Efter sju år spelat Betty Francis (tidigare Draper) vidare Galna män, Januari Jones är redo för en förändring – särskilt när det kommer till hennes hår.

"Jag har inte kunnat växa mitt hår långt på åtta år", säger hon en regnig dag på ett av New Yorks Park Avenue-hotell. Så kommer hon att göra något galet? "Nej", säger hon och en liten besvikelse stiger i rösten. "Mitt hår har gått igenom ringsignalen."

RELATERAT: January Jones nya hårfärg får oss att tänka rosa

Hennes hår är inte det enda. Efter att ha spelat Galen's osäkra, isiga Betty är hon redo att avskaffa karaktären som gjorde henne till ett känt namn. "Jag hade inte för avsikt att göra en till serie, men när jag läste Sista människan på jorden [hennes nya komediserie med Will Forte och Kristen Schaal i huvudrollerna], jag kunde inte komma på en anledning att inte göra det, säger hon. "Jag hade aldrig läst något som fick mig att skratta så. Det var ett trevligt sätt att bli känslomässigt befriad från Bettys tryck, och också bara för att påminna folk om att jag är inte Betty."

Jones's Instagram-följare vet att 37-åringen böjer sitt roliga ben ofta. Så föredrar hon komedi framför drama? "Inte riktigt. Jag gillar att göra både och, säger hon. "Jag gillar bara att berätta en historia, så om en historia är bra, är det det som tilltalar mig mest först och främst."

Exempel: I hennes senaste film, Bra döda—som hon marknadsförde på Tribeca Film Festival när vi kom ikapp – hon spelar frun till en drönarpilot (spelad av Ethan Hawke) som lider av PTSD och börjar ifrågasätta hans uppdrag. Inte precis lätt mat, men Jones välkomnar utmaningen att ge liv åt alla slags nya roller. "Jag blir superengagerad i processen att skapa en karaktär visuellt", säger hon. "Hår och smink och garderob är väldigt viktigt, och jag har mycket att säga till om. Jag brukar komma på en idé – uppenbarligen med hjälp av alla inblandade artister – att göra det så att jag kan separera tillräckligt mycket och att jag inte känner mig som jag.”

RELATERAT: Kristen Schaal om Being the First Woman på Sista människan på jorden

Så medan hon Bra Kill karaktär, Molly, kan vara just det – en karaktär – det finns en roll som ligger närmast hennes kärna. "Jag skulle säga att Melissa [karaktären på Sista människan på jorden] är mest lik mig”, säger hon. Hur så? "Bara sinnet för humor, no-nonsense, no-bull-attityden", fortsätter hon. "Till och med de saker hon bär och smyckena hon bär, en del av det är mitt, men jag tror att det var det som tilltalade mig också – bara för att jag ville att den komediska aspekten av den skulle spegla mig kändes det väldigt naturligt för mig att känna som jag fysiskt också."

Sista människan på jorden sänds på söndagar på Fox klockan 21:30. ET, och Bra Kill går på bio över hela landet 15 maj.

BILDER: Galna män's 35 bästa utseenden någonsin