Semestern har kommit till ett skriande stopp, vilket betyder att vår tid av glädjefyllt frosseri och karusel officiellt är över. Tack och lov behöver det inte vara så skrämmande att tappa dessa semesterkilon som du antagligen förväntar dig. Dessa åtta rejäla och mättande sallader fungerar inte bara bra som tillbehör eller huvudrätter – de kräver minimal förberedelse, vilket gör dem till det perfekta valet för en enkel veckodagsmåltid. Mantrat "Nytt år, nytt du" har aldrig varit så lätt att uppnå. Klicka dig vidare för alla inspirerande recept.
Packad med smak och en tillfredsställande crunch, den här färgglada salladen får lite extra känsla tack vare den hackade röda chilin i dressingen. Kocken Jimmy Tu på det bambu-prydda vietnamesiska matstället Bunkra i N.Y.C. skapade den saftiga blandningen av julienned kål och morot med sommaren i åtanke – men den smakar lika tillfredsställande under de kalla månaderna. "Den lätta konsistensen livas upp av mynta, lime och chili." Få receptet här.
Den australiensiska kocken Curtis Stone, värd för Bravo's, kommer från down under Toppkockdueller och hjärnan bakom Maude restaurang i L.A., som strukturerar sin meny kring en säsongsbetonad ingrediens, är inte främmande för att kasta några räkor på barbie. Perfekt för lunch eller en avslappnad middag, denna sallad har också en perfekt tomat. "De smakar bara så jäkla gott!" säger Stone. Få receptet här.
Denna vegetariska sallad innehåller en handfull medelhavsinfluenser, inklusive (men inte begränsat till) den trendiga kornfreekeh. Kocken Alexandra Manley från Josephine hus i Austin, TX, valde flingorna från Mellanöstern för sin "söta, nästan rökiga smak" för att kompensera jordärtskockornas jordighet. "Rostade tomater och pesto gjorda av rädisor kompletterar kronärtskockorna med sin tang och färg", säger hon. Få receptet här.
Denna sauterade grönkålssallad, fylld med yoghurt och hemgjord tahini, hämtar inspiration från gräddad spenat, enligt dess skapare, Nick Balla och Cortney Burns, från San Franciscos Bar Tartine, som serverar eklektisk östeuropeisk mat. "Rågen och de rostade fröna ger textur, vilket gör rätten till en måltid", säger Balla. Få receptet här.
Maxat på tråkiga rester? Försök att ändra din vardagsrutin med en hälsosam och rejäl trädgårdsmåltid. Den här söta att titta på, utsökt att äta sallad var inspirerad av en berömd kebabrestaurang vid namn Hamdi, nära kryddbasaren i Istanbul, säger brittiske kocken Yotam Ottolenghi. Om du är pressad för tid, köp en behållare med färska granatäpplekärnor för att påskynda förberedelseprocessen. Få receptet här.
Flytta över, grönkål och quinoa: Brysselkålen är tillbaka på menyn. De minikålliknande grönsakerna har fått en dålig rap de senaste decennierna, men vi älskar den jordnära crunchen som näringsspäckade bladgrönsaker till sallader, som den här av kocken Elisabeth Prueitt, delägare i San Francisco's kult-favorit Bar Tartine. Hon serverar sina groddar med en dressing av brynt smör och sherryvinäger som "tar alla jordnära, söta smaker i balans." Få receptet här.
Michael Stillman, krögaren bakom ikoniska N.Y.C. matställen som Smith & Wollensky och på senare tid, Kvalitetskött och Kvalitet äter, hyllas för sina högkvalitativa, förhöjda rätter, som till och med förvandlar en tallrik för råa grönsaker till ett Instagram-värdigt konstverk. Denna underbara crudité-sallad är ett klassiskt (för att inte tala om läckert) exempel. Få receptet här.
Få saker är värre än en sorglig skrivbordslunch. Lyckligtvis är kocken och mataktivisten Jamie Oliver här för att ge en hjälpande hand med denna bildperfekta bärbara syltburkssallad. Fullproppad med energihöjande grönsaker, protein, spannmål, kolhydrater och en touch av mejeriprodukter, den ger dig alla de näringsämnen du behöver för att klara av arbetsdagen. Få receptet här.