När det kommer till iskakor vet Eleni Gianopulos bäst. Som grundare och chefsbagare för N.Y.C. cookie haven Elenis bageri, har sockerkakskännaren skapat de mest detaljerade godsakerna från sin Chelsea Market flaggskepp i nästan två decennier, och med den erfarenhetsnivån kan du slå vad om att hon har fulländat sitt recept till ett T. Här delar hon med oss ​​av sitt felsäkra hopkok för att skapa en krispig, smaskig bas – inte för söt – det är det perfekta grunden för att skapa samma Jackson Pollack-inspirerade desserter som presenteras i vårt julinummer, tillgängliga i tidningskiosker och för digital nedladdning 10 juni.

Följ stegen nedan och du kommer (bokstavligen) att piska upp dessa konstiga design på nolltid.

Krispiga kakor möter popinfunderad pyroteknik med dessa festliga desserter från N.Y.C. cookie haven Elenis bageri ($10/2; elenis.com). Packa var och en i en cellofanpåse med ett tunt band, som erbjuder gästerna något sött att knäcka på under resan hem. Få receptet här.

För fler 4 juli-underhållande tips, plocka upp julinumret av

click fraud protection
InStyle, tillgänglig i tidningskiosker och för digital nedladdningnu.

| Kredit: Jennifer Causey

Splatter Cookie

Gör cirka 20 kakor

Du kommer att behöva

1 recept sockerkaka (recept följer) 
1 recept royal icing (recept följer) 
Marinblå gel matfärg 
Röd gel matfärgning

RELATERAT: Denna fantastiska jordgubbs- och mandeltårta är förvånansvärt lätt att göra

Vägbeskrivning

1. Gör sockerkakor i önskade former (recept nedan).

2. Gör royal icing (recept nedan). Dela mellan 4 skålar. Täck varje med en fuktig diskhandduk för att undvika att torka ut.

3. I en skål, blanda i marinblå färg tills du har nått önskad nyans. Detta kommer att användas för att skissera grundfärgen. Överför till en spritspåse med en liten spritspets.

4. I den andra skålen, blanda i marinblå färg tills du har nått samma nyans som den första mixen. Tillsätt några droppar vatten för att tunna ut glasyren något. Detta kommer att användas för att översvämma kakbasen. Överför till en spritspåse med en liten spritspets, något större än den som användes i föregående steg.

5. I den tredje skålen, blanda i röd matfärg tills du har nått önskad nyans. Färga inte den fjärde skålen med glasyr.

6. När kakorna har svalnat, rita ut gränsen på varje med den första förberedda spritspåsen.

7. Använd sedan den uttunnade glasyren för att svämma över kanterna på varje kaka. Använd en förskjuten spatel eller en tandpetare för att jämna till ytan och fylla i eventuella hål.

8. När du är redo att stänka kakorna, ta tag i den vita skålen med royal icing. Den ska vara lite rinnig så om den inte är det, späd ut den lite med lite vatten. Ta en sked eller pensel, doppa den i glasyren och vispa och skaka den över de iskalla kakorna för att skapa en stänkeffekt.

9. Upprepa steg ovan med den röda skålen med glasyr.

Sockerkaka

Proffstips: Kakor håller sin form bäst när de bakas med fryst deg. Detta är särskilt användbart om du använder en intrikat fräs.

Ingredienser

1 3/4 koppar allroundmjöl
2 tsk bakpulver
1/4 tsk mald muskotnöt
1/2 kopp smör
1 kopp 10X konditorsocker
2 tsk vaniljextrakt
1 ägg

RELATERAT: Varför chips och glass går ihop som jordnötssmör och gelé

Vägbeskrivning

1. I en skål, rör ihop mjöl, bakpulver och muskotnöt för att blanda ordentligt; avsätta.

2. I en mixerskål kombinera smör och socker; vispa tills det är ljust och fluffigt.

3. Blanda i vanilj. Tillsätt ägget och vispa igen tills det är fluffigt.

4. Tillsätt gradvis mjölblandningen, vispa tills det är precis väl blandat.

5. Lägg degen i plastfolie och kyl tills den är fast (1 till 2 timmar eller över natten).

6. Värm ugnen till 325 ° F.

7. Arbeta med ungefär hälften av degen åt gången, förvara resten i kylen. På en lätt mjölad bräda eller mellan ark av bakplåtspapper, kavla ut degen till en tjocklek av ca 1/8 tum.

8. Skär med kakformar i rundor eller andra snygga former. Lägg försiktigt över på bakplåtspappersklädda plåtar och låt dem frysa i minst en timme.

9. Grädda tills kakorna är gyllenbruna (10 till 12 minuter). Låt stå i några minuter och överför sedan till galler för att svalna.

Royal IcingIngredienser

1 lb siktat strösocker
1/4 kopp marängpulver
4 till 5 msk varmt vatten

RELATERAT: Möt den oväntade ingrediensen du behöver i din latte

Vägbeskrivning

1. Vispa vatten och marängpulver tills det bildas mjuka toppar.

2. Tillsätt siktat strösocker och vispa till önskad konsistens, ca 2 minuter på hastighet nr 3 på mixern. Tillsätt mer socker om du vill ha en fast glasyr. För att göra en lösare glasyr, tillsätt vatten eller äggvita för att få rätt konsistens.