Желите да направите нешто тако лепо и укусно као што је торта коју видите горе? За све вас жељне посластичара, имамо гомилу гаџета за препоручити који ће подићи ваше вештине на следећи ниво. Као ентузијаста печења и матурант у школи колача, ево листе опреме која се редовно користи у мојој кухињи. Неки могу бити надоградње онога што већ имате, неки ће вам помоћи да оптимизујете најједноставнији задатак као што је стругање чиније, а други се могу користити ређе, али су неопходни за појачавање вашег презентација. Погледајте листу за куповину испод, а да бисте креирали лепоту изнад од стилисте хране Џуди Ким, кликните овде.
Ако имате простор на шалтеру, потпуно је вредно тога. Урадиће сав тежак посао уместо вас — мешати тесто, тесто, мерингуе и глазуре — тако да можете да чистите док радите.
Када рецепт захтева овај алат, постоји добар разлог зашто. Не само да ће вам помоћи да постигнете праве температуре за ваше осетљивије пројекте (као што су марсхмалловс или карамеле), већ такође се причвршћује за ивице вашег лонца, што га чини много лакшим за употребу од ручног термометра који једноставно може да уђе у начин.
Сваки стручњак за печење зна да за најдоследније резултате морате мерити тежину. Есцалијеве дигиталне опције које се лако чисте долазе у низу боја које ће одговарати декору ваше кухиње.
Нема изговора за компромитовање квалитета када је у питању какао прах за ваше чоколадне креације. Валрхона је бренд који посластичари фаворизују широм света.
Ове чврсте силиконске простирке за вишекратну употребу су одличне за печење било чега на тепсији и супер се лако чисте. Такође можете пронаћи специјалне који су посебно направљени за прављење мацаронс.
Овај супер оштар ренде даје најфиније резултате млевења од корице цитруса, целих семенки мушкатног орашчића и блокова Грујера—потоњег за печење гужера који изазивају зависност. Осим тога, једва заузимају простор на пулту и ван њега.
Уске кашике за мерење „зачина“ заправо стану у отворе свих ваших посуда за зачине, чинећи мерење свих тих зимских зачина, попут мушкатног орашчића и цимета, лаким. Овај сет долази чак и са цртицама, прстима и малим количинама.
Шећерни колачићи и коре за питу су заправо прилично осетљиви на температуру - зато их морате стално враћати у фрижидер. Ова мермерна плоча стаје у ваш фрижидер и замрзивач, тако да можете да је охладите пре него што на њој ваљате тесто осетљиво на облик, што олакшава рад са њима.
Овај алат користим за све, од залеђивања колача, до пуштања пецива из тигања и преношења било чега, тј. колачића у слојеве торте, са једног места на друго. Имам га у свим доступним величинама и сви ми добро дођу за слатке и слане прилике.
Ова књига коју је издала моја алма матер је у суштини цео наставни план и програм кроз који сам прошао у школи посластичара, и често ћу је поново посећивати да бих поново креирао рецепте. Научиће вас како да направите скулптуралне крокембуш торте за ваш следећи догађај, темперирајте чоколаду за фенси бомбоне, направите кроасане од нуле, све са детаљним фотографијама корак по корак.
Ове веште оклагије ће у трен извући прелепе колачиће. Користите их да разваљате тесто од шећера или колачића, а затим исеците облике.
Ове чиније су лагане, брзо се прилагођавају различитим температурама (што је одлично када топите чоколаду, правите шлаг и прављење ганацхеа) и шире од традиционалних чинија за мешање, што олакшава савијање састојака заједно. Ово последње је посебно важно када се ради са осетљивим тестовима, као за макароне.
Ацетат је од велике помоћи када је у питању слагање модерних голих колача, Момофуку Милк Бар стила, а такође и за сладоледне торте. Обложите ивице прстена за торте ацетатом пре него што саставите десерт, оставите да се све охлади у фрижидеру да се стегне и једноставно скините прстен без ометања креације. Када сте спремни за презентовање и послуживање, једноставно скините пластику са десерта.
Признање кривице: Волим да мутим тесто за пите и торте у својој сецкалица за храну. Али погачице и даље добијају краљевски третман и захтевају блендер за пециво јер виљушка једноставно не ради за мене. Точак за пециво који волим за резање било које врсте коре пре печења. Такође, често се користи за обрезивање фондана и марципана приликом украшавања колача.
Ово знатно олакшава печење. Користите га за облагање плеха за печење и дна калупа за торте за супер брзо отпуштање и чишћење. Такође волим да ставим диск лепљивог теста за колачиће између њега пре него што га разваљам. Ако простор дозвољава, са равним листовима је много лакше радити него са коврџавим ролнама.
Ако немате простора за миксер са постољем, инвестирајте у добру ручну верзију. Овај нови модел из ОКСО-а може да стоји самостално, може се лако складиштити са причвршћеним ножевима тако да их не изгубите у кухињску фиоку и има светло које светли када је у употреби тако да увек можете да видите шта се дешава унутар чинија.
Омиљен од стране кувара, овај путер укусног европског стила далеко је супериорнији од било ког генеричког бренда. Само се уверите да посежете за несољеним.
Срећним пријатељима ће се свидети суптилни укуси који се постижу ароматизованим шећерима. Користите их да баците домаће крофне или их поспите леденим колачићима за слатко изненађење.
Уместо металних стругача за клупе, који су лепши, волим једноставне пластичне опције које имају равну ивицу на једној страни за стругање равних површина и закривљене ивице на другој, тако да можете да га користите да ефикасно добијете и последњу кап од мешања чиније.
Просијавање сувих састојака може бити толико фрустрирајуће када је цедиљка коју користите премала или се сито стално заглављује. Ово велико сито чини цео задатак лаким: ставите га у широку чинију или на раван комад пергамента, убаците све суве састојке и направите снег.
Увек преферирам гел пасту од течне, течне боје за храну коју можете наћи у продавници. Паста вам омогућава да постигнете засићенију боју, што је сјајно када покушавате да направите нешто заиста тамно, а додавање превише течности мења конзистенцију свега што мешате. Осим тога, долази у тонама нијанси.
Снажнија од екстракта ваниле, ова главна намирница из оставе уноси прави укус ваниле у ваше печење робе и даје вам прелепе црне мрље праве ваниле које не добијате употребом екстракт.
Низ савета је веома згодан за украшавање колача и колачића. Неке неочекиване употребе за њих укључују: коришћење великог звездастог врха за прављење домаћих цхурроса или великог округлог врха за брзо и равномерно замрзавање слојева глазуре у слојевитој торти.
Желите сваки пут савршено уједначене слојеве колача? Овај сјајни сет ће учинити трик. Укључује назубљен нож за сечење, прорезани прстен за вођење ножа и велику лопатицу за дискове која ће вам помоћи у транспорту слојева.