Као куварица и рестаураторка у Њујорку, Цамилла Марцус и њено пословање били су тешко погођени почетком обуставе рада ЦОВИД-19 прошлог марта. "Осећало се као да сте суспендовани у води и нисте сигурни да ли ћете се попети на врх или ћете се утопити", рекао је Марцус за У стилу. Након година проласка кроз ресторанску индустрију у граду, Марцус је отворио свој простор из снова, Вест ~ Боурне, у СоХоу пре отприлике две и по године. Њен фокус је био на стварању основних комшилука са посветом нултом отпаду. Нажалост, све што је некада учинило ресторан локалним жариштем радило је против тога када је почело затварање. „Наш простор је постао тотални драгуљ - сва заједничка седишта, отворена кухиња, мали интимни простор, гости који се састају са странцима и склапање нових пријатеља - да сви ови аспекти постану антитеза оном што је потребно за Цовид протокол ", рекла је она каже.
Дакле, након шест месеци неизвесности и без попустљивости од стране свог станодавца, Марцус је морао да донесе тешку одлуку да затворите врата Вест ~ Боурне -у у септембру 2020. године, попут многих других локалних предузећа током прошлог године. „Највећи изазов за мене је био осећај да сам изневерио тим. Осећати да у кризи нисам могао да им обезбедим дом, а заштитна мрежа за њих била је најбруталнија ствар ", каже Марцус.
Чак и са затварањем сопственог ресторана, Марцус је остао посвећен помагању другима у прехрамбеној индустрији. Када је затварање погодило Њујорк 15. марта и будућност њеног ресторана није била јасна, кренула је у акцију и одмах се јавила на телефон са својим пријатељима у Робин Худ, организација која се бори за окончање сиромаштва у Њујорку. „Само у Њујорку ресторанска индустрија запошљава скоро милион људи. Ми смо други највећи послодавац поред здравствене заштите, по много чему ", каже она. „То је више од авио -компанија широм земље. Међутим, авио -компаније су добиле два пакета помоћи на савезном нивоу. И никада нису затворени на један дан. "У међувремену, ресторани су вероватно били једна од најугроженијих индустрија са обавезним гашењем и без нивоа федералних олакшица.
Марцус каже: "Било је застрашујуће чути од Робин Хоода да се највише плаше да ће ова ситуација бити још гора за град од 11. септембра, јер не постоји коначан датум завршетка."
У року од две недеље од тог првог позива, РОАР, Рођена је Релиеф Оппортунитиес фор Алл Рестаурантс. Заједно, две организације су се удружиле у стварању локалног фонда за помоћ, са до сада прикупљеним скоро 3 милиона долара мисија пружања новчаних грантова у износу од 500 УСД за свакога у угоститељској индустрији који се суочио са економским тешкоћама током пандемија. С обзиром да се све у суштини догодило преко ноћи, Марцус тврди: "Било је тако чудно бити на окупу урагана, али је изазвало револуцију заговарања."
Заслуге: Љубазношћу Вест ~ Боурне -а
Заједно са оснивањем РОАР -а, Марцус је позван да помогне у оснивању Независна коалиција ресторана (ИРЦ) који настоји да реши ова питања на националном нивоу. Циљ број један је покретање савезних олакшица за ресторане. Пандемија је са собом донела „велики обрачун“, каже Марцус. „Мој циљ у свему овоме је да законодавци престану да нас називају малим предузећима. Ми нисмо хобисти. Ми нисмо пројекти. Ово је огромна индустрија запошљавања са 11 милиона људи запослених широм земље и 15 милиона људи, ако рачунате наш ланац снабдевања ", наводи она, настављајући," сви смо сада живели у свету без ресторани. То није леп живот. "
ПОВЕЗАНЕ: 50 жена које чине свет бољим местом 2021
Марцус се нада да ће кроз њен рад са ИРЦ -ом и почетак нове управе ресторани коначно постићи савезну помоћ. Сенат ће гласати о Закону о ресторанима, који је садржан у већем Закону о помоћи Цовид -у о помоћи ЦОВИД -а, након што је та мјера већ прошле седмице усвојена у Дому. Марцус и њен тим знају да двостраначка подршка коју су прикупили није довољна. "Померили смо планине, али и даље седимо овде без савезне помоћи. Ови радници заслужују да буду саслушани, услужени и збринути када су цео живот посветили бризи о другима. "
Шта можемо учинити да покажемо своју подршку ресторанима? Према Марцусу, „Позовите свој омиљени ресторан и питајте како можете да помогнете. Вечерајте безбедно. Наручите храну за понети. Урадите час кухања на даљину. Користите свој глас. Објавите на друштвеним мрежама. Позовите своје законодавце. Када дође до отицања тла, они осећају притисак из своје изборне јединице. „Такође можете подржати Марцуса директно куповином у Вест ~ Боурнеу мрежни малопродајни простор.
Све у свему, пандемија је само осветлила колико је ресторанска индустрија утицајна у нашој земљи. Марцус каже: „Пре марта прошле године, мислим да многи нису знали колико људи запошљавамо. Мислим да нису размишљали о томе колико је ова индустрија велика и колико нас наша влада игнорише. Ви сте наше село. Јавност и наши гости су наше село и требају нам да буду гласни колико и ми. Не можемо сами. "