Föreställ dig själv några veckor bort från din bröllop. De meny är inställd, du har haft din slutmontering, och du har perfektionerat din första danspass. Varje detalj har noggrant övervägt och planerat utom en: Champagne. Vi pratar inte om den prisvärda flaskan som köptes av fodralet och kommer att serveras för alla dina gäster hela natten, men det där speciella valet som är reserverat för de nygifta (och kanske också deras bröllopsfest) för att skåla början på sitt liv tillsammans.
Naturligtvis finns det de klassiska favoriterna, från Moët till Veuve, men varför inte utöka din palett ens vidare och välj något lite mer speciellt och personligt, som allt annat i din bröllop? Vi frågade sommelier extraordinaire Ashley Ragovin, grundare av boutiquevinklubben och onlinebutiken Häll detta för några val bubbliga flaskor som är perfekta för att rosta ditt bröllop eller någon anmärkningsvärd händelse.
VIDEO: Hur man väljer rätt rosé
Och även om du slutar att gå till flaskan i slutändan kommer du åtminstone ha haft roligt med att utföra undersökningen.
Prova mousserande vin tillverkat på samma sätt som Champagne. min favorit är från en domän som har en djup historia. I femton generationer har jordbruksmetoderna förblivit desamma, gått från far till son eller mor till dotter. Den är koncentrerad och livlig, med krispig syra och lite salt gul frukt, med komplexa örter och kryddor vävda hela - det är helt utsökt. Dessutom kan de 500 år av familjens historia bara vara ett gott tecken för dina bröllop.
Detta är ett sagovin som är lika härligt som det är praktiskt taget obefintligt-det finns så lite av det ens gjort! Det är långt ifrån sött, men inslag av vit persika och gyllene aprikos är lika känsliga som spetsar, och färska vildblommor komplimangerar just din bukett - det här är fullständig romantik i en flaska. Perfekt för barfota utomhusbröllop på våren!
Så du vill bolla ut, gå på riktigt, det är ditt bröllop för goda skull! Men vänta: innan du når ett stort varumärke med en ljusorange etikett, välj istället Grower Champagne. Bara cirka 5% av Frankrikes champagne som exporteras till USA är i denna kategori, men det blir mycket lättare att hitta, och det är verkligen värt det. Ofta billigare än de kommersiella grejerna, och alltid oändligt godare och mer speciell. Den här från Aube är en av mina favoriter. Det kommer från en organisk egendom liksom en studie i precision, renhet och åldersvärdighet. Och inte för att vara ytlig, men du kommer inte hitta en mer fantastisk, bröllopsanpassad etikett där ute. Detta vin kommer garanterat att imponera, men varnas, det kan stjäla rampljuset från din klänning! Smakar som färsk rostat bröd med smör, apelsinmarmelad, lyxigt rikt med en ljus, ren finish. En bedövare.
En annan glittrare tillverkad med samma strikta praxis som Champagne, förutom med Chenin Blanc, en av världens stora sorter. Ett utbrott av solbelyst, köttig frukt spetsad med honung och örter, följt av en skarp, torr smack i munnen. Detta vin är tätt och koncentrerat, stilrent som det blir. NV (icke årgång) är ett vansinnigt värde för ett vin av denna stamtavla och kvalitet, men varför inte skruva upp det ett snäpp och skål med några årgångsbubblor? 2007 är den nuvarande utgåvan för reservtappningen - se till att koka bort lite för att dyka upp på ditt 10 -årsjubileum - detta vin kommer bara att bli bättre med tiden. Som ditt äktenskap!
Så du vill ha en färgstänk? Tja, inte alla Rosés är skapade lika, och samma sak gäller Cava. Men detta är den första biodynamiska Cava som importeras till USA och det är ett mycket speciellt vin. All frukten är handplockad och hämtad från två små tomter med gamla vinstockar, och den är också gjord med den traditionella Champagnemetoden inklusive handdisgorgment. Detta är bentorr läckerhet med en antydan till röda bär och extremt matvänlig - ha ostiga hors d'oeuvres till hands, titta bara på den vita klänningen.