Långa lemmar utsträckta på en blommig soffa i biblioteket på SoHos Crosby Street Hotel, Bobby Cannavale ser ut som en tjur i en porslinsbutik. Slim på 6'2", i en marinblå Rag & Bone-tröja och J Brand-jeans, han är en stilig, snygg tjur, inte så mycket förändrad sedan han bröt ut på Tredje klockan tillbaka 1999 som Bobby Caffey, den hundögda sjukvårdaren med ett hjärta av guld. Men en tjur ändå.

Cannavale, som spelar i nästa månads sommarblockbuster Myr mannen med Paul Rudd, har gjort en karriär av att spela det tunga: den tunghänta älsklingen in Stationsagenten, den kraftiga huvan Gyp Rosetti i Boardwalk Empire, den hårt laddade rättstvisten i Broadways Glengarry Glen Ross. Men så ofta som inte har han spelat mot typ också. "Jag har alltid haft samma idé, även när jag var ung", säger han i sin charmiga Jersey-bälg och stoppar lustigt in i en cheeseburgare. "Jag vill spela allt." Och det har han. Han vann en av sina två Emmy-priser för sin skildring av Wills långvariga pojkvän Vince i Will & Grace

, sjöng och dansade in Annie, och i den senaste komedin Vuxna nybörjare, gav nyans och djup till rollen som Danny, den stödjande mannen till Justine, spelad av Rose Byrne. På den har han dock tränat. De två har dejtat de senaste tre åren.

RELATERAD: Vad innebär det att vara vuxen? Stjärnorna från vuxna nybörjare berätta för oss

Cannavale slår sönder tystnaden hos några tesippande gäster och håller på sin osannolika resa och lever livet fullt ut.

Vid 45, en tid då många män resignerar för att sakta växa sig bredare och mjukare, börjar du göra actionfilmer. Varför?
Under hela min karriär har vänner ringt mig och frågat: "Kan du göra det här? Kan du göra det?" Jag har känt Paul [Rudd] länge. Vi dricker kompisar. När han jobbade på Myr mannen, Paul ringde upp mig och sa, "Dude, Marvel kommer att ringa dig imorgon. Ta rollen. Lita på mig. Det kommer att bli jättebra." Så jag gjorde det.

Du började agera seriöst i späd ålder, men du växte inte upp i ett teaterhushåll. Hur kom du igång?
Min pappa arbetade på en mekanisk fabrik i 35 år. Jag växte upp i Union City, N.J. Min mamma är socialarbetare. Min syster driver en 7-Eleven och min bror är detoxrådgivare. De hade ingen förkärlek för konst. Men från en väldigt ung ålder älskade jag verkligen teater. När jag var runt 13 brukade jag hänga med mina kusiner när de kom till staden. De skulle iväg för att göra sin egen grej, och jag skulle gå och se pjäser.

MOS/Bobby Cannavale - Bädda in 1

Kredit: Joachim Mueller-Ruchholtz

Vem inspirerade dig då?
När jag såg John Turturro in Danny och det djupa blå havet, jag insåg att det var den typen av skådespelare jag ville bli. Han skrämde bejesus ur alla på teatern. Jag var livrädd.

Turturro har ett väldigt specifikt utseende, men han, precis som du, motstår typcasting.
Jag märkte mycket snabbt att jag blev ombedd att spela samma sorts roller, en sorts italiensk-amerikansk chooch eller en latinsk gatuhuggare. Men jag är helt enkelt inte intresserad av att göra samma sak om och om igen. Vissa skådespelare vill fortsätta rida på hästen som gjorde dem kända, men det är inte intressant för mig. Jag gillar att vända en arketyp på huvudet. Det var det jag älskade med min karaktär Chili i Blå jasmin. En, det är Woody Allen. Två, han är en fantastisk författare, så även om min karaktär är en fettapa som bär True Religion-jeans med ett vitt bälte, är hans språk väldigt emot typ. Han har helt klart gått i terapi.

Det finns alltid ett inslag av Woody Allen i karaktärerna han skapar. På samma sätt verkar det finnas lite Cannavale i varje karaktär du porträtterar.
Jag lärde mig för länge sedan att det som fungerade bäst för mig är att ta med någon del av mig till karaktären. Även i någon som Rosetti på Boardwalk Empire, som är ungefär så långt ifrån mig i verkliga livet som han kan vara, det finns en del av mig där inne, en del jag håller för mig själv. Någon sa till mig för länge sedan att din karaktär alltid borde ha en hemlighet, och det är sant. Det som gör någon övertygande är vad han eller hon döljer.

RELATERAD: Bobby Cannavale pratar om att blanda arbete och romantik

Myr mannen är det närmaste du har kommit den stora Hollywood-storfilmen. Men generellt sett har du hållit dig borta från köttkvarnen i Los Angeles.
Jag älskar New York. Det är inte som i Los Angeles; mina vänner och jag går inte på fester tillsammans. Vi bara umgås. Jag läser med dem. Jag gör workshops med dem. Jag umgås fortfarande med samma människor sedan jag jobbade som dörrvakt på ställen som Café Society och M.K. klubb och spelar för inga pengar. Jag började inte jobba förrän 23.00. varje kväll, så det fanns mycket jag kunde göra innan dess.

Var du en bra studsare?
Jag spelade rollen, till 100 procent. Men jag berättade aldrig för någon att jag var skådespelare. Alla är skådespelare, eller hur? Jag ville inte vara den där killen. Så jag spelade rollen som någon som utmärker sig på att vara säkerhet. Känner du den här killen Brian Atwood?

MOS/Bobby Cannavale - Bädda in 2

Kredit: Joachim Mueller-Ruchholtz

Skodesignern?
Ja. Jag kan ingenting om damskor, men för ett par år sedan var jag på CFDA Awards med Rose och helt plötsligt hör jag, "Hej, Bobby! Bobby!" Jag vänder mig om och det är Brian Atwood. Vi brukade arbeta dörren tillsammans på M.K. klubb i början av 90-talet. Jag var som, "Heliga sh—, dude! Vad gör du här?" Jag hade ingen aning om att han designade skor. Rose sa till mig senare, "Hur känner du Brian Atwood?"

Hittills har du gjort tre filmer med Rose. Hur är det att jobba med din häst?
Det är toppen. Hon är en av de människor som bara är riktigt bra på att agera. Precis som jag lägger hon inte mycket tid på att prata om det. Hon gör sitt arbete tyst, men hon gör val som ingen annan skulle göra.

För fler snygga bilder av Bobby Cannvale och för att läsa hela hans inslag, plocka upp juninumret av InStyle, tillgängligt nu på tidningskiosker och för digital nedladdning.

RELATERAD: Rose Byrne jämför röda mattan med "en konstig skönhetstävling"