Са обзиром Одри Хепбернвитке фигуре, тешко је поверовати да је редовно јела тестенине. Али, према речима њеног сина, Луце Доттија, она је имала "озбиљну зависност" од угљених хидрата. Ин Аудреи ат Хоме: Сећања на кухињу моје мајке ($24; амазон.цом), Дотти осветљава изразито скромни начин живота своје мајке кроз одабир пажљиво припремљених рецепата, од којих сваки прати посебна породична анегдота.
И веровали или не, Хепбурново лично омиљено јело, шпагети ал помодоро, прва је ствар коју би захтевала при повратку кући са снимања филма. "Као и сви Италијани, након што је неко време провела у иностранству, мама би осетила физичку потребу да једе тестенине", пише он Глумица рођена у Белгији, која је љубав према Италији учврстила када се удала за италијанског психијатра Андреа Доттија (Лукин отац) 1969. "Тако ју је, кад се вратила са путовања, увек чекао тањир шпагета ал помодоро."
ФОТОГРАФИЈЕ: Слике из Аудреи Хепбурн: Портрети иконе Изложба
У наставку пронађите њен најцењенији рецепт.
Шпагети ал Помодоро
Служи: 4
Састојци:
3 лбс зрелог парадајза, језгра и крупно исецканог 1 лук, огуљен и остављен цео
1 стабљика целера, очишћена и остављена цела
1 шаргарепа, очишћена и остављена цела
6 листова босиљка, исецкани, плус цели листови за украшавање
Екстра дјевичанско маслиново уље
Прстохват шећера
Со
Свеже млевени црни бибер
1 лб шпагета
Пармигиано-Реггиано
Упутства:
1. Почните кувањем парадајза у великој шерпи са поклопцем на јакој ватри, са луком, целером и шаргарепом око 10 минута да омекшају поврће.
2. Уклоните поклопац и оставите да кључа још 10 до 15 минута, мешајући дрвеном кашиком.
3. Смањите ватру на средње ниску и додајте листове босиљка и мало уља. Умак од парадајза је спреман када се мехурићи више не праве од воде већ од малих кратера соса. Склоните са шпорета, уклоните највеће комаде поврћа и оставите да се сос охлади.
4. Млин за храну од нерђајућег челика-са ручним управљањем-неопходан је по завршетку кувања, како би се сос од парадајза и комади поврћа претворили у пире одговарајуће конзистенције. Такође ће уклонити горке коре и семенке парадајза.
5. Додајте мало маслиновог уља и подесите горчину са прстохватом шећера. Зачините сољу и бибером.
6. Да бисте скували шпагете ал денте, напуните велики лонац хладном водом и ставите на јаку ватру. Кад вода прокључа, додајте шаку крупне соли и пасту, не разбијајући је.
7. Када завршите, склоните лонац са тестенином са шпорета (можда чак и минут раније него што време кувања сугерише на паковању). Оцедите у цедиљци и додајте тестенину у сос са мало Пармигиано-Реггиана. Добро промешајте и украсите са неколико листова босиљка.
ПОВЕЗАНЕ: Погледајте ретке фотографије Аудреи Хепбурн које су поделили њени синови