Även om blåbär säljs i stormarknader året runt, når de sin topp under sommarmånaderna när de är bokstavligen saftiga smakbomber. Blandade i yoghurt, strödda på havregryn, spricker ur en paj och till och med ätit i en välsmakande sallad, dessa antioxidantfyllda pärlor är en basvara i varmt väder. Idag råkar det vara National Blueberry Muffin Day, så vi kommer att piska upp Blueberry Cornflake Muffins från populära Brooklyn-bageriet Ugnsliknande.

Cornflake-toppingen ger precis rätt mängd crunch till dessa rika, fuktiga godsaker. Plocka upp några bär från din lokala grönsaksmarknad och prova receptet nedan, som ursprungligen dök upp i Ovenly: Söta och salta recept från New Yorks mest kreativa bageri ($20; amazon.com)

Random Mason Jar-lock ligger runt? Det här receptet ger dem nytt liv

Blåbär Cornflake Muffins

Ger 12 muffins

Ingredienser

Mjukat osaltat smör eller nonstick matlagningsspray eller 12 bakkoppar, för att smörja eller fodra muffinsformen.

1 1/2 koppar universalmjöl.

1 1/2 tsk bakpulver.

click fraud protection

1/4 tsk bakpulver.

1/4 tsk salt.

1 dl blåbär (färska eller frysta)

1/kopp socker.

ut6 msk (3 oz) osaltat smör, vid rumstemperatur.

3/4 kopp gräddfil (helst helfett)

1 stort ägg i rumstemperatur.

1 tsk vaniljextrakt.

Skal av 1 citron.

Cornflake topping.

Cornflake topping

1 kopp majsflingor (ekologiska eller utan majssirap med hög fruktos)

1/4 kopp (4 msk) osaltat smör, vid rumstemperatur.

1/4 kopp turbinadosocker.

Att göra dina egna strössel är förvånansvärt enkelt – här är receptet

Vägbeskrivning

1. För att göra cornflake toppingen: Skär smöret i 1/4 till 1/2-tums kuber.

2. I en liten skål, kombinera alla ingredienser.

3. Blanda med händerna eller en träslev tills majsflingorna, smöret och sockret är väl kombinerade och det inte finns några smörbitar. Cornflakesen ska vara lätt krossade.

4. För att göra muffins: Värm ugnen till 350°F. Smörj brunnarna i en 12-kopps muffinsform med mjukt smör eller nonstick matlagningsspray, eller använd bakformar.

5. I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bakpulver och salt. Spara 1/4 kopp av mjölblandningen. I en liten skål, täck blåbären jämnt med reservmjölblandningen. Avsätta.

6. Grädda sockret och smöret på medelhög hastighet tills blandningen är slät och ljusgul i skålen med en stavmixer (eller använd en stavmixer), cirka 2 minuter.

7. Stäng av mixern och tillsätt gräddfil, ägg, vaniljextrakt och citronskal. Vispa på medel-låg hastighet tills den är slät, cirka 30 sekunder. Skrapa ner sidorna och botten av skålen med hjälp av en gummispatel. Blanda igen i ytterligare 5 sekunder.

8. Tillsätt mjölblandningen till den våta blandningen och blanda på låg hastighet tills det precis blandas, cirka 15 sekunder. Ta bort skålen från ståmixern.

9. Använd en spatel och vänd försiktigt ner de belagda blåbären i smeten.

10. Fördela ut smeten i brunnarna i den förberedda muffinsformen med en stor sked eller en kakskopa. Fyll varje brunn till cirka 2/3.

11. Toppa varje muffins med 2 msk cornflake topping. Grädda i 25 till 28 minuter, eller tills en tandpetare i mitten av några minuter kommer ut ren.

VIDEO: Hur man gör läcker vegansk glass.