Vi kanske har några veckor till Trenchcoats och paraplyer att ta itu med, men ikväll kommer vi att servera sommaren till middag, tack vare Katie Lees nya kokbok, Oändlig sommar ($18; amazon.com). Boken är den tredje för Lee, som också är värd för The Food Network's Köket, och är definitivt vår favorit. Kanske är det för att vi precis klarade oss en hård New York-vinter, men spricker upp Oändlig sommar känns som att slänga upp fönstren och låta solskenet strömma in.
Anmärkningsvärt citat
"Får inte lukten av grillen dig bara omedelbart att tänka på sommaren?" —@KatieLeeKitchen
Tweet detta!
Kokboken är en ode till säsongen - särskilt i hennes adopterade kuststad. "För mig finns det ingen bättre plats att vara på på sommaren än Hamptons", skriver Lee i bokens inledning. "Området är speciellt året runt, men sommaren är min ultimata."
FOTO: 17 vårgodis (nästan) för vackra att äta
Lee fyllde sin bok med sommarhäftklamrar som är så doftande av årstiden att du nästan kan känna hur havssaltet torkar på huden när du bläddrar igenom dem. Hummer reubens, tacos toppad med färsk pico de gallo, pizza direkt från grillen, blåbärsdaiquiris, vattenmelon lemonad popsicles – vi är redo att slänga på solkrämen, tända grillen och doppa tårna i Lees
Läs vidare för vår intervju med Lee och för hennes tillfredsställande läckra kinesiska kycklingsalladsrecept.
BILDER: Sublima sommarsallader
Kredit: Artighet
Vilken måltid framkallar omedelbart "sommar" för dig?Får lukten av grillen dig inte bara omedelbart att tänka på sommaren? Jag gillar en enkel sommarmiddag, med grillat kött och grönsaker. En av mina favoriter är mitt recept på grillade hangarbiffar med jalapeñosmör, majskolvar (jag klär upp mina med en klick hemgjord grön gudinnadressing och riven parmesan), skivade tomater som droppats med extra virgin olivolja och ett stänk flagigt havssalt och en stor grön sallad. Till efterrätt, min persika blåbär stekpanna skomakare.
Vilken mattrend håller du på med just nu?Jag försöker omfamna matchapulver. Det är så hälsosamt men jag älskar inte smaken, så jag försöker lära mig att gilla det. Kanske är det en förvärvad smak? jag gjort kakor på "Köket" med matchaglasyr och jag dricker faktiskt teet när jag gör den här intervjun.
RELATERAT: Varför Matcha är den nya "It"-drycken du borde smutta på
Vilket är ditt favorit frukostrecept för att servera helggäster som du är värd för?Mina vänner är besatta av mina mixerpannkakor. De är så vansinnigt enkla och goda. Det är bara en kopp havre, en kopp keso och två ägg i mixern. Jag häller det direkt från mixern på grillen. Jag gillar att servera dem med blandade bär och jag gör en stor kanna kaffe för att ge en lång "kaffeprat"-session.
Vad är det första tecknet på "sommaren är här!" i Hamptons?Trafik! När väg 27 är stötfångare till stötfångare och hornen börjar tuta vet jag att det är sommar. Det finns ett samhälle året runt i Hamptons, men för det mesta är det en sommarlovsstad. Jag har dock inte nödvändigtvis något emot folkmassorna, det är lite kul att se allt komma tillbaka till liv och spänningen över att sommaren kommer. Hela gården står öppna igen och det surrar i luften.
BILDER: Coola nya sommarcocktails
Vad gillar du att ha på dig när du lagar mat?Jag handlar om komfort i köket när jag lagar mat. Ärligt talat, jag är vanligtvis i en T-shirt och cutoffs eller träningsbyxor och sneakers, eftersom jag står upp under långa perioder. Om jag underhåller får jag så mycket gjort i förväg som möjligt och tillåter mig sedan en timme innan gästerna kommer för att göra mig i ordning. Jag bär inte vita eller ljusa färger som skulle visa om en sås stänkte och inga klockhylsor som kan komma i vägen. Jag brukar undvika vingliga höga klackar och väljer en wedge istället. Jag säger alltid att jag gillar mitt mode som min mat – avslappnad, bekväm och en touch av couture.
FOTO: Hur man slänger en underbar sommarmiddag
Katie Lees kinesisk kycklingsallad
Serverar: 4 till 6
Kockens anteckning: "Dressingen till denna sallad får mig att tänka på en restaurang som jag jobbade på på college, Kona Bistro, i Oxford, Ohio. Vi serverade vad vi kallade en thailändsk kycklingsallad, men dressingen gjordes med hoisinsås, som är kinesisk, så tänk. Jag gör den här versionen (som hämtar inspiration till Wolfgang Pucks ultimata kinesiska kycklingsallad) på varma sommardagar, och dess knapriga grönsaker är så mättande och återfuktande i värmen."
Ingredienser
Till salladen:
Bröstkött av 1 köpt rotisserie kyckling½ litet huvud Napakål, tunt skivad på tvären½ litet huvud isbergssallad, strimlad 1 röd paprika, kärna ur och tunt skivad på längden2 koppar (cirka 4 uns) böngroddar1 (8-ounce/227-g) burk skivade vattenkastanjer, grovt hackad6 salladslök, vita och gröna delar, tunt skivad½ kopp (30 g) grovt hackade färska korianderblad1 kopp (55 g) krispiga chow mein nudlar½ kopp (75 g) rostade osaltade sojabönor eller jordnötter1 stor navelapelsinSalt och nymald svart peppar
För dressingen:
2 msk färsk apelsinjuice 2 msk hoisinsås 2 msk risvinäger 1 liten vitlöksklyfta, riven 1 tsk riven skalad ingefära 3 msk vegetabilisk olja Salt och nymalen svartpeppar
Vägbeskrivning
Till salladen:
1. Ta bort skinnet från kycklingen och strimla köttet med en gaffel.2. I en stor skål, släng kyckling, kål, sallad, röd paprika, böngroddar, vattenkastanjer, salladslök, koriander, chow mein nudlar och jordnötter tillsammans.3. Med en vass kniv skär du skalet från apelsinen, skär bort segmenten från hinnan, grovhacka dem och lägg dem i skålen.4. Pressa membranet över en liten skål och reservera 2 matskedar av juicen till dressingen.
För dressingen:
1. I en liten skål, vispa den reserverade apelsinjuice, hoisinsås, vinäger, vitlök och ingefära tillsammans. Under vispning, tillsätt långsamt oljan och vispa tills den är emulgerad och tjock; smaka av med salt och peppar.2. Häll dressingen över salladen, smaka av med salt och peppar och rör om precis innan servering.
BILDER: 25 aptitretande Instagram-konton att följa