Празнични слаткиши ће се свидети свима

Питали смо Келсеи Никон, кувар и звезда Келсеи'с Ессентиалс на Цоокинг Цханнел-у, да подели своје омиљене свечане посластице како би засладила вашу следећу празничну прославу. „Једна ствар која празнике чини тако посебним – и чему се сви радују – јесте да вам дају дозволу да будете мало попустљиви“, каже Никсон. „Ослобађајуће је знати да можете имати тај комад (или 2 или 3!) пите, или 8 колачића на Божић." Припремите неке од ових посластица које морате пробати на следећој празничној забави за савршен крај вече.

С'морес пудинг пита

Састојци за кору од крекера од Грахама:

* 1 ½ шоље згњечених грахам крекера (око 10 крекера)
*7 кашика несланог путера, растопљеног
*2 кашике светло браон шећера
Кукова напомена: Увек можете купити већ направљену кору од грахам крекера у вашој продавници.

Састојци за пудинг од чоколаде:
* 2 шоље пуномасног млека
* 1 шоља густе павлаке
* ½ шоље шећера
* ¼ шоље незаслађеног какао праха
* Прстохват соли
* ¼ шоље кукурузног шкроба
*4 унце горко-слатке чоколаде, ситно исецкане

*1 ½ кашичице екстракта ваниле
*10 великих марсхмаллов-а, преполовљених по дијагонали.

Упутства за кору:
1. Загрејте рерну на 325 степени Ф.
2. Ручно изломите грахам крекере и додајте их у чинију процесора хране са челичном оштрицом. Обрадите крекере док се не самељу. Додајте путер и шећер и пулсирајте док смеса не изгледа као мокар песак.
3. Пребаците грахам крекере на тањир за питу од 9 инча и рукама притисните да формирате кору. Само желите да кора буде једнаке дебљине око тањира за питу. Пеците док не постане хрскава и кора не почне да порумени, око 15 минута. Потпуно охладите пре пуњења.

Упутства за пудинг:
1. У шерпу средњег тешког дна додајте млеко, павлаку, шећер, какао прах и со. На средњој ватри доведите смешу до кључања. Када млеко и павлака прокључа, постепено умешајте кукурузни скроб и наставите да мутите док се пудинг не згусне, око 2 минута. Склоните са ватре и умутите горку чоколаду и ванилију.
2. Сипајте у охлађену кору за питу и охладите, прекривши површину пудинга пластичном фолијом или воштаним папиром како бисте спречили стварање коре. Охладите у фрижидеру најмање 2 сата да се пудинг стегне.
3. Непосредно пре сервирања, загрејте бројлер. Прелијте питу од пудинга великим белим слезом, покривајући целу површину пите. Пребаците питу у лим за печење. Пеците марсхмалловс 4 инча испод бројлера док врхови не постану златно браон боје, 2 до 3 минута. Пазите на ово, иде брзо! Алтернативно, користите кухињску лампу да запечете прелив од белог слеза. Послужите одмах.

Рецепт љубазношћу цоокингцханнелтв.цом.

Зачињене карамелне јабуке

Састојци:

* 18 женских јабука (око 2 фунте)
* ½ шоље кукурузног сирупа
* 1 шоља упакованог смеђег шећера
*4 кашике путера
*7 унци заслађеног кондензованог млека (или, (½) 14 оз. моћи)
* ½ кашичице цимета
*1/8 кашичице мушкатног орашчића
* ¼ кашичице ваниле.

Упутства:
1. У шерпи са дебелим дном ставите кукурузни сируп и смеђи шећер до кључања, непрестано мешајући. Умутите путер, кувајте док се потпуно не истопи.
2. Додајте заслађено кондензовано млеко и доведите до кључања. Наставите са кувањем док температура не региструје 245 степени на термометру за слаткише, око 6 до 8 минута. Одмах склоните лонац са директне ватре и умешајте цимет, мушкатни орашчић и ванилију. Сипајте у посебну посуду. Нека се карамел мало охлади пет минута.
3. Радећи брзо, уроните женске јабуке у карамел, пустите да вишак капље назад у чинију. Ставите јабуке на припремљен плех или решетку за хлађење обложену воштаним папиром. Ако карамела постане прегуста, лагано је загрејте на лаганој ватри. Пустите да се карамел јабуке охладе 1 сат пре сервирања.

Рецепт љубазношћу келсеискитцхен.цом.

Пеперминт Фудге Цринкле Цоокиес

Састојци:

* 8 унци полуслатке чоколаде, ситно исецкане, отопљене и охлађене
* 2 ½ шоље гранулираног шећера
* ½ шоље уља каноле
*1 ½ кашичице чистог екстракта ваниле
* ½ кашичице екстракта пеперминта
*4 велика јаја
* 2 шоље вишенаменског брашна
*2 кашичице прашка за пециво
* ½ кашичице соли
*3/4 шоље шећера у праху.

