Denna doftande variant på glühwein (tyska för "glögg") är mys i en kopp. Skapad av Bryan Schneider, som leder baren på N.Y.C.s nya West Village steakhouse Kvalitet äter, serveras den vanligtvis över is men kan också avnjutas varm. Överhett inte kryddorna eller vinet, råder han. "Du vill extrahera de berusande aromaterna utan att få fram någon bitterhet." Proffstips: Variera dina glasvaror. En klyfta av silhuetter känns festlig och eklektisk på allra bästa sätt. Dessutom kommer ett kluster av kvistar (eller en fullblåst bukett) inte bara att försköna din bar – det kommer att parfymera luften. Läs vidare för receptet.
Färsk ingefära, ½-tums skiva, skalad
1. Kombinera socker, vatten, apelsinskal, anis, kanel, kryddpeppar, kryddnejlika och ingefära i en medelstor, icke-reaktiv kastrull. Låt sjuda på måttlig värme, rör om då och då. Tillsätt vin; låt sjuda i 15 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna i 30 minuter. Sila och ställ i kyl över natten.
För fler middagsbjudningar – inklusive recept på bräserade kycklinglägg, spenat- och fänkålssallad och individuella äppelcrostadas – hämta februarinumret av