Oavsett om du ska äta en femrätters middag eller enbart en cocktail, kommer dessa stjärnkocksrecept att börja kvällen med precis rätt ton.
Wolfgang Pucks sommargazpacho med basilika
Anspråk på berömmelse: Puck är ägare till Spago restaurang i Beverly Hills och har sörjt för kändisbanketten efter Academy Awards de senaste 14 åren.
Ingredienser:
•14,5 oz burk Wolfgang Puck Tomat Basil Bisque
•1 växthusgurka, kärnad och hackad
•1 röd paprika, kärnad och hackad
•2 vitlöksklyftor
•½ kopp rödlök, hackad
•¼ kopp sherryvinäger
•¼ kopp extra virgin olivolja
•¼ tsk. svartpeppar, mald
•¼ tsk. krossad röd chiliflake
Vägbeskrivning:
1. Kombinera gurka, lök, vitlök, röd paprika, krossad röd paprikafling, svartpeppar i mixern. Pulsera på låg hastighet i 1 minut.
2. Tillsätt soppan, olivoljan och sherryvinägern och kör på låg i 2 minuter. (Lite mer tid i mixern kan behövas för en jämnare konsistens.)
3. Servera kyld. Serverar 4-6 personer.
Anspråk på berömmelse:
Flay är värd för Food Network Kasta ner! med Bobby Flay
och är en av huvudkockarna på Iron Chef America. Han är också ägare till Mesa Grill och Bar Americain i New York City.Guacamole ingredienser:
•4 mogna Hass-avokado, skalade, urkärnade och hackade
•½ rödlök, hackad
•1 jalapenopeppar, finhackad
•2 limefrukter, saftade
•Salt och peppar
•Hackade färska korianderblad, efter smak
Ingredienser med spiskummin dusted tortillas:
•Jordnötsolja, för fritering
•12 mjöl- och/eller blåmajstortillas, skurna i fjärdedelar
•1 msk mald spiskummin
•1 matsked koshersalt
Vägbeskrivning för guacamole:
1. Blanda alla ingredienser i en molcajete och blanda till en tjock konsistens. Krydda, efter smak, med salt, peppar och koriander.
2. Servera omedelbart med spiskummin tortillachips.
Kummin Dusted Tortillas Anvisningar:
1.Värm 2 tum jordnötsolja i en högsidig stekpanna till 360 grader F.
2. Stek tortillorna, i omgångar, tills de är ljust gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper och krydda genast med spiskummin och salt. Serverar 6.
Anspråk på berömmelse: Italienska kocken Giada De Laurentiis är domare på Food Network Star och är värd för Food Network Italienska till vardags.
Ingredienser för vinägrett:
•¼ kopp vit balsamvinäger
•1 schalottenlök, hackad
•6 matskedar extra virgin olivolja
•½ tesked koshersalt
•¼ tesked nymalen svartpeppar
Salladsingredienser:
•3 aprikoser, halverade, stenarna borttagna (Du kan använda vilken stenfrukt som helst som persikor eller plommon. Röda äpplen eller fikon är också bra alternativ.)
•1 matsked extra virgin olivolja
•3 uns pancetta, tunt skivad
•8 koppar (7 uns) baby ruccola
•½ kopp grovhackade, skalade och rostade hasselnötter
Vägbeskrivning för vinägrett:
1. Blanda balsamvinäger och schalottenlök i en liten skål.
2. Häll långsamt olivoljan i skålen under konstant vispning.
3. Krydda med salt och peppar.
Ruccolasallad Vägbeskrivning:
1. Placera en grillpanna på medelhög värme eller förvärm en gas- eller kolgrill. Pensla aprikoserna med olivoljan och grilla i 2 minuter på varje sida.
2. Stek pancettaskivorna på den andra sidan av grillen på varje sida tills de är knapriga, cirka 1 till 2 minuter.
3. Lägg ruccolan i en stor salladsskål. Skiva de grillade aprikoserna och lägg i skålen.
4. Tillsätt vinägretten och rör om så att ruccolan blir lätt täckt.
5. Smula pancettan över toppen och strö över hasselnötterna. Servera omedelbart. Serverar 4-6 personer.
Anspråk på berömmelse:
Den italienska kocken Fabio Viviani röstades fram som fans favorit under säsong fem av Chefskock, och han återvände för att tävla vidare Top Chef All Stars. Han är ägare till Firenze Osteria och Café Firenze i Kalifornien.
Tonfisk Carpaccio Ingredienser:
•4, 4 oz. tonfiskbiffar
•2 tsk. krossade svartpepparkorn
•4 tsk Fleur de Sel
•1 knippe gräslök
•2 msk. extra virgin olivolja
Ingredienser för Misodressing:
•4 oz misopasta
•2 msk. färsk citronsaft
•¾ kopp mineralvatten
•1 nypa paprika
•1 nypa färsk hackad persilja
Smörpocherad sparris Ingredienser:
•16 medelstora sparrisspjut
•1 stav smör
•salt och nymalen svartpeppar efter smak
•3 vitlöksklyftor
Vägbeskrivning:
1. Lägg en tonfiskbiff mellan två ark plastfolie, och lägg ytterligare två ark plastfolie ovanpå. Använd en köttklubba och slå lätt fisken så att den är 1/8 tum tjock. Slå inte för hårt, annars kommer den att krossas. Ta bort tonfiskfiléerna från plastfolien och lägg dem platt på en tallrik. Krydda med krossade svartpepparkorn, strö Fleur de Sel och lite hackad gräslök. Ringla över extra virgin olivolja.
