Ако тражите епски рецепт да завршите лето 2015. са праском, с'меацхес пита (то је с'морес + брескве) је ваш нови приоритет за викенд. Замисао кувара и Китцхи Китцхен блогерка Клер Томас, која је кувала за све из Леа Мицхеле до Рацхел Зое, ова свежа пита од брескве, умотана у кору од крекера и преливена тостираном глазуром од марсхмеллов-а, комбинује два најкласичнија летња десерта у једну генијалну хибридну посластицу, чинећи га двоструко забавнијим прождерати. Јер зашто имати само један десерт, када можете имати два у једном?
Погледајте испод за рецепт.
С'меацхес Пие
Састојци:
1/3 шоље смеђег шећера.
1/3 шоље белог шећера.
2 1/2 кашике кукурузног шкроба.
Прстохват соли.
1/3 шоље воде.
4 шоље свежих брескви, нарезаних.
1 кашичица екстракта ваниле.
1/4 кашичице кајенског бибера.
2 кашике путера.
1 кашика свеже цеђеног сока од лимуна.
1 кора за питу од крекера, печена на слепо у калупу за питу од 9 инча или, ако немате времена, купљена у продавници.
1 прелив од белог слеза (рецепт испод)
Упутства:
1. У средњој шерпи помешајте шећер, кукурузни скроб и со. Умешајте у воду и додајте 2 1/2 шоље брескве. Пустите да проври, мешајући и грубо измрвите брескве. Кувајте, непрестано мешајући, док смеса не постане веома густа, неколико минута. Уклоните са ватре и умешајте екстракт ваниле, кајенски пек, путер и лимунов сок. Потпуно охладите.
2. Додајте смесу од брескве у кору за питу, а на врх ставите преостале свеже брескве. Ставите прелив од марсхмеллова у средину и раширите, откривајући и даље брескве на ивици. Користећи бакљу, или пажљиво испод бројлера, тостирајте прелив од белог слеза.
Грахам Црацкер Цруст
Састојци:
2 шоље мрвица грахам крекера (2 паковања, разбијених у процесору хране)
12 кашика (1 и 1/2 штапића) несланог путера, растопљеног.
2 кашике белог шећера.
1 прстохват соли.
Упутства:
1. Загрејте рерну на 350 ° Ф.
2. Комбинујте све састојке у процесору за храну (или рукама) док се равномерно не распореде и не згрудавају. Равномерно распоредите у калуп за питу или торту од 9 инча, тапкајући рукама. Ставите у рерну и пеците 10 минута, док не добије дубљу боју. Извадите из рерне и потпуно охладите на пулту.
Марсхмаллов Топпинг
Састојци:
1 велико беланце.
3/4 шоље супер финог шећера.
2 1/2 кашике хладне воде.
Пинцх крема од каменца.
1 кашичица светлог кукурузног сирупа.
1/2 кашичице чистог екстракта ваниле.
Упутства:
1. Помешајте беланца, шећер, воду, крем од тартара и кукурузни сируп у великој посуди отпорној на топлоту. Напуните средњу шерпу око две трећине водом и доведите до кључања. Ставите посуду преко шерпе (треба да буде око један инч од кључале воде). Непрекидно мутите ручним миксером 10 минута.
2. У овом тренутку, требало би да буде бело и згуснуто. Склонити са ватре и умутити ванилију. Наставите да мутите док глазура не постане сјајна, веома густа и размазива, још око 10 минута.