Blake Livelys S'more Cupcake-recept från The Sprinkles Baking Book

Den senaste måste-kokboken att komma ut i butik idag kommer från Strö muffins, det pittoreska bageriet som har flera tjänster över hela USA (och ett dussin till på väg). För första gången någonsin delar kocken och grundaren Candace Nelson sin arsenal av hemliga recept med sina fans i The Sprinkles Baking Book: 100 hemliga recept från Candaces kök ($17; amazon.com), och inte bara avslöjar hon hur man gör sina bästsäljande klassiker (som röd sammet), utan det finns också en kapitel ägnat åt recept från hennes kändiskompisar som ofta dyker upp i hennes butiker, tycka om Blake Lively, Reese Witherspoon, och Julia Roberts.

Lyckligtvis har vi en av dessa kändis-tänkta godsaker att dela med dig här: Lively's S'more Cupcakes. Om du överhuvudtaget vet något om Lively är du väl medveten om att hon är en total matälskare och hennes passion för matlagning är lika djup som hennes entusiasm för att äta. Så när hon samarbetade med Nelson för att skapa denna speciella cupcakesmak (vars intäkter doneras till hennes välgörenhet,

VIDEO: Blake Lively & Ryan Reynolds sötaste parögonblick

RELATERAT: Ja, S'more Pie är en grej—så här gör du en

7 hela grahams kex (14 rutor)
2 1/2 tsk osaltat smör, smält

1 kopp universalmjöl
2/3 kopp osötat kakaopulver
3/4 tsk bakpulver
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk fint havssalt
2/3 kopp kärnmjölk, skakad
1 tsk rent vaniljextrakt
10 tsk (11/4 sticks) osaltat smör, något mjukat
2/3 kopp socker
1/3 kopp lätt packat ljust farinsocker
2 stora ägg

Choklad Ganache Frosting (se nedan)
Marshmallow frosting (se nedan)

Värm ugnen till 350°F. Klä en 12-kopps muffinsform med pappersfoder.

I en matberedare, bearbeta graham crackers till fina smulor. Lägg över i en skål och rör ner det smälta smöret tills det är täckt. Ös 1 matsked smulblandning i varje cupcakesfodral och tryck ner ordentligt med baksidan av skeden för att skapa ett jämnt lager. Grädda tills skorpan lätt drar bort från sidorna av muffinsfodren men fortfarande är lite smulig och mjuk när den trycks försiktigt, 7 minuter. Överför pannan till ett galler och svalna helt. Håll ugnen på.

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, kakaopulver, bakpulver, bakpulver och salt. I en liten skål, rör ihop kärnmjölken och vaniljen.

Vispa smöret och båda sockerarterna på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt i 2-3 minuter i skålen med en stavmixer med paddeltillbehöret. Sänk hastigheten till medel-låg, tillsätt äggen ett i taget och vispa tills det är krämigt, 1 till 2 minuter. Tillsätt långsamt hälften av mjölblandningen, sedan kärnmjölksblandningen, sedan den återstående mjölblandningen, vispa tills den precis blandas efter varje tillsats.

Fördela smeten jämnt mellan de skorpfodrade fodren och grädda tills topparna är precis torra vid beröring och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 18 till 20 minuter. Överför pannan till ett galler och svalna helt.

Använd en vass kniv och skär en cirkel i mitten av cupcaken för att skapa ett hål ca 1,2 cm brett och 1 tum djupt (reservera kulorna för mellanmål!), se till att inte gräva för djupt i cupcaken så att fyllningen inte läcker ut botten. Fyll varje cupcake med 11/2 matskedar av ganachen och låt sedan ganachen stelna i 10 till 15 minuter. Frosta med marshmallow frosting och rosta med en brûlée-fackla, om så önskas. Eller, för att använda din broiler för att bryna cupcakes toppar, förvärm broilern och placera sedan cupcakes på en kantad bakplåt och stek tills de är gyllene, ca 1 minut, titta hela tiden för att säkerställa att de inte gör det bränna.

8 uns halvsöt choklad, hackad i små bitar
1 kopp tung grädde

Lägg chokladen i en medelstor skål. Koka upp grädden i en medelstor kastrull. Häll grädden över chokladen och låt stå i 1 minut, rör sedan försiktigt (rör inte kraftigt; detta tillför för mycket luft till ganachen) tills chokladen har smält och ganachen är slät.

RELATERAT: Liv Tyler godkänner denna hälsosamma veganska cocktail

1 kopp socker
1/4 tsk grädde av tandsten
Nypa fint havssalt
2 stora äggvitor
1 tsk rent vaniljextrakt

I en liten, ljus kastrull i rostfritt stål, rör försiktigt ihop 1/3 kopp vatten, sockret, grädde av tandsten och salt. Börja värma blandningen på medelvärme utan att röra om.

Under tiden vispa äggvitorna på medelhög hastighet i en stavmixer med visptillbehör tills det bildas mjuka toppar, 2 minuter. Stäng av mixern men låt den vispade äggvitan ligga kvar i bunken.

När sockerblandningen visar de första tecknen på bubblor och börjar koka, koka i exakt 3 minuter; blandningen blir tjockare, sockret löses upp och små bubblor bildas på sockrets yta. Rör inte om! (Om blandningen börjar få en svagt gul färg har du kokat för länge.)

Med mixern på medelhastighet, strömma långsamt ner den varma sockersirapen i äggvitorna, var noga med att undvika visp (sirapen kan stelna till godisstrån). Öka hastigheten till högt och vispa tills det bildas styva toppar, cirka 7 minuter. Under de sista 15 sekunderna, vispa i vaniljen tills den precis är införlivad. (Om den inte används direkt, förvara den på en sval del av köksbänken i en glas- eller plastbehållare, med plastfolie pressad direkt över frostingen och förseglad med ett tätt lock.)

Utdrag ur boken THE SPRINKLES BAKING BOOK av Candace Nelson. Copyright © 2016 av Candace Nelson. Omtryckt med tillstånd av Grand Central Life & Style. Alla rättigheter förbehållna.