Сезона тиквица, крушака и кромпира је одмах иза угла, али ми се доживотно држимо нашег драгоценог парадајза. Скуване у сосу од парадајза, исечене у омлет, испечене у колач, па чак и поједене целе као јабука, не можемо се заситити ове летње делиције. Ове недеље пратимо вођство Тима Кушмана, кувара и власника Н.И.Ц. ресторанима Цовина и О Иа, и печећи своју салсу од свежег парадајза на дрву. „Одличан је за све – рибу на жару, хамбургере, хот-догове, одреске, свињетину, пилетину и наравно сервиран са гвакамолом и чипсом“, каже Кушман. "Има толико укуса и тако је лако направити." Прочитајте у наставку за рецепт.

5 рецепата за кутију за ручак који нису сендвичи

Салса од свежег баштенског парадајза на дрву на жару

Састојци
1 фунта свежег, из баштенског парадајза
2 оз јалапенос
1 1/2 кашичице морске или кошер соли
1 кашичица белог сирћета
1/2 кашичице гранулираног шећера
Маслиново уље за премазивање
По жељи: коријандер по укусу сок од лимете по укусу, сецкани лук на жару по укусу, 10 г печеног белог лука.

click fraud protection
Како да ваш летњи производ траје вечно

Упутства
1. Лагани роштиљ на вруће. Обавезно добро очешљајте решетке и утрљајте маслиново уље на решетке дебелом гомилом папирних убруса како бисте избегли да се храна залепи за њих.
2. Оперите и осушите парадајз и јалапењос, па их лагано натрљајте маслиновим уљем.
3. Ставите парадајз и јалапењос на роштиљ. Добро их напржите са свих страна. Парадајз се може мало залепити, али потрудите се да га одржите у једном комаду и кувајте док сокови не почну да бубре испод коже. Не брините ако се кожа поцепа, али дајте све од себе да их одржите у такту. Кувајте јалапењос док не поугљени и не почну да омекшају.
4. Скините са роштиља. Одсеците стабљике јалапења и језгро парадајза и баците обоје.
5. Док су још топле, или их исецкајте ручно или их засебно прођите кроз машину за храну док не добијете грубу конзистенцију. Задржите сав сок од парадајза за салсу; можете додати и мало воде ако парадајз није довољно сочан.
6. Ставите сецкани парадајз, јалапењос и све преостале састојке у чинију и промешајте. Подесите со, сирће и шећер по свом укусу.
7. Најбоље је уживати на топлој или собној темп.