2. Blanda ingredienserna till misodressingen i en kastrull på medelhög värme och låt koka upp. Sänk värmen till medel och vispa i misopasta. Ringla över tonfisk.
3. Smält smöret i en kastrull över medium/högt huvud. Tillsätt pressad vitlök och koka på låg värme. Dela sparrisen på mitten på längden och lägg i pannan. Koka i 8-10 minuter. Lägg spjut ovanpå tonfisken och ringla över lite av det bruna smöret som finns kvar i pannan. Serverar 4.
Anspråk på berömmelse:
Den grekiske kocken Michael Psilakis är ägare till Kefi och FISHTAG i New York City och MP Taverna på Long Island.
Ingredienser:
•10 mogna svarta Missionsfikon
•3 till 4 uns fetaost, i ett block
•Löv endast från 2 små, plockade timjankvistar
•Knäckt svartpeppar
•10 tunna skivor pasthourma (en kraftigt kryddad version av bresaola, med ett tjockt kryddlager synligt på utsidan) eller bresaola
•1 msk olivolja
Vägbeskrivning:
1. Halvera fikonen genom stjälken (om du hittar mycket stora fikon, kvarta dem). Skopa upp ca 1 tsk fetaost och lägg i mitten av den skurna sidan (fetan ska vara lagom stor för att täcka den rosa delen av fikonet). Tryck ner några blad timjan i osten och mal lite peppar ovanpå.
2. Halvera pasthourma- eller bresaolaskivorna på tvären. Lägg ett fyllt fikon på ena kortändan och slå in ordentligt. Förbered de återstående fikonen på samma sätt.
3. Servera fikonen som de är, eller grilla eller sautera dem kort för att göra köttet knaprigt och släppa den träaktiga smaken av timjan. Ger 20 till 30 stycken.
Att grilla: Pensla lätt utsidan av varje fikon med lite olivolja och lägg på en varm kol- eller gasgrill i 30 till 45 sekunder, vänd med en tång, bara för att förkolna köttet något.
Att sautera: I en het panna med en matsked olivolja, bryn fikonpaketen precis tills köttet är något gyllene och knaprigt på några ställen.
Anspråk på berömmelse:
Andres är ägare till Jaleo på The Cosmopolitan of Las Vegas och The Bazaar av José Andrés på SLS Hotel i Beverly Hills.
Ingredienser:
•2 stora mogna tomater (cirka ¼ pund)
•2 skivor rustikt surdegsbröd, rostat
•4 skivor jamon Ibérico (spansk skinka)
•Spansk extra virgin olivolja efter smak
•Salt och peppar efter smak
Vägbeskrivning:
1. Skär tomaterna på mitten. Placera ett rivjärn över en stor mixerskål. Gnid in den öppna sidan av tomaten i rivjärnet tills köttet är borta. Kassera huden.
2. Vispa ner olivoljan i skålen. Smaka av med salt och peppar.
3. Häll tomat-oljablandningen på rostat bröd. Ringla över lite mer olja och toppa med en skiva skinka. Serverar 4.
Anspråk på berömmelse:
Fieri är värd för Food Network Diners, Drive-Ins och Dyk och NBC Minute To Win It, och han är ägare till Kalifornien-baserade Johnny Garlics restaurang.
Ingredienser:
•20 remsor bacon (ca 12 ounces)
•20 medelstora räkor, skalade och urvattnade (cirka 1 pund)
•½ kopp barbecuesås
•¼ kopp rapsolja
•3 matskedar citronsaft
•1 tsk dijonsenap
•3 matskedar hackade chipotles i adobosås
•½ tesked röd paprikaflingor
•¼ tesked cayennepeppar
•Närmalen peppar
Vägbeskrivning:
1. Blötlägg 5 till 8 bambuspett i vatten i cirka 20 minuter så att de inte bränns på grillen eller under broilern.
2. Stek under tiden baconet i en stor stekpanna tills det är halvvägs klart, cirka 4 minuter. Låt rinna av och svalna på hushållspapper. Linda en bit bacon runt mitten av varje räka; sticka spett med bambu genom punkten där baconändarna möts för att hindra det från att rivas upp. Trä 3 till 5 räkor på varje bambuspett.
3. Mosa barbecuesås, olja, citronsaft, senap, chipotles, rödpepparflingor, cayennepeppar och ¼ tesked nymalen peppar i en mixer. Ställ åt sidan hälften av såsen för doppning.
4. Förvärm en grill, grillpanna eller broiler. Grilla eller stek räkor (på en folieklädd plåt, om de steks) i 5 minuter, tråckla med såsen när de börjar bli rosa. Vänd, tråckla igen och grilla eller stek tills den precis är genomstekt, ca 4 minuter till. Servera med extra sås. Serverar 6.