Ако желите да уђете у тренд покеа, али не једете рибу, имате среће. Хавајска посластица, направљена од комадића сирове туњевине маринираних у соја сосу и сусамовом уљу, има озбиљну кулинарски тренутак у Л.А. и Н.И.Ц.-у, који узрокује да сваки веган који цени живахну храну искуси дебилитатинг ФОМО. Срећом, ресторан инспирисан острвом Седеф у Еаст Виллаге-у у Њујорку нуди укусно решење: манго верзију направљену од парадајза, јицама и макадамија - прва у новом сету понуде менија без меса. „Текстура манга и парадајза подсећа на сирову рибу, али за мршаве једе попут мене, потпуно је приступачна“, каже кувар Дафне Ченг У стилу. Читајте даље за рецепт.
За поке
2 зелена манга, велике коцкице
3 парадајза, велике коцке
2 јицама, велике коцке
1/4 шоље сецканих суво печених ораха макадамије
За сос
1/2 шоље соја соса
2/3 шоље пиринчаног вина
2/3 шоље воде
1/2 шоље сока од лимете
1 кашичица корице лимете
2 кашике чили соса
1 кашика сусамовог уља
1 стабљика младог лука, само зелена, нарезана на танке кришке
1 чешањ белог лука, млевен
1/4-инчни комад ђумбира, ољуштен и нарендан
1. Умутити све састојке наведене за сос.
2. Убаците манго, јицама и парадајз и оставите да се маринира најмање 30 минута.
3. Користећи фритезу (или ако је немате, термометар) загрејте уље на 350ºФ. Пржите пиринач док не постане благо златно и потпуно хрскав.
4. Помешајте мешавину зеленог манга са сецканом макадамијом и 1 кашиком хрскавог пиринча по порцији.