Mat och dryck är två av de lömigaste utgifterna i någon budget. Från maträkningen till sista minuten avhämtningsbeställningar, i slutet av månaden kan det kännas som att mer än hälften av din lön sprängdes på vad du åt förra veckan. Faktiskt, enligt USDA, över en tredjedel av varje amerikansk dollar som tjänas in spenderas på att äta ute (och det saktar inte ner eftersom inflationen gör maten dyrare). Kampen för att upprätthålla en rimlig matbudget är vanlig, eftersom många människor har svårt att hitta tid eller resurser för att få det på rätt spår. Detta gäller även för kulinariska stjärnor som Queer Eyes foodie-in-chief, Antoni Porowski.
På den populära Netflix-serien är Porowskis roll att introducera matlagning och hälsosam kost i livet för de många ämnen som laget "gör över." En del av den processen innebär att lära dem hur de ska handla och vad de ska handla för, något som han har lärt sig under år. "När jag först flyttade till New York hade jag cirka 60 dollar i veckan att äta med", berättar han
Nu när han är en multi-bindestreck i matlagningsvärlden, förvandlar Porowski denna enkla färdighet till något som alla kan ta del av. Nyligen avslöjade han sitt partnerskap med Country Crock för att hjälpa varumärket att lansera sitt nya växtbaserade smör. Det är ett litet steg i ett initiativ för att ta med fler växtbaserade och hälsosamma alternativ till butiker till en lägre kostnad. "Du kan faktiskt göra små förändringar", säger han till oss. "För detta är det ett en-till-en-byte mot traditionellt mejerismör. Du behöver inte ändra dina mått eller liknande. Det behöver inte vara den här stora, aggressiva förändringen, men genom att göra små justeringar över tiden, under en period på några veckor eller några månader, inser du att det inte är så svårt.”
Till och med fortfarande Queer Eye star förstår att matkostnader är en komplex fråga, och trots hans kunskap och erfarenhet finns det alltid något nytt han kan lära sig om hur man spenderar när det kommer till mat. Framöver pratade vi med honom om hans utgiftsvanor, hans tankar om dricks och naturligtvis hans största matöverseende.
På sitt första jobb...
Mitt första jobb var på gymnasiet. Jag bodde i West Virginia och jag var barnvakt. Min far var läkare där vid den tiden och en kompis till honom på jobbet hade två små barn och han ville att hans barn skulle lära sig franska. Jag pratade franska eftersom det är mitt andra språk eftersom jag kommer från Kanada. Så vi skulle titta på franska filmer och äta franska snacks. Det var så jag tjänade pengar så att jag kunde gå på bio och köpa fallskärmsbyxor på Abercrombie.
På hans ena matsmäll...
En som jag faktiskt gillar är konserverade tomater. Jag lärde mig detta när jag var student och hade en väldigt begränsad budget. Jag skulle göra en massa tomatsåser och försöka få dem att hålla hela veckan. Du kan få en vanlig burk för 99 cent eller så kan du få San Marzano-tomater. Det är inte ett märke men det är en tomatstil. Ofta är de konserverade med hela blad av basilika för att smaksätta den. Det är en italiensk sort som bara är så otroligt smakrik. De kostar visserligen ett par spänn mer för en burk, men de smakar så mycket bättre. När du väl har provat dem kan du verkligen inte gå tillbaka.
På den dyraste måltid han någonsin ätit...
Jag var med i ett dåligt band när jag gick på college och vi kallades Silverskedarna. Vi hade inte så mycket talang, men vi var besatta av The Strokes och Jet och Kasabian och Bloc Party. Ingenting hände egentligen, men jag hade en återförening i somras där mina tre bandkamrater (eftersom vi tydligen har aldrig upplöst, och vi är fortfarande tekniskt tillsammans) kom till New York för en helg med bro-y-ness och vi hängde alla ut. En av mina vänner är väldigt pretentiös. Han heter Ramvi och är en stor kulinarisk snobb så han krävde att vi skulle åka till Eleven Madison Park. Vi gick dit och pysslade. Det var helt värt det, och kanske en av de mest otroliga upplevelserna jag någonsin har haft, men i grund och botten är det som ett fyra timmars erbjudande, det är som att se två filmer i följd. Det var verkligen briljant utfört och riktigt speciellt. Ändå var det definitivt den största utsmyckningen någonsin för mig. Totalt var $1 600 för fyra personer, endast mat. Jag var tacksam över att vara i en position där jag kunde ägna mig åt det en gång i livet.
