De flesta av oss kan hålla med om att det är en enkel lyx att unna oss en fet bunt våfflor en söndagsmorgon. Men skulle det inte vara trevligt om det inte skickade oss direkt i sockerkoma och till slut gjorde oss redo för en improduktiv eftermiddag? Lyckligtvis populär bloggare och författaren Ella Leché har en lösning: näringsrika chiavåfflor. "Dessa är inte bara glutenfria och veganska utan också proteinrika och goda chia", skriver Leché i sin nya kokbok, Klipp sockret: Du är söt nog ($16; amazon.com). "De är nyttiga, läckra och mättande - inte längre bara tomma kolhydrater!" Prova receptet nedan i helgen.
2 msk chiafrön, hela eller malda
6 msk vatten
1 kopp havremjöl*
1/2 kopp sorghummjöl*
1/4 kopp potatisstärkelse*
1/2 tsk bakpulver
1 dl mandelmjölk
2 msk kokosolja, smält eller druvkärneolja, plus mer för att täcka våffeljärn
2 msk kokosnektar eller 2 droppar flytande stevia
1. Blanda chian med vattnet i en liten skål och låt stå i 5 till 10 minuter.
2. Vispa mjöl, potatisstärkelse och bakpulver i en stor skål. Tillsätt mandelmjölk, olja, sötningsmedel och chiablandningen och blanda ihop väl. Låt vila i 10 till 20 minuter.
3. Hetta upp ett våffeljärn och pensla med olja. Häll en slev smet på våffeljärnet och grädda enligt tillverkarens anvisningar tills den är gyllenbrun.
4. För att göra den vispade kokosmjölken, häll kokosmjölksburken på vätska och ös upp grädden i en skål. (Kokosvattnet kan drickas eller läggas till smoothies.) Vispa med mixer för att göra det fluffigt (eller bara skopa och servera).
5. Toppa våfflorna med de stuvade jordgubbarna, vispad kokosmjölk och färska bär.