Рецепти за забаву за дегустацију вина

Председник телевизије 20тх Центури Фок Гери Њуман и његова супруга, адвокат Џин Њуман, били су домаћини раскошног вечера са дегустацијом вина у част првих флаша са Јориан Хилла, њиховог винограда у Санта Инезу, Калифорнија. Следећи рецепти ће вам помоћи да сами припремите укусан мени за дегустацију вина.

Цхеесе Платтер

Служи 8

2 лбс. различити сиреви, као што су Монцхего, Буцхерон, Мајореро, Брилло, Саинт Нецтаире, Цамемберт или одлежани пецорино (ако користите тврди сир, исеците на комаде величине залогаја; меки сиреви оставити цели).

Сир поређајте на украсни тањир. Украсите тањире разним маслинама, орасима, сувим смоквама, свежим јагодама, црвеним и/или зеленим грожђем или сушеним парадајзом по жељи.

Салса

Служи 8

3 средње зрела парадајза са семенкама и исецкана
1/4 шоље црвеног лука исеченог на коцкице
3 тбс. сецкани цилантро
1 јалапено, засејан и исечен
Сол и бибер по укусу.

У средњој посуди помешајте парадајз, лук, цилантро и јалапено. Зачините сољу и бибером по укусу.

Пилетина са лимуном и бибером

Служи 8

1/2 шоље свежег лимуновог сока
1/4 шоље маслиновог уља
2 тбс. лимунова кора
1 тбс. свежа млевена паприка
1 тсп. со
2 цела пилета, разрезана на четвртине
Украсите кришкама лимуна.

У чинији помешајте лимунов сок, маслиново уље, лимунову корицу, бибер и со. Ставите пилеће четвртине у пластичну врећицу која се може поново затворити. Додајте маринаду од лимуновог бибера. Оставите у фрижидеру 4 сата, повремено окрећући. Уклоните пилетину из маринаде. Одбаците маринаду.

Припремите роштиљ на угаљ, загрејте плински роштиљ или бројлер. На средње врућем угљу или 6 инча од извора топлоте, пеците пилетину на роштиљу, кожом окренутом нагоре 5 минута. Окрените пилетину и пеците 10 минута. Поново окрените пилетину са кожом нагоре и пеците још 5 минута или док се пилетина не испече на 180°Ф када се тестира термометром за тренутно очитавање. Украсите кришкама лимуна.

Хлеб од белог лука са роштиља

Служи 8

2 велика чена белог лука, млевена
1/2 тсп. со
8 тбс. (1 штапић) несланог путера, на собној температури
3 тбс. сецкани, свеж першун са равним лишћем
1 векна (16 оз.) француског хлеба, исечена по дужини.

Припремите роштиљ на угаљ, загрејте плински роштиљ или бројлер.
Ставите бели лук на даску за сечење. Поспите сољу и оставите 5 минута. Задњим делом виљушке изгњечите бели лук у пасту. У малом тигању загрејте путер са пастом од белог лука док се не истопи. Умешајте першун; угрејати се.

Преко средње врелог угља или 6 инча од извора топлоте, ставите половине хлеба, исеченом страном надоле. Пеците на роштиљу док не препрже и благо порумене. Уклоните са роштиља. Премажите мешавином путера.

Чили

Служи 8

1/2 лб. сушени пинто пасуљ
1/2 лб. сланина, крупно исецкана
1 лук, сецкани
2 велика чена белог лука, сецкана
1/4 шоље чили праха
2 кашичице. млевени ким
2 лб. мљевена стезна глава
1 конзерва (14,5 оз.) парадајза исеченог на коцкице.

Ставите пасуљ у велику посуду; покрити водом. Пустите да одстоји преко ноћи. Оцедити пасуљ. Одбаците камење. Ставите пасуљ у холандску рерну. Додајте 6 шоља воде. Довести до кључања; смањите ватру и кувајте покривено док не омекша, око 1 1/2 сата.

У холандској рерни пеците сланину на средње јакој ватри док не постане хрскава. Резаном кашиком извадите сланину на лим за печење обложен папирним пешкиром. Сипајте све осим 2 жлице. сланина капље. Лук и бели лук кувајте у сланини 5 минута или док не омекшају. Умешајте чили у праху и ким; кувати 1 минут. Додајте млевену стезну и кувајте мешајући да се месо разбије док месо више не буде ружичасто. Додајте пасуљ и њихову течност у мешавину меса. Умешајте парадајз. Загрејати до кључања; смањити ватру и кувати 30 минута.

Послужите са ренданим чедар сиром, сецканим цилантром, павлаком или сецканим младим луком.