På myten om att det kostar mer att vara vegan ...
Jag tycker att det är en total tjur. Det är faktiskt dyrare att köpa en massa förpackade snacks och färdigrätter och sånt. Det råd som jag ofta ger till folk som ska odla är när du är i en mataffär, börja alltid med utsidan. Det är där alla produkter brukar vara. Och jag gör mittgångarna lite senare. Grönsaker, om du går ekologiskt, kommer att bli dyrare, och om det är något du har råd med är det definitivt en väg som jag starkt rekommenderar att ta. Vissa grönsaker, som ärtor och kål, är verkligen billiga.
På hans billiga favoritmat...
Jag chattade med min medförfattare till min första kokbok [Antoni i köket], Mindy Fox, och hon har den här teorin att kål kommer att bli nästa stora grej 2020. Samtidigt kan du få kål för typ $ 2 för ett massivt huvud som väger ett ton. Du kan bräsera den, du kan ha den rå, rakad, rostad.
Om hur mycket han spenderar i mataffären...
Jag ska fylla på med alla möjliga olika saker. Jag tror att det verkligen beror på vilken livsmedelsbutik jag går till, men vanligtvis är det förmodligen i intervallet $150 till $250. Och jag bor ensam. Jag bor dock inte där på heltid. Jag reser runt mycket hela tiden och jag kommer att ha vissa skafferivaror som nötter och frön och spannmål och sådana saker som jag gillar att ha till hands. Men det brukar vara ungefär en vecka.
Om hur du skär ner din dagligvarubudget utan att offra kvaliteten...
Jag tror att det verkligen beror på var du bor och vilka dina matvanor är, men det finns alltid en möjlighet att budgetera ut det och försöka komma på ett mål. Försök kanske att slå av 20 dollar varje månad, till exempel, och se hur långt du kan gå. Jag gillar att köpa färsk frukt och skära upp den. Ananas kan vara riktigt billigt om du går till din lokala marknad. Köp den i lösvikt när den är till rea så kan du frysa den för att göra din egen chutney, lägga den i dina smoothies, eller så kan du tina den och bara ha den som den är. Så det är att veta när man ska fylla på och inte vara rädd för att frysa saker också. Det är en sak som jag har lärt mig av mina föräldrar. Som barn till östeuropeiska föräldrar älskar vi att frysa allt.
RELATERAT: Jonathan Van Ness ställer sig alltid den här frågan innan han gör ett köp
Hur mycket du ska tipsa...
Eftersom jag är en ex-server och jag var en server i 10 år, tenderar jag att övertippa. Det skiljer sig dock åt i olika delar av landet. I Montreal till exempel är det standard 15%. I New York är det 20%. Jag är vanligtvis mer aggressiv om någon verkligen brinner för vad de gör och de har mycket roligt och de anstränger sig verkligen. Men det absoluta minimum är alltid, för mig, cirka 25%, men vanligtvis cirka 30%. Jag gillar att tipsa generöst eftersom jag minns hur det var när jag var servitör. Och ett bra tips får mig alltid på riktigt bra humör.
På vilka servrar ska göra...
Jag är faktiskt väldigt intresserad av allt som Danny Meyer gör med sin gästfrihet grupp och liksom göra rättvisa löner till en standard. När du går till hans restauranger ingår redan service och de tar inte emot ytterligare tips. Det är mindre tryck där eftersom det bara gör allt lite mer rättvist. Kanske är det min kanadensiska socialistiska natur, men jag älskar tanken på att ha allt standardiserat, där servitören egentligen inte behöver oroa sig för det eller känna att de måste imponera. Det känns bara mer rättvist och alla får tjäna lika mycket. Det blir lite mindre kapitalistiskt.