Salt
1 pund spagetti
8 matskedar vegetabilisk olja eller jordnötsolja
(Oroa dig inte! Du kommer inte sluta äta all den oljan!)
3 vitlöksklyftor, finhackad 2-tums bit färsk ingefära, skalad och finhackad eller riven
1 röd paprika, tunt skivad
1?2 tsk röd paprikaflingor
1?4 kopp krämigt jordnötssmör
1-4 till 1-3 koppar tamari (mörk sojasås; ögongloben det)
1 15-ounce burk kokt pumpa
2 rundade matskedar mild eller varm currypasta, som Patak's, som finns på den internationella matgången
3 matskedar femkryddspulver
12 stora havsmusslor, putsade och torkade
12 jumboräkor, 6 till 8 antal, skalade och deveirade
4 salladslökar, skurna i 2-tums bitar, sedan tunt skivad på längden till tändstickor
Hetta upp en stor täckt kastrull med vatten till pastan. När vattnet kokar, salta det, häll i pastan och koka till al dente. Observera: du måste reservera en kopp eller så av kokvattnet innan du tappar pastan.
Medan pastan kokar, värm en stor, djup stekpanna över medelvärme med 2 matskedar av vegetabilisk eller jordnötsolja. Tillsätt vitlök, ingefära, röd paprika och röd paprikaflingor i pannan och koka dem tillsammans i ett par minuter, tillsätt sedan jordnötssmöret och rör om tills det smälter. Vispa ner tamarien i jordnötssmöret, rör sedan ner pumpa och currypastan – såsen ska nu vara väldigt tjock. Sänk värmen till låg. Tillsätt en slev eller två av det kokande pastavattnet för att tunna ut såsen lite, och sjud såsen på svag värme. Justera saltet efter smak.
Värm en stor stekpanna över hög värme. Häll femkryddspulvret på en tallrik med lite salt. Tryck ut båda sidor av pilgrimsmusslorna och räkorna i kryddorna. Tillsätt 3 matskedar av den återstående oljan i den varma stekpannan. Tillsätt räkorna och stek på båda sidor tills de är ogenomskinliga. Ta upp på en tallrik och reservera. Torka av stekpannan och tillsätt de sista 3 matskedarna olja i stekpannan. Se till att pannan blir supervarm igen innan du lägger i pilgrimsmusslorna och stek på båda sidor tills den är ogenomskinlig. Ta upp på samma tallrik som räkorna.
Häll av pastan och lägg tillbaka den i grytan. Tillsätt pumpa-jordnötssåsen i pastagrytan och rör om tills pastan är ordentligt täckt. Toppa nudlarna med salladslöken och skaldjuren och servera sedan.
Ger 4 portioner.