Italiensk kock och Food Network-stjärna Giada De Laurentiis delar med sig av fem enkla recept från sina kokböcker som är perfekta att servera en ångande sommardag. Dessa smörgåsar och sallader är läckra kalla eller rumstempererade, så du behöver inte krångla med en varm ugn eller smälta framför grillen. Oavsett om du är värd för en avslappnad picknick eller en mer formell måltid, är dessa recept garanterade publikbehag.
Ingredienser:
•1 1/2 pund brysselkål
•2 packade koppar (2 uns) baby ruccola
•1 belgisk endive, skuren i 1/2-tums bitar
•1/3 kopp skivad mandel, rostad [För att rosta mandlar, arrangera i ett enda lager på en plåt. Grädda i en förvärmd 350 ° F ugn i 6 till 8 minuter, tills lätt rostat. Kyl helt innan användning.]
•1/4 kopp extra virgin olivolja
•1/4 kopp färsk citronsaft (från 1 stor citron)
•Koshersalt och nymalen svartpeppar
•1/3 kopp riven pecorino romano ost
Vägbeskrivning:
1. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten på medelhög värme. Ha redo en skål fylld till hälften med isvatten.
2. Under tiden, om du har tid, använd en liten skalkniv för att skilja bladen från brysselkålen. (Reservera kärnor för annan användning.) Annars kan du helt enkelt skära brysselkålen i fjärdedelar, vilket går snabbare. Tillsätt brysselkålen i det kokande vattnet, koka bladen i 1 minut och fjärdedelar i 2 minuter. Häll av och överför till skålen med isvatten. När svalnat, låt rinna av väl i ett durkslag.
3. Kombinera brysselkålen, ruccola, endive och mandel i en salladsskål.
4. I en liten skål, vispa ihop olivolja och citronsaft tills det är slätt. Krydda med 1/2 tsk salt och 1/4 tsk peppar. Tillsätt dressingen i salladen och blanda ihop. Smaka av med salt och peppar. Strö över osten och servera. Serverar 4.
Omtryckt från boken
Veckokvällar med Giada av Giada De Laurentiis. Copyright © 2012 av Giada De Laurentiis. Fotografer copyright © av Amy Neunsinger. Publicerad av Clarkson Potter, en division av Random House, Inc.
Ingredienser:
•Koshersalt och nymalen svartpeppar
•1 kopp israelisk couscous
•Rivet skal och saft av 2 citroner
•1/4 kopp extra virgin olivolja
•2 matskedar honung
•1 (4 pund) bit vattenmelon, skalet borttaget, köttet skuret i 1/2-tums kuber
•2 (4-ounce) block fetaost, skuren i 1/2-tums kuber
•2 packade koppar (2 uns) vattenkrasse eller ruccola
Vägbeskrivning:
1. Koka upp 3 koppar vatten och 1 tsk salt i en medelstor kastrull på medelhög värme. Rör ner couscousen och sänk värmen så att blandningen puttrar. Täck pannan och koka i 8 till 10 minuter, tills couscousen är mjuk. Häll av och ställ åt sidan för att svalna i 15 minuter.
2. I en salladsskål, vispa ihop citronskal, citronsaft, olivolja, honung, 1 tsk salt och 1/2 tsk peppar. Tillsätt den kylda couscousen, vattenmelonen, fetaosten och vattenkrasse. Blanda försiktigt tills alla ingredienser är kombinerade. Smaka av med salt och peppar. Servera omedelbart. Serverar 4.
Omtryckt från boken
Veckokvällar med Giada av Giada De Laurentiis. Copyright © 2012 av Giada De Laurentiis. Fotografer copyright © av Amy Neunsinger. Publicerad av Clarkson Potter, en division av Random House, Inc.
Ingredienser:
amp#149;8 uns tunt skivad pancetta, cirka 8 skivor
amp#149;1/2 kopp plus 2 msk majonnäs
amp#149;1 matsked currypulver
amp#149;1 matsked färskpressad limejuice
amp#149;2 teskedar honung
amp#149;1 1/2 tsk finhackad skalad färsk ingefära
amp#149;3 1/2 till 4 koppar tärnad rostad kyckling (från en 2-pundsstekt kyckling som köpts i butik)
amp#149;1 1/2 dl strimlad radicchio
amp#149;4 ciabattarullar
Vägbeskrivning:
1. Stek pancettaskivorna i en stor stekpanna på hög värme tills de är knapriga. Låt pancetan rinna av på hushållspapper och ställ åt sidan.
2. I en stor skål, kombinera majonnäs, currypulver, limejuice, honung och ingefära. Rör om för att kombinera. Tillsätt kycklingen och radicchio och rör om för att täcka med dressingen.
3. Dela rullarna på mitten. Häll kycklingblandningen på de nedre halvorna av rullarna. Toppa med bitar av den krispiga pancettan och rulltopparna och servera. Serverar 4.
Omtryckt från boken
Giadas kök av Giada De Laurentiis. Copyright e 2008 av Giada De Laurentiis. Fotografier copyright e 2008 av Tina Rupp. Publicerad av Clarkson Potter, en division av Random House, Inc.
Ingredienser:
amp#149;1/2 kopp marscaponeost, i rumstemperatur
amp#149;1/4 kopp extra virgin olivolja
amp#149;2 matskedar färska dragonblad
amp#149;2 matskedar grovhackad färsk gräslök
amp#149;Skal av 1 citron
amp#149;1 tesked färsk citronsaft
amp#149;1 vitlöksklyfta, hackad
amp#149;Salt och nymalen svartpeppar
amp#149;1/2 pund kokt hummerkött (eller tärnade kokta räkor)
amp#149;4 focacciarullar (cirka 4 gånger 5 tum vardera)
Vägbeskrivning:
1. I en medelstor skål, rör ihop marscapone och olivolja tills det är kombinerat och slätt. Rör ner dragon, gräslök, citronskal, citronsaft, vitlök, salt och peppar.
2. Skär hummerköttet i fina, stora bitar; om du använder räkor, skala dem och skär i 1-tums bitar.
3. Tillsätt hummerköttet i örtsåsen och rör om. Fördela hummerblandningen mellan rullarna och servera genast. Serverar 4.
Omtryckt från boken
Giadas kök av Giada De Laurentiis. Copyright e 2008 av Giada De Laurentiis. Fotografier copyright e 2008 av Tina Rupp. Publicerad av Clarkson Potter, en division av Random House, Inc.
Ingredienser:
•1/2 (cirka 1 pund) liten vattenmelon utan kärnor
•1/2 (ca 1 pund) honungsmelon, frön borttagna
•1/2 (ca 1 pund) cantaloupemelon, frön borttagna
•1/2 dl packade färska myntablad, finhackade, plus myntakvistar, för garnering
•1/2 kopp turbinado eller annat grovt socker
Vägbeskrivning:
1. Skär varje melon på längden i 1-tums breda skivor. Håll melonskivorna i skaländen och med hjälp av en vass grönsaksskalare, raka melonköttet i långa band till en stor serveringsskål.
2. Blanda myntabladen och sockret i en liten skål. Tillsätt mintsockret till den rakade melonen och blanda försiktigt.
3. Ordna melonsalladen på individuella salladstallrikar. Garnera med färska myntakvistar och servera. Serverar 4-6.
Kockens anteckning: Melonerna är lättast att raka till band när de är något undermogna och kylda.
Omtryckt från boken
Giada hemma av Giada De Laurentiis. Copyright © 2010 av Giada De Laurentiis. Fotografer copyright © 2010 av Jonelle Weaver. Publicerad av Clarkson Potter, en division av Random House, Inc.