Упутства:
1. У великој посуди за мешање помешајте отопљену чоколаду, 2 шоље гранулираног шећера, ½ шоље уља каноле, екстракт ваниле и екстракт менте.
2. Умешајте јаја, једно по једно док се не сједине.
3. У посебној посуди за мешање помешајте брашно, прашак за пециво и со док се добро не сједине.
4. Додајте помешане суве састојке мокрим састојцима; мешати само док се не сједини. Покријте и ставите у фрижидер најмање 3 сата или ставите у замрзивач на 45 минута док се тесто не охлади. Напомена кувара: Ово ће олакшати рад са тестом.
5. Загрејте рерну на 325 степени Ф. Обложите плех папиром за печење или премажите непријањајућим спрејом за кување.
6. Радећи са ¼ теста одједном, почните да разваљате хладно тесто на делове величине супене кашике или порције користећи куглицу за сладолед од 2 унце.
7. У 2 одвојене посуде одвојите преосталу ½ шоље гранулираног шећера и 3/4 шоље шећера у праху. Сваку куглицу теста прво уваљајте у гранулирани шећер, а затим у велику количину шећера у праху. Поставите око 2 инча један од другог на припремљене листове колачића.
8. Пеците 12 до 14 минута или док се средина колачића не постави. Извадите из калупа за колаче и охладите на решеткама за хлађење.

Рецепт љубазношћу цоокингцханнелтв.цом.

Браун од медењака са глазуром од крем сира

Састојци за колаче од медењака:

* 1 ½ шоље брашна
* ½ шоље незаслађеног какао праха
* 1 кашичица соде бикарбоне
*2 ½ кашичице млевеног ђумбира
* ½ кашичице цимета
* ¼ кашичице мушкатног орашчића
* ¼ кашичице алеве паприке
*1 штапић несланог путера, отопљеног и охлађеног
* 1 шоља упакованог светло браон шећера
*½ шоље меласе
* 2 велика јаја
* ½ шоље павлаке
*глазура од крем сира, рецепт следи.

Састојци за глазуру од крем сира:
* Паковање од 2, 8 унци крем сира, омекшаног
*½ шоље несланог путера, омекшаног
* ½ кашичице екстракта ваниле
*прстохват соли
* 2 шоље шећера у праху.

Упутства за колаче од медењака:
1. Загрејте рерну на 350 степени Ф. Подмажите посуду за печење 9к13 инча. Обложите пек папиром са вишком препуста са обе стране за лакше уклањање колачића.
2. У посуди за мешање умутите брашно, какао прах, соду бикарбону и зачине.
3. У посебној посуди умутите отопљени путер, смеђи шећер, меласу, јаја и павлаку. Полако умутите мешавину брашна, мало по мало, мешајући само док се не сједини; избегавајте прекомерно мешање. Сипајте тесто у припремљену посуду за печење.
4. Пеците 30-35 минута или док чачкалица не изађе чиста. Оставите колаче да се охладе 5-10 минута пре него што их извадите тако што ћете повући обе стране пергамент папира. Завршите хлађење на жичаној решетки. Када се охлади, прелијте глазуром од крем сира. Исеците на квадрате пре сервирања или поклона за празнике. Чувати у херметички затвореној посуди до 5 дана.

Упутства за глазуру од крем сира:
1. У чинији за мешање умутите омекшани крем сир и путер док не постану лагани и мекани.
2. Додајте ванилију и со, а затим додајте шећер у праху мало по мало док се потпуно не сједини.
3. Чувајте додатну глазуру у фрижидеру до 5 дана.

Рецепт љубазношћу цоокингцханнелтв.цом.

Карамел пудинг од јабуке са карамел сосом

Састојци за пудинг за хлеб:

* 2 шоље пуномасног млека
* 2 шоље густе павлаке
*9 великих жуманаца
*3/4 шоље светло браон шећера
* 1 кашичица екстракта ваниле
* 1 кашичица цимета
* 1 кашичица соли
*1 векна чала хлеба, исечена или поцепана на комаде од 1 инча (по могућности устајао*)
*3 ½ шоље јабуке Гранни Смитх, огуљене и исецкане
*3/4 шоље пекана, сецканих и тостираних
*Карамел десерт сос, рецепт следи
*сладолед од ваниле, за сервирање.

