Што се тиче печења, „веган“ би могла бити и псовка. Често повезано са претераном фиксацијом на добробит, веганство је привукло озбиљне погледе оних међу нама који се страствено осећају у вези са свим стварима кремастим, млечним и путерастим. А када су у питању они који редовно не користе потпуну веганску исхрану, то је посебно тешко је разумети зашто би неко прогутао колач без млека уместо обичног ако то не учини морати.
Па, прво, ту су здравствене предности.
„Веганско печење може бити хранљивије када се поврће и воће са ниским садржајем шећера користе за заслађивање или додавање влаге“, каже Цандице Кумаи, велнес новинарка и ауторка бестселера Цлеан Греен Еатс.
Али то иде даље од тога.
„Вегански састојци, као што су фино рендане тиквице, шаргарепа и авокадо, могу додати текстуру, хранљиве материје, влакна и укус“, додаје она. „А у неким случајевима чак и додајте боје, попут цвекле у торти од црвеног сомота.
Дакле, без обзира да ли покушавате да уживате у десерту без осећаја кривице или се само осећате експериментално у кухињи, замолили смо Кумаи да подели своје омиљене веганске замене за печење да бисте их испробали. Наставите да скролујете у потрази за састојцима који ће вам помоћи да одувате следећу суседску пециву.
Замените путер слатким кромпиром
Маслац је можда прва ствар коју је најизазовније уклонити из наших омиљених пецива. То је, заједно са шећером, цела поента, зар не? На срећу, слатки кромпир у свој својој кремастој слави чини изненађујуће добру замену. „Богата је, препуна витамина А и бета-каротена и додаје слаткоћу, боју и влагу“, каже Кумаи. У већини случајева можете додати пире слатки кромпир за исту количину путера у рецепту да бисте добили сличан богат, влажан резултат.
Замените уље ренданим тиквицама
Ако вас зоодле феномен није упозорио, тиквице имају тренутак. „Невероватно је свестран и јефтин и, када се наренда у пециво, додаје влагу, текстуру, и повећање хранљивих материја“, каже Кумаи, који препоручује да се користи као уље у хлебу, колачима и колачићи.
Замените маст (и шећер) ренданом цвеклом
На исти начин на који слатки кромпир и тиквице додају влагу уместо масти као што су уље и путер, цвекла може учинити исту ствар, али са додатним бонусом слаткоће. „Свежа рендана цвекла је савршено умешана у чоколадне колаче“, каже Кумаи. „Користили су се за заслађивање колача у време рата и оброка јер су били јефтини. Ако желиш избегавајте природну црвену или ружичасту боју која долази са територијом црвене репе, Кумаи предлаже коришћење златне боје цвекла.
Замените бело брашно брашном од бадема
Иако технички није веганска замена, пошто је традиционално брашно природно веганско, оброк од бадема је одличан додатак веганским пекарским производима ако покушавате да избегнете превише белог брашна или га понестане. „Оброк од бадема помаже у додавању масти, укуса, текстуре и фантастичне мрвице веганским колачима и колачима са ниским садржајем шећера“, каже Кумаи. Брашно од бадемовог брашна, које је пуно витамина Е, влакана и протеина, такође је лако направити. Само баците мало бланшираних бадема у професора хране, али немојте претерано мешати или ћете добити бадемов путер (и то није нужно лоша ствар!).
