Недавно смо сустигли краљицу кулинарства Рацхаел Раи на овогодишњем Фестивал вина и хране у Њујорку, где је била домаћин осмог годишњег Блуе Моон Бургер Басх. Догађај, који даје прилику 40-ак реномираних америчких кувара да се такмиче за најбољи хамбургер, представљао је и класичне и инвентивне интерпретације пљескавице – међу најпопуларнијима су биле Блацк Тап'с сочно извођење говедине кобе и Тхе Аинсвортх'с Мац н' Цхеесе Бургер. Ауторка кувара и ТВ личност направила је паузу за хамбургере како би нам представила своје кухињске неопходне ствари и филозофију хране.
Последњи оброк на земљи: Шта би то било?
Моја пријатељица Мелани Дунеа, диван фотограф, урадила је књигу, Моја Тајна Вечера ($32; амазон.цом). Био бих толико депресиван да не бих желео ништа да једем, али ако бих могао да имам први оброк на другој страни, посетио бих свог првог пса Бу - волела је тиква од буттернут-а ја бих био са својим дедом, који је волео инћуне и сардине, па бисмо јели бели лук и маслиново уље и сардине или инћуне шпагети.
Омиљени кухињски гаџет?
Не верујем у гаџете. Верујем у то да ваши ножеви буду оштри. Верујем у чинију за смеће, тако да можете да ставите све своје остатке и отпад на једно место, а ви се бавите тиме када завршите са кувањем. Ја сам велики верник у велику даску за сечење - чак и ако немате простора за шалтер, ставите је преко судопера и имаћете нови пулт. И верујем у онолико добар квалитет лонца колико можете да приуштите. То су моји уређаји.
Шта ћете пијуцкати ове јесени?
Мој муж је диван миксолог и он је задужен за сва пића. Волим сваку његову интерпретацију Блоод Мари, прави невероватне маргарите, прави фантастичне коктеле од шампањца. Ја пијем једнаке могућности – ЕОД – па шта год да прави, од куваног јабуковача до мартинија са јабукама, претпостављам да ће то бити то.