Mario Batalis Eat (Red) Save Lives-kampanj

Igår kväll en handfull av landets mest hyllade kockar inklusive Mario Batali, Anthony Bourdain, Nancy Silverton och Dominique Ansel, satte ihop sina kulinariska hjärnor och skapade en episk flerrättersmeny för att kicka igång Ät (RÖD) Rädda liv Kampanj. Du är förmodligen redan bekant med RED-programmet, som grundades av U2-frontmannen Bono för ett decennium sedan och har samlat in över 350 miljoner dollar till kampen mot AIDS genom donationer, Produkteroch speciella evenemang. Men Eats-kampanjen kan vara vår favorit ännu.

Så vad exakt innebär detta program? Under juni månad kommer det att hållas över 100 kulinariska evenemang på olika restauranger över hela världen. Batali, som leder laddningen, har värvat flera av sina kollegor inklusive Silverton, David Burke, Amanda Cohen och Alice Waters, bara för att nämna en få, att delta genom att erbjuda speciella menyer på sina restauranger som är speciellt skapade för att gynna denna värdefulla sak (kolla in hela listan med evenemang här).

RELATERAT: Mario Batali visar oss hur man skapar den krämigaste Cacio de Pepe någonsin

Om det någonsin funnits tid att spendera på den måltiden på Batali's Babbo i N.Y.C., där kändisar som Emily Blunt och Beyoncé gillar att äta middag, eller bli koltokiga på kocken Silverton's La Pizzeria Mozza i L.A., den tiden är nu.

Under tiden, här är receptet på den drömska fjäderlätta pavlova med jordgubbar som kocken Dominique Ansel avslutade gårdagens episka måltid med för att hålla dig över.

Gör 8 pavlovor

Till Mascarponekrämen:
1/2 kopp tung grädde
1 vaniljstång, skrapade frön
1/2 kopp mascarpone
1/4 kopp socker

Till marängen:
3 äggvitor
2/3 dl socker
1 msk majsstärkelse, siktad
1 vaniljstång, skrapade frön
1 tsk vatten
2/3 tsk vinäger

För jordgubbarna:
2 lb färska jordgubbar, hackade
1/4 kopp socker

Att montera:
Färska mejramblad
jordgubbssylt
Balsamico glasyr

RELATERAT: Denna utställningsstoppande jordgubbs-mandeltårta är förvånansvärt lätt att göra

Till Mascarponekrämen:
1. Vispa grädden i en skål tills det bildas hårda toppar. Vänd ner socker, vaniljfrön och mascarpone tills det är jämnt blandat. Kyl i kylen tills den ska användas.

Till marängen:
1. Värm ugnen till 325 ° F.
2. Vispa äggvitan på medium tills den blir skum i en stavmixer med visptillbehör. Tillsätt långsamt socker i två tillsatser tills det bildas styva toppar. Vrid mixern till låg hastighet, tillsätt majsstärkelse och vanilj tills det blandas. Tillsätt vatten och vinäger sist, blanda i några sekunder.
3. Skeda marängdollar som är 2 tum i diameter på en plåt klädd med bakplåtspapper. Placera klickarna 4 tum från varandra, eftersom marängerna expanderar när de gräddas. Grädda i 15-20 minuter, eller tills marängen bildar en fast skorpa och utsidan knappt fått färg. Utsidan av marängen ska vara knaprig, och insidan mjuk och mör.

För jordgubbarna:
1. I en skål, släng jordgubbar med socker. Ställ åt sidan i kylen tills den ska serveras.

Att montera:
1. Bred jordgubbssylt på varje marängbotten, toppa sedan med en stor sked mascarponekräm, jordgubbar, några droppar balsamicoglasyr och garnera med mejramblad till avslutning. Servera omedelbart.

RELATERAT: Varför chips och glass går ihop som jordnötssmör och gelé

(Proffstips: Om du inte hittar balsamicoglasyr, värm 1 kopp balsamvinäger i en kastrull på medelvärme tills den reducerats till hälften och låt svalna)