Са изузетно богатом фоие грасом и кобасицом, као и фантастично укусним карамелизованим празилуком и жалфијом, овај декадентни надев Тома Количија из Њујорка Црафт, поштована група за гостопримство са шест ресторана широм земље, подиже класични рецепт шефове баке до врхунаца укуса. Његово тајно оружје: гриз, суво грожђе и векна коморача Ејмин хлеб у Њу Јорку. Потражите једнако преварену сорту у вашој локалној пекари. Читајте даље за рецепт.
ПОВЕЗАНЕ: Идеје за вечеру: кукуруз у клипу са маслацем од црвене паприке
Пуњење од карамелизованог празилука и жалфије
Служи: 8–10
Састојци:
2 пакета (цца. 12 оз укупно) кобасице за доручак
1 шоља ситно сецкане луковице коморача
½ шоље ситно сецкане шаргарепе
½ шоље ситно сецканог целера
½ шоље ситно сецканог празилука, само бели део
½ шоље ситно сецканог лука
2 чена белог лука, млевено
¾ лб фоие грас, нарезан на коцкице (опционо)
1 шоља златног сувог грожђа, намоченог у врућој води најмање 10 минута и оцеђеног
2 лб француског хлеба, нарезан на коцкице и стављен на послужавник и остављен преко ноћи
10 гранчица свежег тимијана, уклоњене стабљике
10 листова жалфије, поцепано
1 кашика прженог семена коморача Со
Свеже млевени црни бибер
6 великих јаја, лагано умућених
2–3 шоље пилећег темељца
Упутства:
1. Загрејте рерну на 350 ° Ф.
2. Кувајте кобасицу у великом тигању на средњој ватри док не порумени. Извадите шупљикавом кашиком, остављајући маст у тигању. Исеците на комаде од ¾ инча и оставите по страни.
3. Вратите посуду на средњу ватру. Додајте коморач, шаргарепу, целер, празилук, црни и бели лук. Пржите 10 минута.
4. У велику посуду за мешање ставите кобасицу, сотирано поврће, фоие грас (ако користите), суво грожђе, коцкице хлеба, тимијан, жалфију, семенке коморача, со и бибер. Темељно умешајте јаја. Додајте пилећи темељац док смеса не постане влажна.
5. Ставите у велику посуду за печење, прекријте фолијом и пеците 30 минута. Затим откријте и пеците док не порумени, око 10 минута.
ПОВЕЗАНЕ: Наши омиљени јесењи рецепти