Мада Дан захвалности може бити удаљен више од месец дана, није прерано да почнете да планирате свој дан Турске. Али проналажење савршених тањира уз ваше истакнуто главно јело није лак задатак. Дакле, наравно, питали смо и саме славне куваре, Фоод Нетворк’с Тилер Флоренце, Бобби Флаи и Гиада Де Лаурентиис за њихове врхунске вечере за Дан захвалности, плус сопствене рецепте за јела која су одабрали. Било да приређујете пуну ћурку вечеру или тражите савршену страну за забавно окупљање, узмите у обзир неке од најбољих Фоод Нетворк-а и сигурно ћете задовољити било коју гомилу.
Читајте даље за укусна традиционална јела, од издашних предјела као што су лазање од тиквице од буттернут и печена ћуретина, до соса од бруснице и укусних прилога од поврћа.
(Послуживања 8-10)
1 пак. (9 оз.) суве мисионске смокве, обрезане
3 шоље вреле воде
¼ шоље меда
2 кашике свежег лимуновог сока
3 кашике маслиновог уља
½ лб. слатка италијанска кобасица, омотач уклоњен и измрвљен
2 лука, сецкана
1 кашичица сецканог рузмарина
4 велика мафина од кукурузног хлеба купљена у продавници, измрвљена (око 5 шољица)
½ шоље пилећег бујона
1 јаје, лагано умућено
Со и бибер
1 ћуретина (13-15 лб.)
8 кашика (1 штап) несланог путера, омекшаног
½ шоље балзамико сирћета
8 кашика (1 штап) хладног несољеног путера, исеченог на мале комадиће
1 У средњој посуди помешајте смокве, топлу воду, мед и лимунов сок. Чврсто покријте пластичном фолијом; оставити на страну 1 сат.
2 Поставите решетку у доњу трећину рерне. Загрејте рерну на 400 ° Ф.
3 У међувремену загрејте маслиново уље у великом тигању на средње јакој ватри. Пирјајте кобасицу, лук и рузмарин док се кобасица не скува и лук омекша, око 6-8 мин.
4 Смокве оцедите, резервишите течност и крупно исецкајте.
5 У велику чинију сипајте мешавину кобасица са смоквама и колачићима од кукуруза. У малој посуди умутите пилећу супу и јаје; прелити са надевом. Зачините сољу и бибером.
6 Нежно олабавите кожу око ћурећег прса, бутина и ногу, а испод намажите омекшали путер. Шупљину посолите и побиберите и лагано напуните надјевом. Са месарским канапом повежите ноге заједно. Зачините сољу и бибером; издвојити.
7 Пеците у посуди за печење 20 минута, а затим смањите температуру на 350 ° Ф.
8 У међувремену, у лонцу загрејте резервисану течност смокве; кувати док се не смањи на 2 шоље. Додајте сирће; наставити да кува док смеша не постане сирупаста. Убаците хладан путер, фил док се не истопи и смеса постане сјајна и густа.
9 Пеците ћуретину 2 ½ - 3 сата или док термометар са тренутним очитавањем не региструје 175 ° Ф. Током последњих 20 минута печења, прелијте ћуретину са половином глазуре. Када је готово, извадите плех из рерне и прелијте ћуретину преосталом глазуром. Пустите да одстоји 30 мин. пре резбарења.
(Послужи 10)
6 великих слатких кромпира (4 амп#189; фунта. укупно), ољуштено и нарезано на коцкице
8 кашика (1 штап) несланог путера
амп#188; чаша меласе
1 кашика млевене конзервиране чипотле паприке
Сол и бибер по укусу
1 Ставите слатки кромпир у велику шерпу и покријте благо посољеном водом. Довести до кључања; кувати 8-10 мин. или до тендера. Драин; вратите у лонац.
2 Додајте путер, меласу и цхипотле бибер.
3 Згњечите мешавину гњечицом за кромпир.
