Vi kunde inte vara mer exalterade över Mat52s nysläppta kokbok Genialiska recept. För er som redan är ivriga fans av populär kolumn under samma titel, tänk på denna vackert inbundna kopia som den största hitversionen av deras ständigt växande, livsförändrande katalog med kökshits. Skrivet av webbplatsens verkställande redaktör Kristen Migore valdes bidrag inte bara ut för deras imponerande smaker, men eftersom var och en har det där extra oväntade steget eller ingrediensen som överraskar, uppbyggare eller båda.
Kredit: James Ransom
En av våra favoriter är denna alkoholfria laxfärgade dryck framställd av kokboksförfattare och matbloggare Louisa Shafia. Låt oss bara säga att frasen "skönhet är bara huddjup" inte gäller här. Ja, den är underbar, men kombinationen av ingredienser ger den en perfekt uppfriskande söt-syrlig balans som är mer sofistikerad än din genomsnittliga picknick. Plus, tillsatsen av cidervinäger betyder att den får skryta med några hälsofördelar för. Receptet nedan är tillräckligt för att mata en publik, men vi skulle inte bli förvånade om du ville ha hela satsen för dig själv. Och om du längtar efter en kick kommer vi inte att döma dig för att du lägger till en skvätt gin.
Kredit: Courtesy Ten Speed Press
Tonic för vattenmelon, mynta och cidervinäger
Genialiska tips: Shafia föreslår att du lägger till några skivor ingefära, färska rosenblad eller en stjälk krossad citrongräs--eller, istället för vattenmelon, byta in körsbär (söta eller sura), skivade aprikoser, persikor, plommon eller vindruvor.
Gör: 5 koppar koncentrat, tillräckligt för tjugo 1-kopps portioner tonic
Ingredienser
3 koppar (710 ml) vatten, plus mer att servera¼ tsk fint havssalt1 kopp (340g) honung av god kvalitet6 koppar (910g) grovhackad vattenmelon1 kopp (25g) tätt packad färsk grönmynta1 kopp (240ml) cidervinägerIsbitar Hackad vattenmelon, skivad ovaxad gurka och grönmynta, för garnering
Vägbeskrivning
1. Koka upp vattnet och saltet i en kastrull. Tillsätt honungen, rör om så att den löses upp och ta bort från värmen.
2. Blanda vattenmelon och mynta i en stor skål. Rör ner honungsvattnet och låt svalna till rumstemperatur, tillsätt sedan vinägern. Låt blandningen stå i kylen i flera timmar eller upp till över natten.
3. Sila av blandningen och ät vattenmelonbitarna om så önskas. Häll koncentratet i en ren glasburk och förvara i kylen i upp till 1 vecka.
4. För att servera, häll 1/4 kopp (60 ml) av koncentratet i ett glas över is och späd med 3/4 kopp (180 ml) vatten (still eller mousserande). Garnera med vattenmelon, gurka och mynta.