Den perfekta vita skjortan. Världens bästa sweatshirt med snäpp fram. De svarta stovepipe-byxorna som fortfarande ser chica ut decennier senare. Dessa är bara några av de föremål som det ikoniska franska modemärket Agnes B. trollar lätt. Nåväl nu kan du lägga till den ultimata citrontårtan till den listan. För att hedra landningsshowerna hösten 2016 har designern från Paris – och fembarnsmamma och mormor till 17! – öppnade sin familjreceptbox för att dela med sig av hemligheterna bakom den gudomliga konfekt som hennes egen mamma brukade göra för henne. Den finns på menyn fram till slutet av februari på Tribeca's charming Mamma bageri och restaurang (a.k.a Francophile heaven), där recept kokat ihop av ägarnas älskade mödrar och mormödrar är grunden för stället (och där serveringspersonalen också råkar ha på sig Agnes B. T-shirts designade speciellt för dem).
"Min mamma var bra på att göra det vi kallade "Bonne Douce", ett smeknamn som tagits från en Romain Gary-bok", förklarar designern. "Hon täckte skorpan med bönor så att den inte krullade och satte in i ugnen tills den var gyllene och knaprig. Hon tillsatte sedan fyllningen, en blandning av äggulor, socker, citron och mjöl. Hon kokade den i 15 minuter och lade den vispade äggvitan ovanpå. Hon lade också till skal för att ge den syra och förhöja smaken av citronen. Det är ett recept som alla kvinnor i min familj – mina systrar, mina döttrar, mina syskonbarn – ger vidare.”
1. Blanda mjöl, salt, smör och knåda snabbt för hand, tillsätt vatten och rulla till en boll.
2. Kyl i en timme.
3. Rulla kyld deg tills den är tunn; lägg i en pajform.
4. Väl i pannan, stick hål i degen med en gaffel och täck med torkade bönor för att inte jäsa.
5. Sätt in i ugnen i 20-25 minuter vid cirka 400ºF.
1. Blanda alla ingredienser väl i en skål, häll över bakade bakverk, sätt tillbaka till ugnen i ca 10-15 minuter.
2. För en extra glansig yta, vispa en äggvita med strösocker och ringla över toppen av den färdiga tårtan.