У част рођендана покојног краља регеа Боба Марлија, „подмећемо“ италијанско сундае од Адама Шопа, кувара у популарном јамајчанском ресторану са седиштем у Њујорку госпођице Лили. За неупућене, растафаријанска реч „Итал“ потиче од енглеске речи „витал“ и означава исхрану која повећава животну енергију. Према Растафари култури, ова виталност се постиже уживањем само у природној, чистој храни. „Желео сам да направим вегански десерт као што је овај колачић од кокосовог сорбета да одам почаст Марлију и његовом невероватном наслеђу“, каже Шоп. Појачајте реге мелодије и направите сундае за себе користећи рецепт испод. Ирие.
Промешајте Итал Сундае
Састојци:
2 мерице кокосовог сорбета (купован у продавници или домаћи, рецепт испод)
Крцкање од кикирикија (по укусу), рецепт испод.
Вегански хлеб од банане (по укусу), рецепт испод.
5 кришки карамелизоване банане, величине отприлике једне четвртине.
Кокосов сорбет (принос 1 поен)
½ конзерве кокосовог млека.
1 шоља незаслађеног кокоса у листићима.
½ шоље шећера.
Крцкање од кикирикија
½ шоље белог шећера.
¼ шоље светлог кукурузног сирупа.
1оз воде.
½ шоље кикирикија (без коже)
½ кашичице соде бикарбоне.
1 кашика уља од кикирикија.
Вегански хлеб од банане
4 презреле банане.
1½ шоље органског брашна.
1½ кашичице прашка за пециво.
½ кашичице соде бикарбоне.
Пинцх алеву паприку у праху.
Пинцх сол.
⅓ шоље тамно смеђег шећера.
¼ шоље рафинисаног кокосовог уља.
3 кашике здробљеног кикирикија.
Карамелизоване банане
1 банана.
½ шоље гранулираног шећера.
Алати
Машина за сладолед, ако правите сорбет од нуле.
Термометар за бомбоне.
Упутства:
Да бисте направили кокосов сорбет:
Ставите кокосово млеко, шећер и кокосове пахуљице у нереактивни лонац са тешким дном и ставите да се крчка. Након што проври, склоните са ватре и покријте херметичким поклопцем да се охлади на собну температуру. Процедите смешу кроз ситно сито и гурните док сва течност не прође. Сипајте у машину за сладолед док се не замрзне. Пребаците у посуду и држите замрзнуте док не будете спремни за послуживање.
Да направите хрскавицу од кикирикија:
Подмажите плех уљем од кикирикија. У лонцу са тешким дном прокувајте шећер, кукурузни сируп и воду на средњој ватри. Када се шећер раствори, додајте кикирики и често мешајте док термометар за слаткише не достигне 300 ° Ф. Уклоните са ватре и умешајте уље од кикирикија и соду бикарбону. Радећи у малим серијама, користите пар хватаљки и пажљиво сипајте смесу на подмазан плех. Помоћу велике кашике притисните смешу на лист висок око ¼ инча. Оставите смешу да се охлади и оклагијом изрежите на мале комаде.
Да направите вегански хлеб од банане:
Почните тако што ћете загрејати рерну на 350ºФ, подмазати посуду за хлеб и сецкати орахе на мање комаде. У средњој посуди просијте заједно брашно, прашак за пециво, соду бикарбону, мушкатни орашчић и со и оставите по страни. У посебној посуди изгњечите банане. Пазите да не остављате велике комаде. Додајте шећер и уље у банане и мешајте док се не сједине. Када се уље и шећер умешају, лагано умешајте суве састојке тек толико да се све сједини. Затим нежно савијте комаде ораха. Сипајте тесто у подмазан плех за хлеб. Пеците на 350ºФ 25-30 минута или док чачкалица не изађе чиста. Исеците хлеб на комаде од ½ инча и пеците у рерни док се не осуши и не постане хрскав. Или послужите топло преко колача, или оставите да се охлади и чувајте у херметички затвореној посуди до будуће употребе.
Да направите карамелизоване банане:
Нарежите банану на колутове од 5, ¼ инча величине четвртине. Поспите танак слој шећера на сваку кришку. Користећи бакљу, запалите шећер до златно смеђе боје. Оставите да се охлади и огулите кору банане, пазећи да не скинете шећерну глазуру.
Да окупи:
Ставите две мерице кокосовог сорбета на дно посуде за сунце, а на врх по укусу ставите хрскавицу од кикирикија, карамелизоване банане и хлеб од банане.