Састојци за карамел сос:
* ½ шоље путера
*3/4 шоље шећера
*1 кашика светлог кукурузног сирупа
* ½ шоље млаћенице
* 1 кашичица соде бикарбоне
* ½ кашичице цимета
* 1 кашичица ваниле
*прстохват соли.

Упутства за пудинг за хлеб:
1. Загрејте рерну на 350 степени Ф. Подмажите посуду за печење 9к13 инча.
2. У великој посуди за мешање умутите пуномасно млеко, павлаку, жуманца, смеђи шећер, ванилију, цимет и со; издвојити.
3. Додајте хлеб нарезан на коцкице, јабуке и пекане у припремљену посуду за печење; бацити да се комбинују. Хлеб и комаде јабуке прелијте кремом. Пажљиво баците на премаз, пазећи да хлеб нарезан на коцкице буде потопљен у крему; оставите да одстоји 10-15 минута да хлеб упије крему.
4. Пеците 45 минута или док се центар не постави; оставите да се охлади 5 минута. Прелијте карамел сос преко пудинга за хлеб. Послужите уз додатни сос и сладолед од ваниле.

Упутства за карамел сос:
1. У шерпи са тешким дном помешајте путер, шећер, кукурузни сируп и млаћеницу; доведите до кључања на средње јакој ватри и кувајте 1 минут.
2. Склоните са ватре и полако додајте соду бикарбону (пениће), а затим цимет и ванилију. Сос ће се згуснути како се охлади.

Рецепт љубазношћу цоокингцханнелтв.цом.

Печене крушке са сосом од нара

Састојци крушке:

*4 Босц крушке, преполовљене и очишћене од језгре
* ¼ шоље сока од поморанџе
* ¼ шоље меда или смеђег шећера
* ¼ кашичице цимета.

Састојци соса од нара:
* 1 шоља сока од нара
* ¼ шоље меда
*1 штапић цимета или ¼ кашичице цимета
*2 кашичице рендане коре поморанџе
* Семенке нара, украс (опционо)

Упутства:
1. Загрејте рерну на 400 степени Ф. У малој посуди умутите сок од поморанџе, мед и цимет.
2. У тепсију или посуду за печење која је отпорна на рерну, поређајте крушке исеченом на горе. Прелијте крушке соком од поморанџе, медом и циметом. Пеците 20 до 25 минута или док крушке не омекшају.
3. У међувремену, у шерпу на јакој ватри додајте сок од нара, мед, цимет и кору поморанџе. Крчкајте док се не смањи на пола, око 10 минута. Мало охладити.
4. Кашиком прелијте крушке. Послужите топло или на собној температури са сладоледом од ваниле, по жељи. Украсите семенкама нара.

(Може се направити до 4 сата унапред. Нека сос и крушке стоје на собној температури. Загрејте сос непосредно пре сервирања. Принос: 8 порција)

Рецепт љубазношћу келсеискитцхен.цом.

Зачињена торта од мрвица од бундеве

Састојци за колаче:

*1 шоља несланог путера, омекшаног
* 1 шоља гранулираног шећера
*4 велика јаја
*1 ½ кашичице ваниле
* 2 ½ шоље вишенаменског брашна
*3/4 кашичице соли
*1 кашика прашка за пециво.

Састојци за пуњење бундеве:
*1, 15 оз. може пире од бундеве
*3 велика јаја, умућена
* 1 шоља светло браон шећера
*1 кашичица млевеног цимета
* ½ кашичице млевеног мушкатног орашчића
* ½ кашичице млевеног ђумбира.

Састојци за прелив од мрвица:
* 1 шоља вишенаменског брашна
* ½ шоље светло браон шећера
*1 ½ кашичице прашка за пециво
*3/4 кашичице млевеног цимета
* ½ кашичице млевеног мушкатног орашчића
* ¼ кашичице млевеног ђумбира
*1 шоља несланог путера, охлађеног и исеченог на коцкице.

Упутства:
1. Загрејте рерну на 350 степени Ф. Подмажите и побрашните једну тепсију од 9 инча.
2. Направите тесто за торте: У великој посуди за мешање, електричним миксером, умутите путер и шећер док не постану лагани и мекани. Додајте јаја, једно по једно, добро умутивши након сваког додавања. Умешајте ванилију. У посебној посуди за мешање умутите брашно, со и прашак за пециво. Умешајте суве састојке у мешавину путера и јаја. Мешајте само док се не сједини - тесто ће бити густо. Оставите на страну.
3. Направите фил: У посебну велику посуду за мешање додајте пире од бундеве, јаја, смеђи шећер и зачине. Оставите на страну.
4. Направите прелив од мрвица: У посебној посуди за мешање помешајте брашно, смеђи шећер, прашак за пециво и зачине. Охлађени путер исеците секачем за пециво или две виљушке док смеса не постане мрвљива.
5. Равномерно распоредите густо тесто за торте на дно припремљеног плеха. Затим фил од бундеве прелијте преко теста за торте, а по филу поспите прелив од мрвица. Пеците 1 ½ - 2 сата или док се фил не стегне и прелив не порумени. Охладите пре резања. Послужите са свежим шлагом или сладоледом.

