När en vinter börjar tona in i bakgrunden, känner vi oss sugna på lättare, säsongsanpassad mat. Problemet är bara att det inte är det ganska ännu dags att köpa vårprodukter. Kocken Kevin Sbraga, a Chefskock vinnare och ägare av nya Jacksonville, Florida-baserad restaurang Sbraga & Company, har lösningen: Rostade kålrot med Piri Piri-sås. Med bara några få ingredienser förvandlar den här rätten vintergrönsaker till en delikat, hälsosam middag.
"Som barn var kålrot aldrig min favorit", säger han. "Det var inte förrän jag var vuxen som jag började njuta av dem."
I denna beredning är Sbragas mål att visa upp kålroten på ett enkelt, men ändå unikt och läckert sätt. "Genom att kombinera kålrot med min signatur Piri Piri-sås, visas den sanna essensen av grönsakerna", säger han. "Vi lägger till lite rakade, råa kålrot för en kontrast i smak och konsistens." Prova receptet nedan.
RELATERAT: Hur man gör de enklaste jordnötssmörskakorna någonsin
Rostade kålrot med Piri Piri-sås
Serverar 4-6
Ingredienser
10 kålrotsbebisar
1/4 kopp olivolja
1½ tsk havssalt
För Piri Piri
1½ msk thailändsk chili
2 msk vitlök
1 msk salt
3/4 kopp olivolja
1 knippe persilja
1 knippe koriander
1/2 kopp citronsaft
RELATERAT: Hur man gör en läcker hawaiiansk Poké Bowl utan tonfisk
Vägbeskrivning
1. För att göra kålrot: Värm ugnen till 400°F. Tvätta kålrot och ta bort kålrot. Riv av kålrot och ställ åt sidan. Raka två kålrot och ställ åt sidan. Kvartals kvarvarande kålrot och häll i en skål med olivolja och havssalt. Lägg på en plåt och grädda i ugnen i 15 minuter.
2. För att göra Piri Piri: Kombinera chili, vitlök, salt och olivolja i en mixer eller matberedare. Mixa tills det är slätt. Tillsätt sakta persilja och koriander på låg hastighet tills de är sönderdelade, tillsätt sedan citronsaft.
3. Klä rovor med Piri Piri i en mixerskål. Överför till serveringsskål. Garnera med råa, rakade kålrot och rivna kålrot innan servering.