Vill du skapa något så vackert och aptitretande som tårtan du ser ovan? För alla er blivande konditorer där ute, vi har en uppsjö av prylar att rekommendera som tar dina färdigheter till nästa nivå. Som bakentusiast och konditoristudent, här är en lista över de redskap som används vanligt i mitt kök. Vissa kan vara uppgraderingar till det du redan har, andra hjälper till att optimera de enklaste uppgifterna som skrapa en skål, och andra kan användas mer sällan, men är viktiga för att förstärka din presentation. Kolla in inköpslistan nedan, och för att skapa skönheten ovan från matstylisten Judy Kim, klicka här.
Om du har diskutrymmet är det helt värt det. Det kommer att göra allt det hårda arbetet för dig – blanda ihop smeten, degar, maränger och frosting – så att du kan rengöra medan du arbetar.
När ett recept kräver detta verktyg, finns det en bra anledning till varför. Det hjälper dig inte bara att nå rätt temperaturer för dina mer känsliga projekt (som marshmallows eller karameller), men den fästs också på sidorna av din kruka, vilket gör den mycket lättare att använda än en handhållen termometer som bara kan komma in i sätt.
Alla bakproffs vet att för de mest konsekventa resultaten måste du mäta efter vikt. Escalis lättstädade digitala alternativ finns i en rad färger som passar din köksinredning.
Det finns ingen ursäkt för att kompromissa med kvaliteten när det kommer till kakaopulver för dina chokladkreationer. Valrhona är varumärket som konditorer föredrar över hela linjen.
Dessa robusta, återanvändbara silikonmattor är perfekta för att baka vad som helst på en plåt och superenkla att rengöra. Du kan också hitta specialiteter som är speciellt gjorda för tillverkning macarons.
Detta supervassa rivjärn ger de finaste malningsresultaten från citrusskal, hela muskotfrön och block av Gruyère – det senare för att piska upp beroendeframkallande gougères. Dessutom tar de knappt upp någon plats på och utanför disken.
Smala "krydd"-mätskedar passar faktiskt i öppningarna på alla dina kryddbehållare, vilket gör det enkelt att mäta alla dessa vinterkryddor, som muskotnöt och kanel. Detta set kommer till och med med streck, nyp och små mängder.
Sockerkakor och pajskal är faktiskt ganska känsliga för temperatur - det är därför du måste fortsätta att lämna tillbaka dem i kylen. Denna marmorskiva passar i kylen och frysen, så att du kan kyla den innan du rullar dina formkänsliga degar på den, vilket gör dem lättare att arbeta med.
Jag använder det här verktyget till allt, från glasyr, till att släppa bakverk från pannan och för att överföra vad som helst, d.v.s. kakor till kaklager, från en plats till en annan. Jag har den i alla tillgängliga storlekar och de är alla användbara för söta och salta tillfällen.
Den här boken utgiven av min alma mater är i princip hela läroplanen jag gick igenom på konditoriskolan, och jag kommer att återkomma till den ofta för att återskapa recepten. Den lär dig hur du gör skulpturella croquembouche-kakor till ditt nästa evenemang, tempererar choklad för snygga bonbons, gör croissanter från grunden, allt med detaljerade steg-för-steg-foton.
Dessa konstiga kavelar kommer att kärna fram vackra kakor på ett ögonblick. Använd dem för att kavla ut dina socker- eller kakdegar och skär sedan ut former.
Dessa skålar är lätta, snabba att anpassa sig till olika temperaturer (vilket är bra när man smälter choklad, vispgrädde och göra ganache) och bredare än traditionella blandningsskålar, vilket gör det lättare att vika ingredienserna tillsammans. Det sistnämnda är särskilt viktigt när man har att göra med känsliga smetar, som till macarons.
Acetat är så användbart när det gäller att stapla trendiga nakna kakor, Momofuku Milk Bar stil, och även för glassbakelser. Fodra kanterna på en tårtring med acetat innan du sätter ihop din dessert, låt allt svalna i kylen för att stelna och skjut helt enkelt av ringen utan att störa din skapelse. När du är redo att presentera och servera, dra helt enkelt bort plasten från desserten.
Skyldig erkännande: Jag gillar att piska ihop paj och tårta degar i min matberedare. Men scones får fortfarande den kungliga behandlingen och kräver en bakverksmixer eftersom en gaffel helt enkelt inte gör det för mig. Bakverkshjulet jag älskar för att putsa någon form av skorpa innan bakning. Den används också ofta för att putsa fondant och marsipan när man dekorerar tårtor.
Detta gör livet så mycket lättare att baka. Använd den för att fodra bakplåtar och botten av kakformarna för supersnabb frigöring och rengöring. Jag gillar också att lägga en skiva med klibbig kakdeg mellan den innan den kavlas ut. Om utrymmet tillåter är platta ark mycket lättare att arbeta med än lockiga rullar.
Om du inte har plats för en stativmixer, investera i en bra handversion. Denna nya modell från OXO kan stå för sig själv, kan enkelt förvaras med knivarna påsatta så att du inte tappar bort dem i en kökslåda och har en lampa som tänds när den används så att du alltid kan se vad som händer inuti skål.
Det här smakrika smöret i europeisk stil, som gynnas av kockar, är vida överlägset något generiskt märke. Se bara till att du sträcker dig efter osaltat.
Lyckliga vänner kommer att älska de subtila smakerna som uppnås med smaksatta sockerarter. Använd dem för att kasta hemgjorda munkar, eller strö dem på iskalla kakor för en söt överraskning.
Istället för metallbänkskrapor, som är snyggare, älskar jag de lättsamma plastalternativen som har en platt kant på ena sidan för att skrapa plana ytor och en böjd kant på den andra så att du kan använda den för att effektivt få varenda droppe från blandningen skålar.
Att sikta torra ingredienser kan vara så frustrerande när silen du använder är för liten, eller sållen fortsätter att fastna. Den här stora silen gör hela uppgiften till en lek: Lägg den i en bred skål eller på en platt bakplåtspapper, släng i alla torra ingredienser och låt det snöa.
Jag föredrar alltid gelpasta framför den rinnande, flytande matfärgen du hittar i mataffären. Pastan låter dig uppnå en mer mättad färg, vilket är bra när du försöker göra något riktigt mörkt och tillsätter för mycket vätska ändrar konsistensen på vad du än blandar. Dessutom finns den i massor av nyanser.
Kraftfullare än vaniljextrakt, denna skafferihäftklammer ingjuter äkta vaniljsmak i ditt bakverk varor och ger dig de vackra svarta fläckarna av äkta vanilj som du inte får av att använda extrahera.
En rad tips är väldigt praktiska så klart för att dekorera tårtor och glasyr. Några oväntade användningsområden för dem inkluderar: att använda en stor stjärnspets för att göra hemmagjorda churros, eller en stor rund spets för att snabbt och jämnt frosta glasyrlagren i en lagerkaka.
Vill du ha perfekt jämna tårtlager varje gång? Detta snygga set kommer att göra susen. Den innehåller en tandad kniv för skärning, en slitsring för att styra din kniv och en stor skivspatel som hjälper dig att transportera lager.