4 Зачините сољу и бибером.
Има више! Погледајте најбоље рецепте славних за Дан захвалности и празнике за 2011, од печене ћуретине Марије Бело до надева од кукурузног хлеба Кристине Хендрикс.
(Послужи 10)
1 кашика маслиновог уља
1 тиква од буттернут, ољуштена, очишћена од семена и исечена на коцкице (око 2 ½ лб.)
Сол и бибер по укусу
4 кашике несланог путера
¼ шоље вишенаменског брашна
3 ½ шоље млека
⅛ кашичице млевеног мушкатног орашчића
⅛ кашичице млевеног цимета
¾ шоље лагано упакованих листова свежег босиљка 2 ½ шоље исецканог моцарела сира, подељеног
1 кутија (8 оз.) резанци за лазање спремни за рерну
⅓ шоље ренданог пармезана
1 У великом тигању загрејте маслиново уље на средње јакој ватри. Додајте тикву и ставите у премаз. Додајте ½ шоље воде. Смањите топлоту и кувајте поклопљено 20 минута. или до тендера. Мало охладити.
2 Пире од тикве у процесору хране. Зачините сољу и бибером.
3 У средњем тигању растопите путер на средњој ватри. Додајте брашно, мутите 1 мин. Повећајте топлоту на најјаче и постепено умутите млеко. Пустите да проври. Смањите топлоту и кувајте 5 минута, или док се мало не згусне. Умутите мушкатни орашчић и цимет. Пустите да се мало охлади.
4 Сипајте пола белог соса у блендер; додајте босиљак и мешајте док не постане глатко. Вратите сос од босиљка у шерпу и помешајте са остатком белог соса. Зачините сољу и бибером.
5 Загрејте рерну на 350 ° Ф.
6 Резервишите ½ шоље моцарела сира.
7 Лагано попрскајте посуду за печење 13" к 9" к 2" спрејом за кување који се не лепи.
8 На дно посуде за печење распоредите ¾ шоље соса од босиљка. Ставите три резанца за лазање унакрсно преко соса. Преко резанаца распоредите ⅓ пиреа од тиквица, а затим ½ шоље моцарела сира. Поновите слојеве користећи сос од босиљка, резанце, пире од тиквица и моцареле.
9 Покријте фолијом и пеците 40 мин. Скините фолију и поспите резервисаним ½ шоље моцареле и пармезаном. Вратите у рерну и наставите са печењем 15 мин. Пустите да одстоји 15 мин. пре сечења.
(Послуживања 8-10)
2 паковања. (10 оз. свака) свеже бруснице
¾ шоље шећера
2 штапића цимета
Корица од 1 поморанџе
2 шоље црвеног грожђа без семенки, преполовљено
1 Кувајте бруснице, шећер, штапиће цимета и корицу поморанџе у шерпи на средњој ватри 15-18 минута, или док бруснице не пукну и смеша се не згусне.
2 Остави да се охлади; охладити.
3 Уклоните и одбаците штапиће цимета пре сервирања; умешајте грожђе.
(Послуживања 8-10)
2 лб. прокулице, исечене и преполовљене
¼ лб. панцета, нарезана на коцкице
2 чена белог лука, млевено
2 кашике маслиновог уља
2 кашике балзамико сирћета
2 кашике пилећег бујона
½ шоље панко (јапанске мрвице хлеба)
½ шоље исецканог пармезана
Сол и бибер по укусу
1 Загрејте рерну на 425 ° Ф. У велику чинију баците прокулице са панцетом, белим луком и маслиновим уљем.
2 Раширите поврће у једном слоју у посуду за печење 15" к 10" к 2". Пеците 25 минута или док прокулице не омекшају.
3 Умешајте балзамико сирће и пилећу чорбу. Поспите панком. Вратите у рерну на 5 минута.
4 Извадите из рерне и умешајте сир. Зачините сољу и бибером по укусу.
