Tillverkade med majsmjöl i skorpan för extra krispighet, dessa smula-täckta godsaker – skapat av Justin Smillie, köksmästare på N.Y.C.:s casual-chic brasserie Höglänt– är skandalöst läckra. Även om han rekommenderar att du sträcker dig efter Granny Smith eller Honeycrisp-äpplen som fyllning, fungerar vilken syrlig eller söt variant som helst lika bra. Läs vidare för receptet nedan och säg hej till din nya bildsköna middagsefterrätt.
Individuella Apple Crostadas
Gör: 6 crostadas
Aktiv tid: 50 minuter
Total tid: 3 timmar, 15 minuter
Deg Ingredienser
1 kopp plus 1 msk universalmjöl
3 msk fint majsmjöl, plus mer för att pudra
5 tsk strösocker
1¼ tsk kosher salt
9 msk kallt osaltat smör, i tärningar
3 msk plus 1 tsk isvatten
RELATERAT: Kycklingrätten i en kruka som blir ditt nya recept för middagsfest
Havre Topping Ingredienser
1/4 kopp universalmjöl
1/4 kopp gammaldags havre
3 msk ljust farinsocker, lätt packat
1/4 tsk plus 1/8 tsk bakpulver
1/4 tsk plus 1/8 tsk kosher salt
3 msk osaltat smör, smält och kylt något
RELATERADE: Rädda dig själv från kylan med detta ingefära-infunderade Hot Toddy-recept
Äppelfyllning Ingredienser
4 medelstora Granny Smith-äpplen, skalade, urkärnade och tunt skivade
1/4 kopp plus 3 msk socker
1 msk osaltat smör, smält och kylt
2 tsk universalmjöl
2 tsk mjölk
RELATERADE: 3 sätt att Zhoosh Up en Rotisserie Chicken
Vägbeskrivning
För att göra degen
1. Blanda mjöl, majsmjöl, socker och salt på låg hastighet i skålen på en elektrisk mixer utrustad med paddeltillbehöret. Tillsätt hälften av smöret; blanda på medelhastighet, ca 5 minuter. Tillsätt resterande smör; blanda tills det återstår små bitar av smör, ca 3 minuter. Ringla på låg hastighet i vattnet och vispa tills degen precis går ihop.
2. Ta bort degen från skålen. Klappa den till en 6-tums runda och linda in i plast. Kyl i 1 timme.
För att göra havretoppen
1. Värm ugnen till 325°F.
2. Klä en plåt med bakplåtspapper.
3. I en liten skål, vispa ihop torra ingredienser. Ringla i smält smör och rör om.
4. Bred ut blandningen på en bakplåt. Grädda, rör om en gång, tills toppingen är gyllene, cirka 20 minuter. Låt svalna.
RELATERAT: 8 läckra salladsrecept för att sparka igång det nya året på en hälsosam not
För att göra äppelfyllningen
Lägg alla ingredienser i en skål och blanda ihop.
För att montera ihop crostatas
1. Klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Pudra en arbetsyta med majsmjöl. Dela den kylda degen i sex bitar; forma varje till en 2-tums skiva och täck med en fuktig handduk. Rulla ut varje skiva en efter en till en 7-tums runda som är ¹∕₈ tum tjock. För över rundlarna på bakplåten.
3. Toppa varje runda med 1 msk havrepåfyllning och en hög ½ kopp äppelfyllning, lämna en ½-tums kant. Vik kanten på degen över äpplena. Toppa varje crostata med ytterligare en matsked av toppingen. Kyl crostatas i minst 20 minuter.
4. Grädda crostatas vid 325 ° F tills de är gyllenbruna, 50 till 55 minuter, rotera bakplåten en gång halvvägs. Kyl något innan servering.
RELATERAT: 3 matstylister avslöjar sina favoritvintersnacks
För fler middagsbjudningar – inklusive recept på bräserade kycklinglägg, spenat- och fänkålssallad och Glühwein Sangria –hämta februarinumret av InStyle, nu tillgänglig i tidningskiosker och för digital nedladdning.