У својој новој књизи Паиард Цоокиес ($22; амазон.цом), француски посластичар Франсоа Пајар, власник његове чувене истоимене посластичарнице, учи читаоце о моћи и важности скромног колачића. Он пише: „Тањир колачића додаје лепу ноту, нешто додатно, на крају оброка и позива на задржавање око стола и шољицу кафе или чашу ракије.“
Нисмо се могли више сложити и ове празничне сезоне ћемо правити Паиард'с Сесаме Флорентинес, који су инспирисани његовим омиљеним упакованим блискоисточним сусамом и захтевају само пет састојака. Озбиљно! (За вашу информацију, овим момцима је потребно мање од сат времена да се припреме и неколико су софистицираних зареза изнад класичних сницкердоодле и чоколадних чипса.) Испробајте пријатно једноставан рецепт испод.
Сесаме Флорентине
Прави: Око 24 колачића.
Састојци:
3½ кашике несланог путера.
1 кашика меда.
¼ шоље шећера.
½ шоље исечених бадема, грубо исецканих.
2 кашике семена сусама.
Упутства:
1. Загрејте рерну на 375°Ф и јако попрскајте две мини тепсије за мафине непријањајућим спрејом за кување.
2. У средњем лонцу на средњој ватри истопите путер и мед. Склоните са ватре и умешајте шећер, бадеме и сусам. Ставите око 1 кашичицу мешавине у сваку шољицу за мини мафине. Пеците око 15 минута, или док флорентинци не постану светло златно браон боје.
3. Извадите из рерне, и оставите да се мало охлади. Ставите лист воштаног папира на радну површину. Док је тигањ још топла, али су флорентинци почели да се стежу, окрените посуду и куцните по дну тако да флорентинци падну на воштани папир. Ако предуго чекате и имате проблема да их извадите, вратите плех у рерну на око 1 минут, тек толико да се тигањ загреје и колачићи омекшају. Оставите флорентинце да се потпуно охладе на расхладној сталци, а затим их чувајте у херметички затвореној посуди на хладном и сувом месту до 2 недеље, стављањем воштаног или пергаментног папира између слојева како се флорентинци не би лепили за један други.