Рецепт љубазношћу цоокингцханнелтв.цом.

Грахам Црацкер Вхоопие Пиес

1½ шоље мрвица грахам крекера (од око 12 крекера)
1 кашичица кошер соли
½ кашичице прашка за пециво
¾ шоље чврсто упакованог светло смеђег шећера
½ шоље млаћенице
¼ кашичице екстракта ваниле
2 кашике меда
6 кашика несланог путера, растопљеног
3 беланца
Нелепљиви спреј за кување.

1. Загрејте апарат за пите.
2. Умутити суве састојке у средњој посуди; издвојити.
3. Умутити заједно мокре састојке осим беланаца у малој чинији; умутите мокро и осушите заједно док не постане глатко.
4. Миксером умутити беланца на средње јаке снег и умешати у грем смесу.5. Лагано замаглите апарат за пите спрејом за кување.
6. У сваки круг ставите по 1 кашичицу теста и затворите апарат. Оставите 2 минута да се потпуно испече, пазећи да се не препече.
7. Пажљиво уклоните округле колаче; остави да се охлади.

СВЕ САСТАВЉАЊЕ
Кашиком измерите 1-2 кашике фила, па слој између две округле торте да се састави свака пита.

ПУЊЕЊЕ ШАРГУРЕ-ЂУМБИРА
2 средње шаргарепе (да добијете 1/3 шоље пиреа од шаргарепе) Пуно млеко за помоћ у пире, ако је потребно (опционо)
4 кашике несланог путера, собне температуре
¼ шоље шећера за слаткише
½ кашичице кошер соли
½ шоље Марсхмаллов Флуфф
2 кашике кандираног ђумбира, млевеног
1. Умотајте шаргарепу у фолију и пеците на 350°Ф 30-45 минута, док не омекша. Извадите и оставите да се охлади у фолији.
2. Шаргарепу изгњечите у пире, додајући мало млека, 1 кашичицу одједном, да се добије пире (ако је потребно).
3. Користећи миксер, крем путер, шећер и со; затим додајте пире и мешајте још 1 минут, док се не сједини.
4. Додајте Флуфф и мешајте на медијуму док се не уклопи.
5. Убаците кандирани ђумбир. Охладите 30 минута да се стегне.

КЉУЧНО ПУЊЕЊЕ КРАЧА
4 кашике несланог путера, собне температуре
½ шоље шећера за слаткише
¼ кашичице кошер соли
2 кашике свежег сока од лимете (око 1 лимете)
2-3 капи зелене боје за храну
½ шоље Марсхмаллов Флуфф.

1. Миксером умутите путер, шећер и со на средњој брзини, 1-2 минута.
2. Смањите брзину и полако сипајте сок од лимете и боје; мешати на високој температури 1-2 минута.
3. Адд Флуфф; мешати на медијуму док се не уклопи. Охладите 30 минута да се стегне.
ПУЊЕЊЕ НАРА

1 кашика концентрата сока од нара (пробајте Р.В. Кнудсен Фамили, продаје се у Вхоле Фоодс)
2-3 капи црвене боје за храну
Замените ова 2 састојка као замену за сок и боју, и пратите кључни рецепт за лимун изнад.

ГАЏЕТ: Бабицакес Вхоопие Пие Макер, 30 долара; тхебабицакессхоп.цом.

Манго Парфаитс

3 средња манга, ољуштена и на коцкице 3 средња манга, ољуштена и нарезана на коцкице 3 средња манга, ољуштена и нарезана на коцкице
2 кашике свежег сока од лимете
2 кашике меда или по укусу
¼ кашичице млевеног цимета или по укусу
3 шоље јогурта од ваниле
Листови свеже нане, киви нарезан на коцкице или манго за украс (опционо)

1. У процесору за храну или блендеру измиксајте манго у пире док не постане глатка и пребаците у чинију. Додајте сок од лимете, мед и цимет у пире од манга и промешајте да се сједини. Охладите док не будете спремни за састављање парфеа.
2. За састављање: У парфе или чаше са стаблом, кашичицом сипајте слој јогурта дебљине 1 инч, прелијте слојем пиреа и поновите слојеве до врха. Охладите док не будете спремни за послуживање. По жељи украсите листовима свеже нане, кивијем исеченим на коцкице или мангом.