7 унапред припремљених предјела од славних кувара

Ови мали залогаји су савршени за сваку летњу забаву. Лако се једу и могу се припремити унапред, тако да заиста можете уживати у забави са ваши гости уместо да их проведу у кухињи! Било да идете на оброк од пет јела или на аферу само са коктелима, испробајте ове рецепте кувара да бисте започели ноћ на правом тону.

Састојци:

• 12, 1 инча дебеле кришке, италијански хлеб у сеоском стилу
•3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
•1 кашика печеног белог лука
•3 кашике млевеног босиљка, за украс
•4 зрела парадајза, очишћена од језгре и исечена на коцкице од 1/2 инча
•1/2 шоље сушеног парадајза, грубо исецканог
• 1 кашика Волфганг Пуцк соса од босиљка од парадајза
• 1/2 шоље листова босиљка
•1/2 кашичице соли
•1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера
•1/4 кашичице здробљених пахуљица суве црвене паприке

Упутства:
1. Претходно загрејте бројлер или роштиљ.
2. У средњој посуди помешајте свеж и сушен парадајз, сос, босиљак, со и црну и црвену паприку. Оставите на страну.
3. Пеците или пеците хлеб док не порумени са обе стране. У малој посуди помешајте екстра девичанско маслиново уље и печени бели лук.

Састојци:

•6 кашика екстра девичанског маслиновог уља, подељено
•1/2 шоље ситног лука исеченог на коцкице
•1 чен белог лука, млевен
•2 јаја, лагано умућена
•2 кромпира, огуљена, исецкана на коцкице и бланширана
•соли по укусу

Упутства:
1. Загрејте 3 кашике уља у тигању на средњој ватри. Пирјајте лук и бели лук док не омекшају.
2. Лагано умутите јаја у средњој посуди за мешање. Преклопите лук, бели лук и кромпир. Зачините сољу и бибером.
3. Загрејте преостале 3 кашике уља у тигању са непријањајућим слојем. Сипајте смешу у загрејани тигањ и кувајте на једној страни 4 минута. Окрените тортиљу у другу нелепљиву тепсију исте величине.
4. Пеците тортиљу, покривену, око 10 минута на 300 ° Ф.
5. Тортиљу послужите са ајолијем од белог лука. Служи 4.

Састојци:

•2 шаке руколе
•пола везице босиљка
•пола снопа кребуља
•једна гранчица естрагона
•2 оз. Пецорино (или други тврди сир од овчијег млека)
•1 или 2 кашике маслиновог уља
•један чен белог лука
• интегрални или вишезрнати хлеб, 4 кришке
•црни бибер, свеже млевен, по укусу

Упутства:
1. Уклоните петељке, оперите и осушите руколу.
2. Скините најмање листове босиљка; одвојити и ситно исецкати.
3. Оперите и одвојите листове од стабљика естрагона и естрагона и исецкајте их на крупно.
4. Нарендајте сир.
5. Комбинујте све биље и сир у великој посуди и баците.
6. Зачините маслиновим уљем и оставите са стране.
7. Очистите чен белог лука, потопите у маслиново уље и истрљајте хлеб.
8. Загрејте тигањ који се не лепи и лагано смеђе кришке хлеба са обе стране.
9. Одозго распоредите мешавину биљака. Додајте свеже млевени бибер. Служи 4.

Рецепт и фотографија љубазношћу најновије куварске књиге Алаина Дуцассеа, Природа: Једноставно, здраво и добро. ©Објавио Риззоли Интернатионал Публицатионс, Инц.

Састојци:

•4 шљива парадајза
• 1/4 лубенице без семенки, ољуштене и исечене на осам коцкица од 2 инча
•8 дрвених или бамбусових ражњића
•1 кашика свежег лимуновог сока
•1 кашичица рендане лимунове коре
• 1/4 шоље шпанског екстра девичанског маслиновог уља
•1 кашика шери сирћета
•морска со по укусу
• свеже биље или цвеће зачинског биља (као што су лаванда или боражина), опционо, за украс

