Иако се боровнице продају у супермаркетима током целе године, свој врхунац достижу током летњих месеци када су буквално бомбе сочног укуса. Умешани у јогурт, посути овсеним пахуљицама, избијајући из пите, па чак и поједени у сланој салати, ови драгуљи пуни антиоксиданса су главна намирница за топло време. Данас је Национални дан мафина од боровнице, па ћемо спремати мафине са пахуљицама од боровнице из популарне пекаре у Бруклину Овенли.
Прелив од кукурузних пахуљица додаје праву количину хрскавости овим богатим, влажним посластицама. Покупите бобице са локалне пијаце и испробајте рецепт испод, који се првобитно појавио Овенли: слатки и слани рецепти из најкреативније пекаре у Њујорку ($20; амазон.цом)
Муффини од кукурузне пахуљице од боровнице
Добија 12 мафина
Састојци
Омекшани неслани путер или спреј за кување који се не лепи или 12 шољица за печење, за подмазивање или облагање калупа за мафине.
1 1/2 шоље вишенаменског брашна.
1 1/2 кашичице прашка за пециво.
1/4 кашичице соде бикарбоне.
1/4 кашичице соли.
1 шоља боровнице (свеже или смрзнуте)
1 / шоља шећера.
ут6 кашика (3 оз) несланог путера, на собној температури.
3/4 шоље павлаке (пожељно пуномасне)
1 велико јаје, на собној температури.
1 кашичица екстракта ваниле.
Корица од 1 лимуна.
Прелив од кукурузне пахуљице.
Прелив од кукурузне пахуљице
1 шоља кукурузних пахуљица (органски или без високо фруктозног кукурузног сирупа)
1/4 шоље (4 кашике) несланог путера, на собној температури.
1/4 шоље турбинадо шећера.
Упутства
1. Да бисте направили прелив од кукурузних пахуљица: Нарежите путер на коцкице од 1/4 до 1/2 инча.
2. У малој посуди помешајте све састојке.
3. Мешајте рукама или дрвеном кашиком док се кукурузне пахуљице, путер и шећер добро не сједине и да нема комадића путера. Цорнфлакес треба мало згњечити.
4. Да бисте направили мафине: Загрејте рерну на 350 ° Ф. Подмажите удубљења калупа за мафине од 12 шољица омекшалим путером или спрејом за кување који се не лепи, или користите чаше за печење.
5. У средњој посуди умутите брашно, прашак за пециво, соду бикарбону и со. Резервишите 1/4 шоље мешавине брашна. У мањој чинији равномерно премажите боровнице мешавином резервног брашна. Оставите на страну.
6. У посуди самостојећег миксера опремљеног наставком за лопатице (или помоћу ручног миксера), умутите шећер и путер на средњој брзини док смеса не постане глатка и светло жута, око 2 минута.
7. Искључите миксер и додајте павлаку, јаје, екстракт ваниле и лимунову корицу. Мутите на средњој и малој брзини док не постане глатка, око 30 секунди. Састружите странице и дно посуде помоћу гумене лопатице. Поново мешајте додатних 5 секунди.
8. Додајте мешавину брашна у мокру мешавину и мешајте на малој брзини док се не сједини, око 15 секунди. Уклоните посуду са постоља миксера.
9. Користећи лопатицу, нежно преклопите обложене боровнице у тесто.
10. Извуците тесто у удубљења припремљеног калупа за мафине, користећи велику кашику или мерицу за колаче. Напуните сваки бунар до 2/3.
11. Сваки мафин прелијте са 2 кашике корнфлекс прелива. Пеците 25 до 28 минута, или док чачкалица уметнута у центар за неколико минута не изађе чиста.
ВИДЕО: Како направити укусан вегански сладолед.
