Роштиљ има више од хамбургера и лепиња. Главни калифорнијски кувар Мајкл Кјарело подстиче ватру уз низ лаких, озбиљно укусних прилога који ће вам се свидети. Запалите роштиљ и позовите групу на једно незаборавно пухање!

У кафићу у Цхиарелло-овом водећем бутику Напа Стиле зову га Роцкамоле, и то са добрим разлогом. Ово укусно јело садржи моћан, да не помињемо изненађујући обрт: укусан осећај задимљености и свежине где се спајају авокадо на жару и манго. „Авокадо има природни садржај масти, а печење на роштиљу додаје слој сложености“, каже Кјарело. "У међувремену, манго на жару остаје богат и чврст, задржавајући свој сјајан укус."

Читајте даље за Цхиареллов рецепт за гуац ​​без грешке.

И даље гладан? Погледајте још наших рецепата за печење на роштиљу:

Слав од лимете и цилантро

Карфиол на жару

Црвени бибер на маслацу кукуруз у клипу

Кромпир салата са белим луком

Авокадо-Манго Гуацамоле на жару

Сервира 8–10

Састојци:

¼ шоље екстра девичанског маслиновог уља, плус још за прскање

6 зрелих авокада

2 лимуна, преполовљена, за заливање (резервити 1 кашика сока за лук)

¾ кашичице крупне морске соли

¼ кашичице свеже млевеног црног бибера

½ великог црвеног лука, исеченог на коцкице или коцкице

2 манга, ољуштена

2 кашике ситно млевеног белог лука

¾ шоље шифонаде свежег босиљка (око 30 листова, исечених на танке траке)

½ шоље павлаке или крем-фраш

½ шоље свеже ренданог пармезана

Упутства

1. Окрените гасни роштиљ на високо или запалите дрвени угаљ. Када је роштиљ врућ, и за роштиљ на гас и за роштиљ, очистите решетку. Смањите температуру на средње високу (само на плинском роштиљу) и пажљиво четкајте или обришите мало маслиновог уља на решетку.

2. Авокадо преполовите, огулите и извадите коштице. Док гулите сваку, ставите месо у чинију и на врх исцедите сок од свежег лимуна да не би оксидисало. Половине авокада прелијте са око 1 кашиком маслиновог уља и поспите сољу и бибером.

3. Ставите лук у мању чинију, а одозго сипајте резервисани лимунов сок. Баците и оставите на страну.

4. Клијештима ставите огуљени авокадо и манго на решетку. Кувајте док не видите трагове роштиља (1–2 минута), а затим их окрените и пеците још минут. Скините авокадо и манго са роштиља и оставите да се охладе.

5. Загрејте тигањ од 10 инча на шпорету или тигањ од ливеног гвожђа на роштиљу. Додајте ¼ шоље маслиновог уља у тигањ, а затим млевени бели лук и динстајте док бели лук не почне да показује боју. Додајте босиљак и динстајте док не увене. Пребаците бели лук и босиљак у велику стаклену или керамичку посуду и оставите да се охладе.

6. Виљушком изгњечите авокадо на жару у мешавину босиљка. Додајте павлаку или крем-фраш и промешајте. Додајте пармезан и промешајте. Нарежите манго на жару након што одсечете и одбаците коштице. Лагано умешајте манго и лук (са лимуновим соком). Пробајте и по потреби посолите и побиберите.

7. Ово је најбоље послужити на дан када је направљено. Ако то није могуће, покријте чинију пластичном фолијом, притискајући је на гвакамоле да не би променио боју и ставите у фрижидер док не буде спреман за послуживање.