Тражите лагани десерт? Марк Ветри, главни кувар из Филаделфије Ветри и Алла Спина, доноси свој рустикални италијански сензибилитет у угодан рецепт за пудинг од пиринча који је још забавнији (и ниже калоричну!) за јело у овим мини порцијама.
8 шоља пуномасног млека1 6 оз. конзерва заслађеног кондензованог млека1 шоља пиринча Арборио4 кашике несланог путера½ шоље шећера¼ кашичице фине морске соли1 махуна ваниле или 1¼ кашичице екстракта ваниле 4 велика јаја, умућена 2 оз. црна чоколада, рендана
1. Комбинујте млеко, кондензовано млеко, пиринач, путер, шећер и со у средњој шерпи. Разделите махуну ваниле по дужини и истружите семенке у шерпу, мешајући док се не распрши (или додајте екстракт ваниле).2. Доведите смешу до кључања; смањите топлоту и кувајте док пиринач не омекша, око 40 минута, мешајући сваких 5 минута.3. Умутите јаја и кувајте 1 минут (смеса треба да прекрије задњи део кашике). Уклоните са ватре и оставите да се охлади на собну температуру.4. Напуните мини рамекинс; непосредно пре сервирања посути чоколадом. Направите пудинг до четири дана унапред; чувати у затвореној посуди у фрижидеру.