För tio år sedan, medan hon satt vid sitt skrivbordsjobb i FN i New York City, fick Jessamyn Waldman Rodriguez idén att starta ett invandrarkvinnokokollektiv. Hon ville skapa ett utrymme där kvinnor från hela världen kunde lära sig baka, hitta självförtroende och färdigheter för att få bättre jobb och försörja sina familjer. "Jag älskar mat för att jag älskar att äta men jag [också] älskar mat på grund av de jobb det skapar och gemenskapen det skapar, och matens större kraft", säger Waldman Rodriguez i videon ovan.
Nu, efter mer än ett decennium som grundare och VD för Varmt brödkök i East Harlem, New York, har hon hjälpt till att utbilda kvinnor från 43 olika länder runt om i världen. Den utbildningen inkluderar en månadslång klass där kvinnor lär sig grunderna i matlagning, från kniv färdigheter, säkerhet och hygien till färdigheter som hur man effektivt kommunicerar med chefer och annat kollegor. Waldman Rodriguez överväger att träna hjärtat och själen i HBK, som syftar till att hjälpa kvinnor att gå uppåt stege från jobb där de är underbetalda och undervärderade till nya möjligheter i den kulinariska scenen.
Hennes ansträngningar har till och med uppmärksammats av dessertikonen och MilkBar grundare Christina Tosi, som sitter i Hot Bread Kitchens styrelse. "Vi kan och bör vara ett hjärnförtroende för kvinnor, människor, livsmedelssamhället", säger kocken Tosi, även i videon ovan.
RELATERAT: Restaurangarbetare betalas så lite som $ 2,13 i timmen - men Saru Jayaraman säger att förändring kommer
För Waldman Rodriguez är beviset på framsteg i (bröd) pudding. "Det viktigaste du kan göra för att någon ska hjälpa dem att öka sin självkänsla och komma ur fattigdomen är att hjälpa dem att tjäna mer", förklarar hon. "Empowerment för mig handlar egentligen om ekonomisk empowerment och att få de resurser du behöver för att ha autonomi över ditt eget liv."
För mer information om hur Hot Bread Kitchen började och var Waldmon Rodriguez planerar att det ska gå, kolla in videon ovan och utdragen nedan. Du kan också besöka, hotbreadkitchen.org.
Bröd i New York: Waldman Rodriguez säger att hon älskar New York för sin mångfald, vilket är delvis varför det var vettigt för henne att starta butik i Harlem. "Jag tror att de mest intressanta människorna i ordet bara drar naturligt hit och jag vill omge mig med coola, intressanta människor", säger hon. "Jag tror att mat är kulturens högsta spår."
Men New Yorks supermarkets brödscen levde helt enkelt inte upp till kulturen. ”För tio år sedan gick du till mataffären och verkligen kunde du få vitt bröd, du kan bli hel vetebröd, du kan få pitabröd, [men] det var verkligen inte vad jag kände mig som en mångfald av bröd, säger hon. "Vår brödgång representerade inte sättet vi åt." Hennes lösning? Träna kvinnor att ta med fler olika bröd till marknaden och hjälpa dem att ta sig ur fattigdomen i processen.
RELATERAT: Vi tog med Questlove till Christina Tosis mjölkbalkök, och det här hände
Bakningssuccé: Det första steget som lanserade Hot Bread Kitchen för Waldman Rodriguez var att lära sig baka bröd själv. För att göra det knöt hon på sig sitt förkläde och marscherade in i Daniel, en av de bästa restaurangerna i världen, för att försöka få en lärlingsutbildning. Det gjorde hon, till stor del kock Tosis förvåning och beundran-marscherade in i en två Michelin-stjärna restaurang förbi alla muttrande män som dominerar branschen i ett försök att uppnå sin dröm var nej lätt prestation "Bakning är ett mansdominerat yrke", bekräftar Waldman Rodriguez. "Min agenda är att verkligen skapa en pipeline av begåvade kvinnor för att ta dessa jobb, ledande kök runt om i landet."
Tosi tips: Kocken Tosi, känd för att revolutionera dessertvärlden med sina godisar, kan inte få nog av Waldman Rodriguez arbete med kvinnor från hela världen. "För att stiga behöver du inte att andra faller", säger kocken Tosi ovan. "Vi kan och bör vara ett hjärnförtroende för kvinnor, människor, livsmedelssamhället."
Förenta nationerna för bröd: HBK har alltid handlat om bröd och fira kvinnorna som gör det, insisterar Waldman och noterar att de nu gör cirka 100 olika bröd produkter, och eftersom kvinnor från så många olika länder har kommit igenom programmet, gav Waldman Rodriguez köket en passning smeknamn. "Vi är verkligen Förenta nationerna för bröd", säger hon. "När som helst på bordet i köket kommer du att ha någon som talar franska bredvid någon som talar spanska, till arabiska - det finns det här riktiga språket. Och för mig är den blandningen en av de mest värdefulla delarna av programmet. ”