Visst, svamp är utsökt när de sauteras i en omelett, slängs med spagetti och vitlök eller smälts på en ostpizza. Men serveras i en cocktail? Nu är det nytt. "The Candy Cap Dream", en krämig dryck skapad av Matthew Biancaniello, chefsmixolog på fransk-japansk fusionshotspot Maru i Santa Monica, Kalifornien, är ett läckert och oväntat alternativ till klassisk äggnog. Biancaniello säger att godislocksvamparna som drycken döptes till "upptäcktes för 15 år sedan i Marin County och är bara i säsong två veckor om året. När de är torkade frigör de en aminosyra som får smaken av brynt smör och lönnsirap."
Även om de bara är tillfälligt tillgängliga på bondens marknader, kan de torkade svamparna lätt hittas online (gå till wheatgrasskits.com). Biancaniello tillägger, "The Candy Cap Dream är en vinbaserad cocktail, så vi infunderar byrrh (en vinbaserad apéritif), som har en karamellsmak, med svampen, och den passar riktigt bra. Den designades för att vara ett dessertalternativ, eftersom den är lika läcker som söt." Känner du dig äventyrlig? Prova själv receptet nedan.