Упутства:
1. Припрема парадајза: Одрежите горњи и доњи део сваког парадајза оштрим ножем. Пронађите меснати преградни зид једног сегмента унутар парадајза. Исеците дуж преградног зида и отворите месо парадајза да откријете семе. Уклоните семенке и њихову пулпу тако што ћете сећи око језгре парадајза. Оставите врећице за семе на страну. Ваш циљ је да одржите семе и гел који их окружује нетакнутим како бисте створили "филе" семена парадајза који су одвојени од чвршћег меса парадајза. Требало би да имате најмање 8 "филета". Месо парадајза резервишите за другу употребу.
2. Узмите ражањ и на њега ставите филет семена парадајза. Затим ставите коцку лубенице на ражањ. Поновите са преосталих седам ражњића.
3. У малом удару помешајте лимунов сок, половину лимунове корице, уље и сирће да направите прелив.
4. Ставите ражњиће на тањир за сервирање и одозго прелијте дресингом.
5. Поспите морском сољу, преосталом лимуновом корицом и зачинским биљем или цвећем (ако користите).

Састојци

• 2 куване конзерве црног грашка
• 1/4 шоље свежег чориза
• 1/4 шоље шпанског лука
• 8 чена белог лука
•1/4 шоље крем сира
•2 кашике тахинија
•1 кашичица млевеног кима
•3 кашике лимуновог сока
•2 кашике сецканог италијанског першуна
•1 кашика лимунове коре
• 1/4 шоље маслиновог уља

Упутства:
1. Загрејте лонац средње величине на средње јакој ватри.
2. Додајте чоризо и наставите да добијете масноћу и браон.
3. Смањите топлоту на средњу. Додајте лук и бели лук и кувајте док не омекша око 5 минута.
4. Додајте лименке грашка црних очију, укључујући течност у којој се чувају, и доведите мешавину да прокључа. Кувајте два минута и смањите на лаганој ватри. Смањите течност за пола.
5. Додајте тахини, лимунов сок, лимунову корицу и крем сир и добро сједините.
6. Ставите састојке у процесор за храну и пређите на пире. Полако улијте маслиново уље. Пасирајте док не постане глатко око 5 минута.
7. Извадите и ставите у фрижидер док не будете спремни за сервирање.
8. Украсите мало екстра девичанског маслиновог уља, италијанског першуна или поспите паприком. Послужите са печеним хлебом и сировим поврћем за умакање. Служи 4.

Састојци:

•24 шкампи, огуљени (16-20 комада)
•8 гранчица рузмарина, листови уклоњени
• 1/4 шоље маслиновог уља
•1/2 лимуна, у деловима
•Морска со
•свеже млевени црни бибер

Упутства:
1. Потопите гранчице рузмарина у воду 15 минута пре припреме.
2. Набодите три шкампа по комаду рузмарина, користећи масни крај гранчице да прођете кроз шкампе.
3. Зачините сољу и бибером и пеците на роштиљу 2-3 минута по страни док се шкампи не скувају (лагано увијени и непрозирни). Стварно време ће варирати због разлика у роштиљу.
4. Када је кување завршено, склоните са роштиља и исцедите сок од лимуна преко шкампа.

Састојци за сос:

•1/2 шоље сока од поморанџе
• 1/4 шоље пиринчаног сирћета
•1/4 шоље светлог соја соса
• 1 кашичица самбал олека (тајландски чили сос од белог лука)
•1 кашика иузу сока

Састојци за Севицхе од туњевине:
• Жута туњевина квалитета суши од 1 фунта, исечена на коцкице
•1/2 шоље лука видалиа, танко исеченог
• 1/4 шоље ротквице, јулиенне
•1/2 шоље лубенице, коцкице од 1/4 инча
•2 кашике власца, сецканог
• Кошер со по укусу

Упутства:
1. За сос: У средњој посуди помешајте све састојке и снажно умутите док се не формира добро уклопљен сос.
2. За Цевицхе од туњевине: У другој посуди помешајте туњевину, лук, роткву и лубеницу; баците рукама док се састојци добро не измешају.
3. Прелијте севиче сосом, пазећи да се салата не удави. Да бисте боље уклопили винаигрет, ручно помешајте цевицхе.
4. Ставите 1/4 салате на тањир; одозго поспите власац за украс. Служи 4.