Можда знаш Марио Батали као истакнути стручњак за италијанску кухињу, водитељ неколико емисија о кувању и кокреатор Б&Б Хоспиталити Гроуп, који је одговоран за ресторан са седиштем у Њујорку Баббо и занатске пијаце Еатали, међу осталим светски познатим ресторанима. Или можда једноставно познајете Баталија као анимираног кувара са јарко црвеним репом и наранџастим кроксима. Током недавног разговора са њим током овогодишњег догађаја Јетс + Цхефс Фестивал вина и хране у Њујорку—која донира 100 посто својих прихода Банка хране за Њујорк анд тхе Нема гладног детета кампања за окончање глади у Америци—одговорио је на нека од наших најгорућих кулинарских питања, чак нам је открио тајну савршеног бурбон коктела. Читајте даље у наставку.
Последњи оброк на земљи: Шта би то било бити?
То би била дуга прослава оброка, од обале до обале, од сваког града у свакој луци широм света, на чамац... сваке ноћи претварајући се у следећи курс тако да је трајао све док сунце никада не зађе.
Омиљени кухињски гаџет?
Сезона је тартуфа, па бих морао да кажем микроплан јер волим тиху кишу тартуфа по мојој тестенини.
Омиљени састојак?
Бели тартуфи, вргање и кардони — омиљено поврће мог деде. То је укрштање целера, коморача и артичоке. Цинара цардунцулус [биномно име кардуна] је члан породице чичка.
Шта ћете пијуцкати ове јесени?
Постао сам велики обожаватељ бурбона, тако да уживам у Паппи Ван Винклеу (почевши од 500 долара; саратогавине.цом). Служим га на чудан начин правећи Олд Фасхионед, чему ме је научио Џулијан [Ван Винкл, председник Олд Рип Ван Винкле дестилерије]. Исцедите мало поморанџе, убаците мало битера, коцку смеђег шећера, лед, а затим пар шотова бурбона. То је одличан коктел за испијање пре изласка на вечеру.