Ingenting är riktigt så uppfriskande som en stor skål med gazpacho och ett högt glas rosé avnjutit en varm augustikväll. Men det finns något extra vitaliserande med livsstilsgurun Danny Seo’s Chilled Cucumber Mint Soup … hemligheten? Teblad!
I sin nya kokbok Naturligtvis, läckert: 100 recept för hälsosam mat som gör dig lycklig ($20; amazon.com), Seo lär hemkockar hur man gör den perfekta sommarsoppan med en ovanlig men enkel teknik. "Den här är en vinnare eftersom den använder myntans fräscha, ljusa, smakrengörande egenskaper på ett diskret sätt", skriver Seo. "Det är en ljus ton i ett recept där gurkorna och sidentofun är framträdande. Lite rostat dinkelbröd med en klick ricottaost förvandlar den här soppan till middag.” För att spara tid, gör mynta i förväg och förvara det i kylen i en lufttät behållare tills det ska användas. Kolla in hela receptet nedan.
Kredit: Artighet
RELATERAT: Beet Hummus är dipp du inte visste att du behövde
Kyld Gurkmyntasoppa
Ingredienser
1 kopp vatten
6 myntapåsar
4 engelska gurkor
1 vitlöksklyfta, lämnad hel
1 kopp sidentofu
1 till 2 msk färsk citronsaft (från 1 citron)
4 salladslökar, gröna och vita delar, skurna i 1-tums bitar
1/4 kopp färska myntablad, plus 8 stora färska myntablad skivade i tunna band
Salt och nymalen svartpeppar
RELATERAT: 3 läckra sätt att klä upp din morgonvåffel
Vägbeskrivning
1. Koka upp vattnet i en liten kastrull. Stäng av värmen och tillsätt tepåsarna. Täck och låt dra i 15 minuter. Ta bort tepåsarna och kassera. Kyl teet och kyl.
2. Skiva hälften av en gurka tunt; avsätta. Skär de återstående 3 1/2 gurkorna på längden. Använd en sked för att skrapa ur fröna från gurkhalvorna och kassera. Skär 7 1/2 av gurkhalvorna i stora bitar; skär den återstående biten i små tärningar och reservera för garneringen.
3. I en mixer kombinerar du gurkbitarna, vitlöken, tofun, 1 msk citronsaft och kylt myntte. Puré tills den är slät. Tillsätt salladslöken, 1/4 dl myntablad och salt och peppar efter smak. Puré, smaka av och smaka av med resterande citronsaft om så önskas.
4. Servera soppan garnerad med den skivade gurkan och myntabanden.
Omtryckt från Naturligtvis läcker efter överenskommelse med Pam Krauss Books/Avery, en medlem av Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Danny Seo Media Ventures