Овај декадентни рифф на класику комфорне хране користи више сирева и меса. кувар Стефани Изард, Топ Цхеф добитник и аутор Девојка у кухињи ($23; амазон.цом), користи тајни састојак изненађења: јабуке! „Када људи кажу да не воле воће у храни, ја им само кажем да ми верују. Ово је мој посао!" Читајте даље и припремите се да се опустите уз Изардов поглед на макароне и сир.

Значајан цитат

„Останите верни основама, али додајте још укуснијих састојака.“—@СтепхАндТхеГоат о удобној храни

Твеет Тхис!

Служи: 8 до 10 као предјело или 4 до 6 као предјело

Састојци

¼ шоље несланог путера, плус 3 кашике 2 чена белог лука, млевене ½ кашичице пахуљица црвене паприке 1 ½ шоље мрвица хлеба у Панко стилу (доступне у већини продавница) 6 шољица пуномасног млека 1 мали лук, преполовљен 4 оз. сланина (3-4 кришке), исечена на комаде од ½ инча 3 Фуџи јабуке, огуљене и исечене на коцкице 2 кашике јабуковог сирћета¾ шоља сопресате исечене на коцкице или другог слично зачињеног сувомеснатог меса ¾ шоље сецкане куване шунке у деликатесном стилуСол1 лб. тестенина са сувим шкољкама 1/3 шоље вишенаменског брашна 1½ шоље ренданог сира моцарела од пуномасног млека (резерва ½ шоље за прелив) 1 шоља ренданог одлежаног чедар сира 1 шоља ренданог димљеног гауда сира 1 шоља ренданог хавартија сира

Упутства: Пуњење

1. У великом тигању истопите 3 кашике путера на средњој ватри. Додајте бели лук и љуспице црвене паприке. Кувајте док бели лук не постане мекан и мирисан (1-2 минута). Додајте хљебне мрвице и брзо промијешајте да се сједини. Уклоните смешу у посуду.

2. У средњем лонцу помешајте млеко и лук на средњој ватри. Доведите млеко до лаганог кључања. Кувајте 20 минута, повремено мешајући.

3. Како млеко кључа, вратите велики лонац на шпорет и загрејте на средњој ватри. Додајте сланину и кувајте док не постане хрскава (10-12 минута). Извадите сланину шупљикавом кашиком и оставите са стране, задржавајући остатке масти у тигању.

4. У врелу масноћу од сланине у тигању додајте јабуке, динстајте док не омекшају (1–2 минута). Уклоните јабуке и ставите у посуду; додати сирће и бацити на премаз.

5. Додајте сопресату у врели тигањ и динстајте док не постане хрскава (око 1-2 минута). Извадите и помешајте са сецканом шунком у чинији са јабукама.

6. Исеците хрскаву сланину и ставите у чинију са мешавином хлебних мрвица; бацити да се комбинују. Загрејте бројлер на високој температури.

7. Проври велики лонац слане воде. Додајте тестенину и кувајте према упутствима на паковању.

ФОТОГРАФИЈЕ: Како направити меззе мени са куваром Иотамом Оттоленгхијем

Упутства: сос

1. Док се тестенина кува, истопите ¼ шоље путера у шерпи на средње јакој ватри. Поспите брашно преко путера и умутите да се добије паста. Пустите да се мешавина кува док не почне да мирише на орашасте плодове (1-2 минута).

2. Полако процедите динстано млеко и лук (½ шоље одједном) у тигањ са путером и брашном, добро умутите да не би дошло до грудвица, а лук баците. Пустите да проври, а затим смањите на лаганој ватри. Пустите да се сос згусне довољно да прекрије полеђину кашике (око 5 минута).

3. Додајте 1 шољу моцареле, чедара, гауде и хавартија у сос, мешајући док се сир топи.

ФОТОГРАФИЈЕ: Наши омиљени јесењи рецепти из наше архиве

Скупштина

1. Када је тестенина готова, оцедити и додати у сос од сира заједно са мешавином јабука. Мешајте да се сви састојци сједине; сипајте у благо подмазану посуду за печење величине 13" к 9".

2. По врху посуде равномерно поспите мешавину хлебних мрвица и резервисану моцарелу. Пеците док мрвице хлеба не постану златне и мехурићи сира (око 4-5 минута).

3. Послужите одмах или држите на топлом у рерни на 200 ° Ф до 30 минута.

ФОТОГРАФИЈЕ: 25 најзахтјевнијих Инстаграм налога за праћење