(Послужи 12)
3 кашике маслиновог уља
3 кашике несланог путера
2 средња лука, сецкана
2 кашике млевеног свежег тимијана
2 кашике млевеног свежег власца
1 кашика млевеног свежег рузмарина
2 лб. боранија, исечена и бланширана
Сол и бибер по укусу
¾ шоље сецканих ораха, тостираних
1 Отопите маслиново уље и путер у великом тигању на средњој ватри.
2 Додајте лук и кувајте док не порумени, око 10 минута.
3 Умешајте тимијан, власац и рузмарин; кувати 5 мин.
4 Додајте зелени пасуљ; бацити и кувати док се не загреје.
5 Зачините сољу и бибером.
6 Поспите тостираним орасима.
(Послужи 10)
2 кашичице несланог путера, на собној температури
1 шоља плус 2 кашике вишенаменског брашна, подељено
⅓ шоље светло браон шећера
⅓ шоље плус 2 кашике шећера подељено
8 кашика (1 штап) хладног несољеног путера, исеченог на мале комадиће
1 шоља здробљених амарети колачића
¾ шоље исечених бадема
7 зрелих Босц крушака, (око 3 лб.) огуљених
2 МацИнтосх јабуке, (око ½ лб.) огуљене
3 кашике ликера са укусом бадема
¾ шоље масцарпоне сира
1 Загрејте рерну на 350 ° Ф.
2 Намажите маслацем посуду за печење 13" к 9" к 2" са 2 кашике путера.
3 У средњој посуди помешајте 1 шољу брашна, смеђи шећер и ⅓ шоље шећера. Секачем за пециво исеците путер у брашно док смеса не личи на крупне мрвице.
4 Умешајте колачиће и бадеме.
5 Исеците крушке и јабуке на коцкице и поспите преосталим брашном и шећером у великој чинији.
6 Додајте ликер; добро бацити.
7 Кашика у припремљену посуду; посути преливом. Пеците 45 мин.; сваку порцију прелијте кашицом масцарпоне сира.
(Послуживања 8-10)
½ шоље сувог грожђа
½ шоље тамног рума
2 кашике плус 1 ¼ шоље шећера, подељено
1 8 оз. контејнер масцарпоне
2 ½ шоље млека
2 ½ шоље густе павлаке
2 кашичице ваниле
½ кашичице соли
½ кашичице млевеног мушкатног орашчића
1 шоља арборио пиринча
1 шоља чистог пиреа од бундеве
1 Ставите суво грожђе, рум и 2 кашике шећера у посуду за микроталасну. Покријте пластичном фолијом. Микроталасна на високој температури 30 секунди; оставити на страну да се охлади.
2 Оцедите смесу, а суво грожђе умешајте у маскарпоне. Оставите на страну.
3 У тешком лонцу помешајте млеко, павлаку, 1 шољу шећера, цимет, со од ваниле и мушкатни орашчић; доведите до лаганог кључања.
4 Додајте пиринач и стално мешајте док се смеса не врати на кључање. Пустите да се крчка 40-45 минута, често мешајући, док пиринач не омекша.
5 Склоните са ватре; превити у пире од бундеве. Покријте пластичном фолијом; охладити на собну температуру.
6 Кашиком сипајте пудинг од пиринча у појединачне корпе отпорне на рерну или у 2 кт. посуда за печење отпорна на рерну. Поспите преосталом ¼ шоље шећера.
7 Карамелизујте тако што ћете ставити испод бројлера или користити куварску бакљу док шећер не порумени. Послужите са маскарпонеом.
Немате времена за прављење домаће пите од бундеве? Купите један у својој пекари или на штанду на фарми и прелијте га свежим шлагом са шиљцима од цимета и комадићима пецан-а (наручите Леах'с Фамоус Нев Орлеанс пецан бриттле, 13,65 УСД за 12 оз.; лалагниаппе.цом).