Не постоји ништа попут вруће чиније рамена да победите зимски блуз (или твој мамурлук, у том случају). Резанци који се брзо кувају – углавном се служе у бујону са месом и поврћем и које свуда воле студенти који се баве буџетом – увек задовоље у најмању руку. Осим тога, они такође имају озбиљан укус, посебно када су преливени нечим другим осим потребним пакетом зачина.
Питали смо кувара рођеног у Токију Такајукија Ватанабеа, сувласника недавно отвореног г. Така продавница резанаца у Ловер Еаст Сиде-у у Њујорку, за његов омиљени рецепт, и то је јасна надоградња у односу на уобичајену инстант верзију. „Рамен није само супа – то је искуство за ум и тело“, каже он У стилу. „Са овим конкретним рецептом, желели смо да комбинујемо лагане укусе у чистом бујону са мало ђумбира за наговештај суптилне зачињености. Читајте даље за потпуни слом и срећно сркање.
Пилетина са сусамом Рамен
Састојци
За супа
1 лб пилећих прса
4 шоље воде
4 кришке свежег ђумбира
1 оз саке
1 кашичица соли
1 велика кашичица Усукуцхи соја соса
1/3 кашике свеже млевеног ђумбира.
За преливе
1 лб пилетине
2 шаке исеченог празилука
1/3 кашичице соли
2 прстохвата црне боље
1 кашичица сусамовог уља
1 кашичица Усукуцхи соја соса
Сецкана црвена паприка за украс.
За резанце
Танки јапански резанци (доступни на сунрисемарт-ни.цом)
Упутства
1. Кувајте пилетину и воду 15 минута на средњој ватри. Додајте нарезани ђумбир и наставите да кључа.
2. Уклоните кришке пилетине и ђумбира, оставите по страни за касније.
3. Додајте саке, со, млевени ђумбир и Усукуцхи соја сос у бујон. Наставите да кључа на лаганој ватри.
4. Да бисте направили прелив, танко исеците пилећа прса, ставите у средњу чинију, додајте Усукуцхи соја сос, со, црни бибер и сусамово уље. Добро промешати.
5. У посебан лонац ставите јапанске резанце у кипућу воду и кувајте 35 секунди. Често мешајте како бисте спречили лепљење. Драин.
6. Припремите чинију, додајте бујон, затим резанце. Ставите преливе на средину. Украсите сецканом црвеном паприком. Послужите одмах.
