Portales mamma, Connie, skulle resa över gränsen från Buffalo, New York, till Kanada för att köpa ett speciellt märke av puddingmix för att piska ihop en chokladgräddpaj som gläder publiken.
Portale återskapade sin mammas överseende efterrätt till vårt majnummer för att hedra Mors dag. Lyckligtvis för oss kräver detta recept inget pass. Den uppklädda versionen är gjord från grunden och helt värt mödan.
Ingredienser för pajfyllning: 1 kopp socker ¼ kopp kakaopulver ¼ kopp majsstärkelse 1 tsk salt 1 ¾ koppar mjölk 1 ¾ koppar kraftig grädde 8 stora äggulor 6 oz. 72 procent kakao mörk choklad (prova Valrhona) 2 msk osaltat smör i europeisk stil Nyvispad grädde (valfritt)
För skorpa:1. Använd en processor med bladfäste och blanda torra ingredienser. 2. Tillsätt smör; pulsera i 20–25 sekunder, eller tills bitarna är stora i ärtstorlek. 3. Tillsätt långsamt vatten och vinäger i små mängder bara tills blandningen kommer samman. 4. Forma degen till en skiva; täck och ställ i kylen minst 1 timme. 5.
Kavla ut degen ⅛" tjock på mjölad yta. Klä 9" pajform med deg; fyll med pajvikter eller torkade bönor. 6. Kyl 1 timme. 7. Värm ugnen till 350°F. 8. Grädda i 10 minuter. Låt svalna.För fyllning:1. Vispa socker, kakaopulver, majsstärkelse och salt i en medelstor kastrull. Vänd värmen till medelhög och vispa gradvis i mjölk och grädde, följt av äggulor, tills blandningen kokar och tjocknar. 2. Avlägsna från värme; tillsätt choklad och smör. Rör om för att kombinera. 3. Häll fyllningen i bakad skorpa och låt stå tills den svalnar. Täck med plastfolie; kyl i minst 6 timmar. 4. Servera med nyvispad grädde.