Vad är nytt på Smorgasburg 2016

Smorgasburg, en veckovis matfestival med platser i Prospect Park och Williamsburg, Brooklyn, är en av New Yorks mest flockades till gastronomiska attraktioner, med mer än 100 lokala och regionala leverantörer och drar uppåt 10 000 besökare dagligen. Lanserades 2011 av folket bakom den populära marknaden Brooklyn Flea, Smorgasburg har blivit startrampen för en handfull Instagram-berömda snacks, som den ökända Ramen Burger. Så det är ingen överraskning att, bara två veckor in på säsongen 2016, Smorgasburgs nya erbjudanden redan gör vågor på internet. Exempel: Raindrop Cake, en gelatinös skapelse som är tänkt att efterlikna en enorm – du gissade rätt – droppe regn.

Men det finns andra tillägg till årets utbud av leverantörer som inte bör gå obemärkt förbi. "Varje år höjer de nyaste medlemmarna nivån av professionalism", säger Eric Demby, medgrundare av Smorgasburg. "Folk ansöker varje dag... Vi intervjuar dem Haj tank-stil frågar vi om deras erfarenhet, hur de gör det de gör”, förklarar han. Och även om teamet försöker undvika överlappning av leverantörer, väljer de i slutändan baserat på vem vi älskar, säger Demby, som noterade en ökning av det asiatiska köket den här säsongen. Nedan, en handfull av Dembys – och Instagrams – favoritnykomlingar.

RELATERAT: Möt Laura Miller, den lustiga vegankocken på Tastemade

Regndroppstårtan

Den tidigare nämnda "kakan" - en kombination av naturligt källvatten och agar (en vegansk ersättning för gelatin) serverad med en mörk, söt sirap och rostat sojamjöl – drömdes fram av Darren Wong, som inspirerades av en liknande efterrätt som han upptäckte i Japan. Den lekfulla rätten gör sig redan ett namn i N.Y.C. och vidare.

Kimchi Kooks

"De är så söta", säger Demby om mor-son-duon som serverar en liten sats kimchi på årets marknad. Kate Kook använder recept som går tillbaka till sin farfars risvinsbryggeri i Korea för att göra läckra jarred kimchi, kimchi mung bean pannkakor och kimchi dumplings.

RELATERAT: 3 enkla sätt att göra dina rengöringsprodukter miljövänliga

Wowfulls

De tre Brooklyniterna bakom Wowfulls serverar en av sina favoritgodis i barndomen: 1950-tals äggvåfflor i Hong Kong (känd som Gai Dàn Jai), fyllda med glass och en mängd olika roliga pålägg. Prova Matcha och White Chocolate Chip, som kommer med sega mochibites och grönt testavar.

Yakitori Tatsu

Ja, dess grillade köttspett är utsökt (det japanska ordet "yakitori" översätts till "grillad kyckling"), men Yakitori Tatsu säljer också yakitori fondue, och om du aldrig har testat att doppa Kobe-biff i varm, bubblande ost, nu har du chansen.