Om allt går enligt planerna vid Thanksgiving-middagen kommer dina gäster att gå därifrån och känna sig helt nöjda – men det betyder inte att du inte ska skicka hem dem med ett vänligt mellanmål (semestern) är synonymt med frosseri, trots allt). Dessa geniala godisöverdragna "Holiday Popcorn Balls" av kocken Charlie Marshall på en rustik-chic restaurang från gård till bord Marskalken i N.Y.C. kombinera hasselnötter och root beer för att skapa den ultimata efterrättsdessert som kommer att kväva eventuellt kvardröjande sockerbegär sent på kvällen. Dessutom kommer de inte att förringa den mödosamma matlagningen som krävs för att förbereda för huvudevenemanget: Klustren kan förvaras i en sluten behållare i upp till en vecka innan de serveras. "Du kan göra dem, glömma dem och piska ut dem senare," säger Marshall. Här är till härlig matlagning.
15 koppar poppad popcorn
1 dl saltade hasselnötter, grovt krossade
1 kopp vitt socker
1/2 kopp sorghumsirap (eller lätt majssirap)
1/4 kopp saltat smör
2 flaskor root beer (Marshall gillar Inte din fars rotöl)
1/2 tsk salt
1. Blanda de poppade popcornen och de krossade hasselnötterna i en stor skål.
2. Häll innehållet i flaskorna med root beer i en liten kastrull och låt sjuda tills det reducerats till 2 koppar, vilket bör ta cirka 10-15 minuter.
3. Smör sedan sidorna av en medelstor kastrull. Kombinera de 2 kopparna reducerad root beer, socker, sorghumsirap (eller lätt majssirap), smör och salt i pannan. Fäst en godistermometer och ställ in brännaren på medelvärme. När den flytande blandningen registrerar 238 °F, ringla blandningen över poppad popcorn och rör om för att täcka. Låt blandningen stå 8-10 minuter eller tills den är lätt att hantera.
4. Smörj händerna lätt med smör och rör om blandningen för att fördela godisblandningen. Forma till 3-tums bollar och lägg på en smord plåt eller på en yta klädd med vaxpapper.
5. När de är helt svalna kan popcornbollarna slås in individuellt i vaxat papper och knytas med band.