Дакле, стигли сте до краја недеље, а бобице које сте купили на фармерској пијаци прошлог викенда су скоро прошли свој врхунац. Наравно, могли бисте да избегнете расипништво тако што ћете их гомилати на своју јутарњу чинију јогурта или гурнути све у уста током Нетфлик пијанства (само ми?). Ор, могли бисте да их испечете у укусно пециво - тачније, свежу питу од три бобице из популарне Н.И.Ц. Ресторан Бубби'с.
Буббијев кувар Рон Силвер комбинује боровнице, малине и купине у домаћој чоколадној кори за укусну посластицу без печења. Чоколада балансира слаткоћу бобичастог воћа и представља неочекивано одступање од класичне коре - понесите је на викенд дружење или само задржите целу ствар за себе. Нећемо судити. Прочитајте у наставку за рецепт.
Свежа пита од три бобице
Прави: Једна пита од 9 инча.
Састојци
1 9” кора од чоколадних мрвица, рецепт испод
2 шоље боровница, сортираних и очишћених
1 шоља малина, сортираних и очишћених
1 шоља купина, сортираних и очишћених
1/2 шоље воде
2 кашике воде + 2 кашике кукурузног шкроба
1/2 шоље шећера
2 кашике лимуновог сока.
Чоколадна кора од мрвица
3 оз горко-слатке чоколаде, финих струготина (струготине се могу направити ручним рендањем чоколаде или млевењем у машини за обраду хране)
2 шоље мрвица чоколадног колачића (Ореос или слично)
3 кашике врућег растопљеног путера
Прстохват соли (опционо)
Упутства
Да направите кору:
1. Ставите мрвице чоколадног колачића и горко-слатке чоколадне струготине у чинију и прелијте врелим путером. Врући путер ће отопити чоколаду у чоколадним мрвицама. Добро промешајте, а затим прстима утисните ову мешавину у калуп за питу од 9 инча, настојећи да расподела и дебљина коре од мрвица буде око 1/8 инча и што је равномернија могуће. Професионални савет: Ако користите алуминијумски плех и имате резервни, притисните други калуп за питу на врх коре за мрвице и притисните горњи плех да би мрвице биле компактније.
2. Охладите га. (Немојте пећи ову кору.) Покријте кору пластичном фолијом након што је имала прилику да се стегне.
Да направите питу:
1. Комбинујте сортирано бобичасто воће и ставите 3 шоље сортираног бобичастог воћа у посуду за мешање и оставите са стране. Ставите преосталу 1 шољу бобица у лонац са 1/2 шоље воде и ставите да проври. Кухајте 3-4 минута.
2. У посебној посуди помешајте кукурузни скроб и 2 кашике воде док не постане глатко. Додајте кашу од кукурузног скроба, шећер и лимунов сок у сос од бобичастог воћа и мешајте док скробна замућеност не нестане и сос се згусне до сјајне плаво-црне боје, око 1 минут. Прелијте врући сос преко свежих бобица у чинији и лагано мешајте док све бобице не буду обложене.
3. Сипајте бобичасто воће у претходно направљену кору од колачића и оставите питу да одстоји 2 сата на собној температури. Траје 2 дана на собној температури, али је најбоља на дан када је направљена.
