Кад смо то чули Цафе Гратитуде, колекција омиљених ресторана заснованих на биљкама у Калифорнији, покренула је пун програм занатских барова на својој новој луксузној локацији у Њупорт Бичу, нисмо могли а да се не почешемо по глави. Алкохолна пића у озлоглашеном ресторану који води рачуна о здрављу? Зато смо разговарали са Џејсоном Ајзнером, директором пића Цафе Гратитуде-а, да бисмо сазнали.
„Све почиње од посвећености квалитету“, каже Ајзнер У стилу. И тако је пиће које се користи у коктелу са потписом Гратитуде, цаипиринха - бразилски рођак мојита - потпуно органски. „Органска цацхаца, за разлику од многих других жестоких пића у категорији рума, прави се од цеђеног сока шећерне трске“, каже он. „Тероар у укусу и ароми не само да је присутан, већ одузима дах. Допунити то свежим, органским лиметом је обавезно, поготово зато што ћете кору лимете маринирати у течности данима заредом. И наравно, непрерађени шећер, који је земљаног и дивног укуса." Ајзнер служи цаипиринху са штапићем за бомбоне са стране тако да корисници могу да одлуче колико слаткоће желе додати. Испробајте рецепт испод.
1. Прережите лимету на пола. Коришћењем мексичког соковника за пчелиње кошнице (17 долара; цоцктаилкингдом.цом), исциједите сок од лимете у теглу за звоно.
2. Додајте половине лимете (укључујући кору) у теглу. У теглу такође додајте шећер и цацхацу.
3. Протресите најмање пет пута дневно и оставите да сазри 48 до 72 сата. Ово омогућава уљу лимете да побегне из коре и да се сви укуси споје заједно.
4. Када сте спремни за прављење коктела, испразните течност из тегле у шејкер за коктеле, али не и срж.
5. Протресите са напуклим ледом и фино процедите у чашу са дуплим камењем.
6. Додајте три до четири узорка лимете и свеж лед.
7. Украсите каменим штапићем слаткиша.