Када жонглирате са свиме што долази уз летњу забаву — постиже савршене средње добре хамбургере, забављате госте и одбијате вруће временске неприлике (попут оног роја комараца који гризу госте) — отклоните проблеме са летњим дружењима тако што ћете припремити брзи прилог. Овај изузетно једноставан рецепт претвара поврће какво познајете на главу, а захтева само неколико додатих укуса. Док се карфиол најчешће сече на цветове за потребе кувања, ово јело га користи у облику одрезака и укључује дебелу стабљику која се често одбацује у већини рецепата. За завршни додир, кувар Мицхаел Цхиарелло предлаже коришћење љубичастих и златних сорти карфиола и слагање на тањир контрастне боје за додатни поп.
1. Окрените роштиљ на гас или запалите дрвени угаљ. Када је роштиљ врућ или угаљ почне да постаје сив, ставите планчу (равну, тешку металну плочу) или тигањ од ливеног гвожђа на решетку за роштиљ. (Можете и да прескочите оба и пажљиво положите одреске директно на роштиљ). Загревајте најмање 10 минута.
2. Држите језгро и стабљику на месту док не исечете карфиол. Великим ножем исеците главу карфиола по дужини на кришке дебљине ½ инча. Одрежите стабљику (само њену основу) са дна сваке кришке.
5. Док се кувају, преполовите лимуне и ставите пререзаном страном надоле на врућу планчу или пеците на роштиљу 2 минута. Уклоните лимун и оставите на страну.
6. Лопатицом окрените сваку плоху карфиола и пеците другу страну док се не карамелизује (око 5 минута). Када оба тобогана порумене, пребаците их у тањир за сервирање, покапајте соком од лимуна са роштиља и украсите першуном и пармезаном. Прелијте маслиновим уљем и послужите док је вруће.